30 Апр 2013

Организация условий культивирования грибов вешенка

Обращаем ваше внимание, что статьи публикуються с разрешения авторов. ИА «Умдис» распространяет авторские материалы на условиях «как есть» и не несет ответственности за достоверность и результаты применения рекомендаций, изложенных в материалах. Перед тем, как использовать приведенные рекомендации, посоветуйтесь с профессионалами. 

Захаренко О., г. Донецк

Организация условий культивирования  грибов вешенка

 

Отпуск и загрузку грибных блоков по графику заказов в день инокуляции производит изготовитель в присутствии заказчика.

Транспортное средство обеспечивает заказчик.

Транспортировка:

– Перевозить блоки в транспорте с термобудкой во избежание перегрева или переохлаждения блоков (оптимальный диапазон температур от + 16 до +26оС).

– Блоки не перфорируются, оптимальное время перевозки до 12 часов.

 

Разгрузка:

– не допускать деформацию блоков, механические повреждения, сбрасывание навалом в кучу итд.

– нельзя переносить блоки на весу за «хвосты» пленки;

– организовать разгрузку блоков без простоя в минимальные сроки (не более 4-6 часов).

 

Подготовка помещения для инкубации:

– Очистить помещение от остатков старых грибных блоков;

– Произвести побелку стен, потолков, пола известью с добавлением медного купороса (100г на 10 л воды).

– Тщательно очистить систему вентиляции, заменить полиэтиленовые рукава и форсунки, фильтры.

– Провести дезобработку от насекомых.

– После выгрузки обработать блоки 0.5% раствором хлорной извести.

–  Расположить блоки на стеллажах, обеспечив зазор между ними не менее 1-2 см.

– После дезобработки блоков выполнить перфорации, расположив их так, чтобы разрезы на противоположных сторонах не нанаходились напротив друг друга.

 

Обеспечение условий, организация микроклимата для всех фаз культивирования вешенки   

1.1. Прогрев помещения для приема блоков.

Основной вентилятор работает в режиме:  100% – рециркуляция. Вытяжная рециркуляция выключена, жалюзи закрыты.

T1 – температура помещения в диапазоне 24-26°, чтобы разогреть быстрее субстрат (для холодного периода года). Для теплого периода обеспечить стабильную температуру помещения инкубационной в пределах 21-22оС.

 

1.2. Инкубация субстратных блоков.  

 

Основное назначение вентиляции в инкубационной-поддержание оптимальной относительной влажности воздуха. Поэтому основой для расчета режима вентиляции является количество воды, испаряемое одним блоком за время инкубации, в среднем один блок 12-14 кг теряет 1000 гр. веса, при влажности субстрата 70%, сухое вещество составит 300 гр., вода 700 гр. Потребляя субстрат, развивающийся мицелий дышит, выделяя углекислый газ и парообразную воду. При этом испаряется не только вода, обеспечивающая влажность субстрата, но и вода, образующаяся при разложении органического вещества в процессе дыхания около 20% от сухого вещества. Таким образом, наш блок при правильно организованном дыхании во время инкубации потеряет 760 гр. воды. Количество свежего воздуха в период инкубации просчитывается в зависимости от параметров наружного воздуха. Основное контролируемые параметры: стабильная температура воздуха и стабильная влажность. (См приложение).   Объем удаляемого воздуха  равен объему вгоняемого свежего воздуха. Инкубационная  оборудована вентиляционной системой, в которую входит: система рециркуляционного воздуха, система подачи свежего воздуха, который подается в рециркуляционный, системой принудительной вентиляции, обеспечивающей сброс отработанного воздуха не менее 80% объема приточного вентилятора, системой увлажнения воздуха, системой охлаждения воздуха, системой согрева воздуха системой автоматического регулирования стабильных параметров микроклимата. Содержание СО2 не контролируется.

( 1-5 сутки)

Температура в помещении по выбору технолога от 20 до 25 0(но обязательно стабильная).

Влажность 60 – 70% (по проведенному расчету сброса воды с блока), обязательно стабильная.

Основной вентилятор работает в режиме: % соотношение рециркуляции и свежего воздуха. Вытяжной вентилятор обеспечивает сброс отработанного воздуха равное объему свежего воздуха.

Контролируется  для информации и анализа технолога:

Т2 – температура под пленкой на поверхности блока.

Т3 – температура в центре блока.

Температура в блоке поднимается до пиковой.

 

 (5-10 сутки).

Подъем Т3 до пиковой точки (проверяется (Т3 > Т1 на 8-10О).   Вытяжной вентилятор обеспечивает сброс равный объему свежего воздуха (избыточное давление недопустимо). Через сутки температура в центре блока начинает идти на спад.

Температура помещения остается стабильной на весь период инкубации.

Влажность воздуха остается стабильной.,

 (10 – 14 сутки)

Температура помещения остается стабильной. Т 3 к концу инкубации должна быть на 3-4оС>Т1.

Влажность воздуха остается стабильной.

В летний период инкубацию можно проводить без подачи свежего воздуха, используя систему конденционирования, расчеты которой обеспечат забор тепла и влаги от блоков и теплопроводимость стен, потолков помещения.

Режим осушения методом конденсирования: пропускание воздуха через теплообменник с температурой поверхности пластин ниже точки росы. Посредством регулирования температуры воды на теплообменнике можно регулировать количество конденсата из воздушного потока.

 

1.3 Инициация плодообразования (фаза охлаждения).

Производится за счет снижения температуры и концентрации СО2.Достаточно понижение температуры субстрата до 16-18°С при подаче воздуха 13-15°С.Процесс охлаждения длится обычно от 2 до 4 дней.

Возможны различные варианты охлаждения для разных штаммов вешенки.

Варианты

Т 0 воздуха

Уровень СО2,ррm

RH,%

Резкое охлаждение (много свежего воздуха)

13-18

600-700

60-70

Умеренное охлаждение (умеренное количество свежего воздуха)

13-15

900-1000

80-90

Мягкое охлаждение (в основном работает рециркуляция воздуха)

13-15

1200-1500

90-95

Резкое охлаждение мы проводим в относительно теплое время года, когда для охлаждения массы субстрата вынуждены подавать много свежего воздуха. В этом случае трудно поддерживать высокую влажность воздуха, что приводит к задержке образования примордиев.

Умеренное и мягкое охлаждение легко проводить в холодный период, используя в

основном воздух рециркуляции. При повышенном уровне углекислого газа и высокой влажности примордии формируются в большом количестве, изменив уровень СО 2 можно регулировать количество зачатков в друзе, чем меньше уровень СО2,тем меньше зачатков в друзе и тем крупнее будут грибы в сростке.

1.4 Плодообразование

В период массового образования примордиев влажность 90-92%, СО2 1000-1200 ppm.

Затем в процессе роста грибов снизить СО2 до 800-750 ppm, влажность воздуха до 83-85%.

Объем свежего воздуха контролируется датчиком СО2.

Вытяжная вентиляция обеспечивает сброс равный объему свежего воздуха. Управление температуры помещения осуществляется изменением подачи теплоносителя на калорифер.

Внимание: на стадии образования примордиев очень опасно залить их конденсатом. Недопостумы влажностно-температурные режимы, при которых мы получаем точку росы на поверхности субстратных блоков.

 

1.5. Плодоношение

Вентиляционная система работает постоянно.

Влажность в диапазоне 85-95%.

СО2 на уровне 750-850 pm. Объем свежего воздуха равен объему воздуха, сброшенного через принудительную вытяжную вентиляцию.

Т1 – 15-16°С.

Влажность контролируется в воздухе на выходе из воздуховода.

1.6 Отдых между волнами.

После окончания  первой волны температуру в камере обеспечивают в пределах18-20оС

Влажность воздуха увеличивают до 90-92%, воздушный режим 100% рециркуляция до достижения уровня СО2 в пределах 1200-1500 ppm.

1.7. Плодообразование второй волны.

После образования первых примордиев климатические условия медленно сдвигают к параметрам плодоношения: снижают температуру до 15-160, влажность воздуха до88-85%, уровеньСО2 до 1000-900 ppm.

Вторая волна плодоношения: создание тех же параметров, что и во время первой волны.

 

ПРИЛОЖЕНИЕ

 

Расчет объема свежего воздуха при инкубации блоков.

Например: (зима)

В инкубационной размещено 1000 блоков.

Срок инкубации: 14 суток, что составит 336 часов.

Каждый блок испарит в среднем 760 гр. воды.

Все блоки испарят 760000 гр.

В час испарится должно1759 гр.

Параметры уличного воздуха по диаграмме Мольера: -5оС, относительная влажность 90%, влагосодержание воздуха 2 грамма.

В инкубационной мы  поддерживаем параметры: Т1-22оС, влажность 60%, влагосодержание 10 гр.

.Значит каждый килограмм свежего воздуха возьмет 8 гр. воды..

Количество свежего воздуха: 1759: 8 = 219 кг.

Переведем кг воздуха в м3: 219: 1.2 =182.5 м3/час

Нам необходимо подавать 182.5 м3/час на (1000 бл. х 14 кг) 14 тонн субстрата.

На 1тонну: 182.5: 14 = 13 м3час свежего воздуха.

Если наша вентиляция обеспечивает 250 м3 на тонну субстрата, то количество свежего воздуха составляет 5% ,рециркуляция 95 %.

Контрольными показателями сброса такого количества воды на весь период инкубации будут стабильные показатели влажности и температуры.

 

Например: (весна).

Размещено 1000 блоков по 14 кг, всего 14 тонн.

Срок инкубации: 14 суток, что составит 336 часов.

Каждый блок испарит в среднем 760 гр. воды.

Все блоки испарят: 760000 гр.

В час испарится должно1759 гр.

Параметры уличного воздуха: Т-18оС, относительная влажность воздуха 70%, влагосодержание 9 гр.

Каждый килограмм воздуха заберет только 1 грамм воды.

Нам потребуется 1759 кг воздуха, что составляет 1466 м3/час.

На одну тонну субстрата: 104 м3, что составляет от объема общей вентиляции 41.5%.

Контрольными показателями сброса такого количества воды на весь период инкубации будут стабильные показатели влажности и температуры.

 

Например: (лето)

В инкубационной размещено 1000 блоков.

Срок инкубации: 14 суток, что составит 336 часов.

Каждый блок испарит в среднем 760 гр. воды.

Все блоки испарят 760000 гр.

В час должно испариться 1759 гр.

Параметры инкубационной: Т-22оС, влажность 60%, влагосодержание 10 гр.

Воздух улицы: Т-25оС. влажность 60% влагосодержание 12 гр.

Воздух вообще не заберет воду, а добавит.

Необходимо охладить рециркуляционный воздух. Например, мы имеем возможность охладить до 12оС. до точки росы(100%.влагосодержание 8.5 гр.).

Теперь нам необходимо согреть воздух до параметров  инкубационной (Т – 22оС. вл. 60% влагосодержание 8.5 гр.). Экономно это выполнить за счет подачи уличного воздуха, но каждый килограмм воздуха принесет нам 12 грамм воды, а нам необходимо добавить всего 1.5 грамма на килограмм воздуха (12: 1.5 = 8), то есть объем свежего воздуха уменьшается в 8 раз.

1759 х 1.5 : 8 = 329.8 кг, переведем в м3: 329.8 : 1.2 = 274.8 м3/час. На одну тонну субстрата  19.6 м3/час.

Оставить комментарий


  • г. Киев, б.Вернадского 36В
    Телефоны
    +380-67-249-22-01
    E-mail: iaumdis@gmail.com