Бактериальные болезни (бактериалка или бактериозы) плодовых тел шампиньонов
Бурая (ржавая, бактериальная) пятнистость (Bacterial blotch, brown blotch).
Возбудитель — бактерия Псевдомонас толааси (Pseudomonas tolaasii). Это бактекрия, которая обитает во всех почвах, имеется в большом количестве в водных средах, торфах.
Advertisement
Симптомы: Бактериальная пятнистость проявляется на всех стадиях плодоношения. На шляпках как молодых, так и полностью сформированных грибов появляются поверхностные, блестящие, желтые, коричневые пятна.
Со временем они сливаются в более крупные и проявляются в виде ржаво-бурых, рыжих пятен, которые постепенно охватывают всю шляпку, проникая при этом внутрь ткани на глубину до 3 мм. Ткань шляпки в пораженных местах становится водянистой, отмирает. Шляпка растрескивается в виде лучей или продольно, приобретает асимметричную форму. Развитие болезни усиливается в летне-осенний период, когда влажность на улице очень высокая. Интенсивность развития болезни возрастает на протяжении всего цикла плодоношения, достигая максимума к окончанию цикла, при этом пораженность шампиньонов возрастает к концу каждой волны и окончанию плодоношения. Иногда бактериоз проявляется в виде маленьких ржавых пятен, вызиваемых бактерией Pseudomonas gingeri. При хранении пораженных шампиньонов в холодильнике, развитие бактериалки продолжается, и за одни сутки более 50 % хранившихся грибов, приобретают симптомы бурой пятнистости. Инфекция распространяется потоками воздуха, брызгами воды при поливах, насекомыми, нематодами, клещами, гризунами и инструментами рабочих.
Источником инфекции является торф как компонент покровной смеси, где бактерия находится в сапротрофной фазе и не проявляет себя, до наступления благоприятных условий для ее размножения. При максимально комфортных условиях, эта бактерия очень стремительно размножается и всего за 12 часов может поразить все полки.
Причиной вспышек бактериоза является относительная влажность воздуха выше 92%, недостаточная вентиляция, образование конденсационной влаги на поверхности плодовых тел, которая является следствием резких колебаний температуры в зале. Причиной большой влажности, могут оказаться выхлопные окна с малым сечением (зал должен дышать). Были случаи проявления бактериалки, только на верхних полках. Это говорит о недостаточной вентиляции (пар скапливается под потолком). Поздние поливы по грибу, могут спровоцировать бактериалку. Когда большинство шляпок грибов соприкасаются, то в тех местах долго не высыхает вода.
Методы профилактики и борьбы:
Учитывая условия, благоприятствующие возникновению бактериоза, не нужно допускать резких колебаний температуры и высокой влажности в течение плодоношения.
Выхлопные окна должны быть соответствующих размеров (на 100 квадратных метров выращивания, общее сечение двух окон не менее 0,7-0,8м2).
Рекомендуется повышение вентиляции и незначительный подъем температуры воздуха после полива по грибу. Если в течение 2-3 часов гриб не просох и остается влажным, то с большой вероятностью появится бактериальная пятнистость.
При поливе по грибу нужно использовать раствор перекиси водорода. Дозировка: 2 литра 60%-ой перекиси на 100 литров воды.
Нельзя ставить в холодильник свежесобранный гриб к охлажденному. Так как пар с теплого гриба, тут же сконденсируется на охлажденном и спровоцирует бактериоз. Должно быть предварительное шоковое охлаждение, или хотя бы две холодильных камеры.
При появлении первых очагов заболевания следует удалять больные плодовые тела с последующим их уничтожением и это должны выполнять работники санитарного звена.
Избавиться от насекомых, грызунов и контролировать их присутствие.
Перед выгрузкой камеру нужно пропарить не меньше, чем 10 часов при 68 градусах. После выгрузки тщательно вымыть, в том числе и климатустановки. Если фонари снимаются перед пропаркой, то и их тщательно вымыть и продезинфицировать. Когда нет возможности пропарить зал выращивания, то его можно выгрузить раньше, когда распространение заболевания еще не так сильно.
До такого обширного инфицирования допускать нельзя.
После выгрузки, тщательной мойки камеры и климатических установок, провести дезинфекцию. Дезинфекцию проводят раствором Вироцида, Дисолита или их аналогами. Есть разные специальные пушки (туманообразователи). Раствор Вироцида в пропорции 1 литр на 6 литров воды или его аналогами. Сначала задувка дезтуманом производится в канал рециркуляции с включенным вентилятором, затем вентилятор останавливается и обрабатывается все помещение.
Самым эффективным методом борьбы с вторичным распространением всех болезней, является только пропарка! Обработка дезинфектантами хоть и помогает уменьшить риски, но не очень эффективна.
Статью подготовил:
консультант, технолог по выращиванию шампиньона
Давиденко Николай
