Самые актуальные сообщения
3 часа назад
3 часа назад
UMDIS: Торговец грибами на рынке Троещина сообщил(а), что цена вешенки на рынке - 30 грн/кг. Цена на оптовом рынке на шампиньон - 28 грн/кг шампиньона
3 часа назад
3 часа назад
UMDIS: Торговец грибами на рынке Троещина сообщил(а), что цена на оптовом рынке 28 грн/кг шампиньона
3 часа назад
3 часа назад
UMDIS: Производитель гриба в Киевской области сообщил(а), что цены коричневого шампиньона с хозяйства находятся в диапазоне от 28 до 29 грн/кг шампиньона. Цены для супермаркетов от 32 до 38 грн/кг шампиньона с НДС. Цены на оптовом рынке от 30 до 33 грн/кг королевского шампиньона
3 часа назад
3 часа назад
UMDIS: Производитель гриба в Киевской области сообщил(а), что цена шампиньона с хозяйства - 27 грн/кг шампиньона. Цены для супермаркетов от 30,5 до 36 грн/кг шампиньона с НДС. Цены на оптовом рынке от 29 до 30 грн/кг шампиньона
3 часа назад
3 часа назад
UMDIS: Производитель грибов в Полтавской области сообщил(а), что цена вешенки с хозяйства - 30 грн/кг. Цена на оптовом рынке от 33 до 34 грн/кг вешенки

Для того чтобы оставить сообщение–авторизируйтесь.

21 Апр 2017

А что, если Неряшливый Джо – с грибами?

411019_original

«Вы позволяете школьникам «играть» с едой? Составлять не типичные тако (мексиканское блюдо), а с их фирменной начинкой? Подаете креативные бургеры? Это ваша возможность показать нам, как вы ломаете правила, чтоб включить в рацион школьников больше свежих, или замороженных грибов». Так исследовательский и информационный ресурс Mushroom Council в США с октября прошлого года привлекает людей не только есть грибы, но и придумывать с ними что-нибудь интересное. С сегодняшнего дня жури конкурса начинает оценивать рецепты грибных блюд, присланные им работниками сферы образования в США. Чтоб поучаствовать в кулинарном конкурсе на стирание правил касательно грибов нужно всего лишь придумать рецепт блюда с грибами, которое будут любить дети.

Всем совершеннолетним, кто работает в школе и является гражданами США, предлагают побороться за главный приз в 5 тысяч долларов и более мелкие поощрения. Общий фонд призов – более 10 тысяч долларов. Организаторы конкурса задают вопрос: почему бы не делать классические бургеры и тосты не с отбивной, а с грибами? Или, может, вам доводилось готовить Неряшливого Джо (американская булочка, в которую обычно кладут говядину, лук и кетчуп) – но с добавлением грибов, и это понравилось детям? И, в конце концов, может, стоит смешать мясную и грибную начинки в классических блюдах? Mushroom Council утверждает, что грибы очень полезны, а дети любят нетипичную еду – поэтому лучший способ накормить их грибами – быть креативными.

Мицелий ItalSpawn

21 Апр 2017

Обзор цен на гриб за период 18.04 – 21.04.2017

main_694983_original

На этой недели цена на гриб упала после Пасхи. Но это типично. Теперь о том, что не типично. Первую половину недели не работал грибной рынок на западе Украины, поскольку грибоводы продолжали праздновать Пасху. А вторую – не работал грибной рынок на востоке Украины, так как там выпал снег. В центральной части и на юге страны гриб оказался самым “работящим” – и не отдыхал с понедельника по пятницу. А теперь – подробно о ценах на этой недели в обзоре УМДИСа.

Киев, Киевский район, Киевская область

Цена на шампиньон с хозяйств на этой неделе в диапазоне от 26 до 29 грн/кг шампиньона. На оптовых рынках цена варьировалась от 27 до 31 грн/кг шампиньона. В свою очередь цены в супермаркетах на шампиньон колебались от 30 до 38 грн/кг гриба с НДС.

Винница, Винницкая область

Хозяйства отгружали шампиньон по 26-27 грн/кг. На оптовых рынках цена была на этой неделе –  27-30 грн/кг шампиньона.

Днепр, Днепропетровская область

В Днепропетровской области цены с хозяйства на шампиньон были в районе 25 грн/кг, цена на вешенку – 30 грн/кг. Цены на оптовом рынке на шампиньон колебались от 27 до 32 грн/кг, на вешенку – 32 грн/кг.

Донецк, Донецкая область

Читать полностью »

20 Апр 2017

Кто сколько платит сборщикам?

dolg

Когда определяешь, сколько платить сборщикам на грибном производстве – важно понимать, сколько платят другие грибоводы. Агентство УМДИС собрало для вас эту информацию по наиболее крупным грибным предприятиям, а также по областям Украины.

Директор крупной компании говорит: «Платим 1.20 – 1.50 грн за килограмм гриба без фасовки. Мелкий, если прореживают, – до 2 грн, поскольку скорость падает в два раза. За фасовку – тоже 2 грн за килограмм. Оплата не зависит от сорта гриба. Расценка плавающая – зависит от объема собранного гриба, месячной выработки, скорости в час, качества работы. Может влиять то, как сборщица обрезает ножку, складывает в ящик, или носит ли она длинные ногти, которые оставляют след на грибе. Если сборщица не добрала объем, но качественно срезала гриб – получит не меньше, чем та, что нарезала много, но безалаберно. У нас разработанный алгоритм, по которому зарплата рассчитывается автоматически – нужно только ввести все показатели».

Такую политику директор компании объясняет тем, что раньше на рынке не было такого большого предложения как сейчас, и покупатель приобретал то, что есть. Теперь же нужно следить за качеством. Также директор поясняет, что оплата, которую мы приводили выше, подразумевает отчисления – подоходный и военный сбор. Зато сотрудники имеют полный соц-пакет: отпуск, выходные, больничный.

В свою очередь руководитель второго  крупного предприятия рассказал…

Читать полностью »

19 Апр 2017

Хватит неправильно готовить грибы

1409150307_img_2733

Не отваривайте грибы, если не собираетесь есть этот бульон. Сварили и вылили воду – считайте, что потеряли весь вкус, – говорит Наталья Ильчук, руководитель грибного производства ЯВК. Она старается не только выращивать и продавать грибы, но и развенчивать мифы о них и рассказывать потребителям, как их правильно готовить.

Многие до сих пор до конца не понимают разницы между лесными и культивируемыми грибами. Лесные грибы обязательно отваривать потому, что там могут быть споры, или загрязнение. В свою очередь шампиньоны даже сырыми есть безопасно потому, что они выращены в искуственных, экологически чистых условиях.

– Во многих ресторанах сейчас подают сырые грибы, – продолжает Наталья. – Например, в греческом салате, либо просто овощной нарезке. Их вкусно приправлять лимоном, чесноком и имбирем.

Наталья рассказала, что правильно грибы нужно нарезать и сразу класть на сухую сковородку без масла. Накрыть крышкой – и шампиньоны сами пустят сок потому, что на 92 процента состоят из воды. Далее крышку снимают – грибы пропускает сок через себя. Когда вода практически испаряется, добавляют немного подсолнечного масла, солят, и немного поджаривают.

– Еще, хозяйки ошибаются, когда счищают верхнюю часть шляпки, – рассказывает Наталья Ильчук. У гриба нечего чистить: он не имеет кожи – это единый организм. То, что они снимают – это пластины, их можно срезать до бесконечности.

18 Апр 2017

Отдам идею в хорошие руки

thumb

Этот материал будет о маркетинге и бананах. Но лишь той мерой о бананах, коей они связаны с грибами. Грибоводы знают, что ближе к лету спрос на гриб падает. Бананы в этом вопросе для грибов – товарищи по несчастью.

Сотрудники УМДИСа на прошлой неделе обратили внимание на странную особенность. Интернет, в том числе социальные сети, наполнились текстовыми публикациями и видеозаписями, в которых описывается полезность бананов. Точнее не бананов, а их кожуры. Ее предлагают использовать для чистки обуви, удаления прыщей, прокладывать ею противни перед запеканием мяса – и даже поливать настоянной на ней водой вянущие растения.

Спектр средств массовой информации, в которых в результате анализа УМДИСа были обнаружены подобные публикации, достаточно широкий. Начиная от блогов, кулинарных сайтов, форумов, специализированных ресурсах, которые пишут о дачах, цветах, или здоровье до небольших информационных порталов и агентств. Тема освещается в Facebook и на YouTube каналах. География публикаций включает не только Украину, но и Россию. С точки зрения медиакритики, материалы имеют признаки заказных, в частности, основные тезисы в большинстве из них повторяются.

С целью поиска доказательств, которые могут подтвердить, или опровергнуть подобный тезис, агентство УМДИС проанализировало количество материалов о пользе банановой кожуры и сравнила его с количеством запросов касательно апельсиновой, яблочной и лимонной кожуры (иллюстрации ниже в материале). Период анализа – последняя неделя. Выяснилось, что публикаций о полезности прочих очисток фруктов существенно меньше, кроме того они вовсе не так оригинальны – разве что предлагается использовать их в кулинарии.

Таким образом, грибники вполне могут…

Читать полностью »

15 Апр 2017

С Праздником Пасхи!

17909538_810898339081434_725508477_n

Команда УМДИСа желает каждому читателю и покупателю, чтоб в жизни было больше тепла и света! Со Святой Пасхой!

14 Апр 2017

«Как заложили компост в камеру – у нас родился новый ребенок», – НАТАЛЬЯ ИЛЬЧУК

a_bZ01Ni_-E

– Когда меня на производстве кто-то ищет, ему советуют просто постоять там, где он сейчас находится. Скоро я откуда-то там вынырну. Если начнет ходить – точно не поймает, – смеется Наталья Ильчук, руководитель Яблунивского производственного комплекса (ЯВК) пока ведет меня на экскурсию.

Эту территорию в  деревне Яблунивка раньше занимал мясомолочный комплекс, который «благополучно» зачах в 1990х. Тогда здесь были полуразрушенные здания и большая свалка.

– Купили комплекс в  2005 году, а в 2009 вырастили здесь первые тонны шампиньона, – вспоминает Наталья Васильевна. – Сейчас у нас 19 камер. Это семейное дело – занимаемся папа, мой брат и я. Когда-то начинали с маленькой домашней фермы, а в этом году наш бизнес уже станет совершеннолетним.

Наталья ведет к камере, в которую мужчины заносят и кладут на полки компост. Кроме слова «камера», грибники используют еще «зал», «хол», польское «хале». Оказывается, эти слова просто необходимы для одной ситуации – объясняет грибовод. – Когда сборщице звонят по телефону и спрашивают, где она – редко кто с воодушевлением ответит «я – в камере».

Zu30Yh43Kng

Слушаю рассказ Натальи Васильевны о технологии производства и обращаю внимание, что она говорит о грибе не иначе как…

Читать полностью »

13 Апр 2017

Как стали выращивать шампиньон?

5

Когда день начинается с проведывания шампиньонов в камерах, трудно представить, что несколько столетий назад их вообще не выращивали. УМДИС предлагает информацию из истории того, с чем грибники имеют дело каждый день.
Что касается того, кто первым догадался культивировать шампиньоны, бытуют разные мнения: то ли это были французы, то ли они благополучно переняли эту идею от итальянцев.
В книге «Современное грибоводство», изданной в Нидерландах в 1978 году, автор утверждает, что первые шампиньоны были выращены в 1650 году в окрестностях Парижа. Крестьяне заметили, что на отработанном компосте в парниках для выращивания дынь выросли грибы. Поэкспериментировав, они поняли, что грибов вырастает намного больше, если навоз полить водой, в которой промывали шампиньоны. А позже обратили внимание, что в садах на навозных кучах от ослов или мулов тоже можно вырастить шампиньоны, достаточно только полить их водой после промывки зрелых шампиньонов, взятых с дынных грядок.
Грибовод из России Александр Царев в своей статье рассказывает, что в 1707 году французский ботаник Турнефор описал способ выращивания шампиньонов с использованием старого лошадиного навоза, на котором уже росли шампиньоны. Они и стали посевным материалом для свежеприготовленного субстрата.
Дальше, в 1731 году, метод выращивания позаимствовала Англия благодаря публикации Миллером справочника «Словарь Садовода». Потом вышел немецкий перевод – и что стали выращивать у себя немцы не трудно догадаться.
А в 1754 швед Лундберг описал строения, в которых можно выращивать шампиньоны круглый год. Всё же их стоимость была высока, а сами грибы считались деликатесом. Некоторые монархи…

Читать полностью »

11 Апр 2017

Несколько слов о бактериальном поражении

P1020334
Причина бактериального поражения шампиньона, бактерия Pseudomonas tolaasii, всегда присутствует в покровной почве и на самих грибах.
При благоприятных условиях бактерия быстро развивается и пятна бактериального поражения появляются на протяжении нескольких часов. Обычно пятна светло-коричневые и липкие. Другим симптомом являются вогнутые внутрь гриба пятна, которые часто путают с поражением зеленой плесенью.
Излишние количества мицелия в покровке, совмещенные с потерей воды на первой волне, приводят покровную почву в состояние при котором сложно обеспечить идеальную влажность после первой волны.
Мицелий становиться очень “тяжелым”, что делает проблематичным доставку питательных веществ из компоста в грибы на второй волне. Условия для получения грибов высокого качества нарушаются, повышая риск появления бактериального поражения, которое в таких условиях может быть вызвано весьма незначительными ошибками в климате комнаты выращивания на последующих стадиях роста.
Бороться с потенциальной проблемой появления бактериального поражения необходимо с самого начала, использую более грубую структуру покровной почвы и не позволяя мицелию слишком сильно уплотнятся в слое покровной почвы. Также для торможения развития мицелия можно наносить меньше кекинга.
Джос Хилкенс
10 Апр 2017

Как меняются цены на гриб? Собственный анализ УМДИС

kurs-zolota-grafik

Да-да, всем известно, что мы подстраиваем производство грибов под спрос. Конечно, мы все приблизительно можем просчитать, что во время поста люди будут есть больше грибов, да и цена поднимется. Еще с января мы часто начинаем подстраивать цикл производства под то, чтоб собрать к Пасхе большой урожай. Оставляем камеры пустыми, просчитываем, когда заложить компост. И тут бац! А спрос берет и не вырастает так сильно, как мы ожидали. Приходится терпеть убыток.

Агентство УМДИС решило помочь свести возможность неожиданности до минимума. Для этого мы проанализировали динамику цен на гриб за восемь лет до Великого поста, во время него и после. В материале делимся этой ценной информацией.

Закономерность 1. Во всех годах, кроме 2011 и 2014 годов (они вообще были странными, но об этом потом), цена существенно возросла, но не на первой, а в начале второй недели поста. Так, в 2010 и 2012 году в сравнении со средней ценой за неделю до поста, через неделю после его начала, она выросла на 8 грн. В 2013 году – на 7 грн, в 2015 и 2016 – на 9 грн, в 2017 – на целых 13 грн (с 27 до 40). То есть с годами поднятие цены в начале первой недели все ощутимее.

Читать полностью »


  • г. Киев, б.Вернадского 36В
    Телефоны
    +380-67-249-22-01
    E-mail: iaumdis@gmail.com
    umdis.org@gmail.com