Статьи

Мар 5 / Inna Ust

В равной борьбе: вешенка победила шампиньон

Сегодня рынок Киева достиг рекордного различия цены вешенки и шампиньона, при этом лидирует первая. Цена шампиньона на рынке «Троещина» сегодня 33 гривны – крупный опт от 100 ящиков. Менее свежий гриб отпускают по 31-32 гривнам. Максимальная цена на мелкий опт на «Троещине» – 35 гривен. При этом вешенку и королевский шампиньон отдают по 45-47 гривен.  Как сообщают торговцы, в продаже их почти нет.

На одном производстве Киевской области белый шампиньон отгружают сегодня

Читать полностью »

Фев 20 / Inna Ust

Меньше, чем шампиньона – только вешенки

Вместе с белым шампиньоном с прилавков рынков исчезает вешенка и королевский шампиньон. Вчерашняя цена на оба эти вида гриба на «Троещине» составляла 45-47 гривен в зависимости от качества и объема продажи, сегодня же, по словам торговцев, на рынке их нет. Схожая ситуация практически по всей Украине.

На крупном хозяйстве, которое выращивает королевский шампиньон в центральной части страны сообщают: его сейчас мало не только у них, но и на других фермах. Вчера с хозяйства они отпускали королевский шампиньон по 49, сегодня по 50 гривен.

«Вешенки сейчас очень мало. Можно сказать, что почти нет. Сегодня отдал в продажу всего 12 ящиков», – говорит один из производителей вешенки из Центральной Украины. В разных регионах ее отгружают сегодня

Читать полностью »

Фев 6 / Inna Ust

Грибной фарш можно продать в два раза дороже, чем сырые шампиньоны

Фарш из грибов – новый продукт, который запустила в производство британская компания Sainsbury’s Supermarkets Ltd. Состав фарша прост – это мелко нарезанные шампиньоны, которые следует прожарить на сковороде в течении трех минут, как указано на сайте производителя. В пластиковой упаковке 250 грамм нарезанных грибов. Их стоимость от производителя – 1.5 фунтов стерлингов (около 58 гривен) за упаковку и 6 фунтов стерлингов за килограмм (около 233 гривен). Что существенно выше цены на целые шампиньоны – а потому продажа грибного фарша потенциально может быть достаточно выгодной для грибопроизводителя, который фасует гриб на супермаркеты. Решающим фактором здесь выступает спрос на подобный товар.

С начала этого года, когда грибной фарш стал активно появляться на полках британских супермаркетов, в популярной социальной сети Twitter начались активные его обсуждения. Позитивно настроенные британцы публикуют фотографии блюд из грибного фарша Sainsbury’s. Большинство критики связано с составом продукта и его ценой. Сетуют, что состав продукта не продуман и включает только грибы без каких либо добавок. Потому продукт не стоит суммы, указанной на ценнике. Переводчица Сара Майт пишет, что стоимость 200 граммовой упаковки белых шампиньонов

Читать полностью »

Фев 2 / Inna Ust

«Если сравнивать алюминиевые стеллажи и стальные с хорошей оцинковкой – особой разницы нет», – технолог

«У меня стеллажи из черного метала, которые сам сварил в 2003 году. Они ржавеют – каждый год приходится чистить и красить. С материалами, инструментами и рабочими в 50 тысяч обходится ремонт одной комнаты», – рассказывает один из украинских производителей. Как результат агрессивной среды в камерах стеллажи из черного метала поддаются коррозии, ветшают, и приходят в негодность, требуя замены.

Помимо стеллажей из черного метала, отменно знакомых большинству владельцев украинских грибных ферм, существует три типа стеллажей, на которых выращивают шампиньоны в Голландии, Польше, Великобритании и других странах. В зависимости от используемого материала различают полностью алюминиевые,

Читать полностью »

Янв 12 / Inna Ust

Мало королевского и много вешенки

На рынке «Троещина» сообщают, что цена вешенки и королевского шампиньона сегодня 38 гривен, что на восемь гривен дороже белого шампиньона. Королевский шампиньон сейчас весьма востребованный, а его количество на хозяйствах невелико. Один из производителей, выращивающих королевский шампиньон, рассказывает УМДИС: у него новая волна пойдет только с 15-16 января. Звонков же поступает достаточно, сегодня остатки не лучшего качества продал по 29-30 гривен. При том, что первосортный белый шампиньон с хозяйства сегодня отдают по 25-26 гривен. На другом хозяйстве в Киевской области говорят: «На Новый год делали так, чтоб королевский шампиньон был, а сейчас – всего одна камера им занята. Отдаем только на сети. Сегодня отгрузили по 40».

Такая же ситуация на крупном производстве шампиньона

Читать полностью »

Дек 30 / Inna Ust

Год закончим с такими ценами

Предпоследний день перед Новым годом ознаменовался достаточно высокой ценой и неплохим спросом. В некоторых областях цена на рынке достигла 50-60 гривен за килограмм.

В Киеве «Троещина» торгует первосортным грибом с разбросом цен от 42 до 45 гривен, на второй сорт есть цены в районе 40. При этом 42-43 отгружают гриб в торфе, а также первый сорт, но с дефектами внешнего вида. 44 – цена опта на полностью белый гриб, и 45 – цена мелкого опта. Спрос на гриб на рынке «Троещина» сегодня есть, и весьма стабилен. По словам торговца,

Читать полностью »

Дек 29 / Inna Ust

«Главная тенденция года – владельцы грибных предприятий изменили отношение к наемным работникам», – Лина Туровская

О своих достижениях и сложностях за этот год говорят крупнейшие производители шампиньона и вешенки Украины. Тенденции 2017 и перспективы 2018 годов агентство УМДИС обсудило с известными людьми отечественного грибоводства.

Михаил Турчин, коммерческий директор ПП Боровик

Году поставлю оценку 4. По пятибалльной системе. Качеством субстрата был доволен. Вместе с тем, понимаю, что компостный рынок у нас ненасыщенный – это путь к монополии цены. А ценой на шампиньон, кстати, в этом году доволен не был. Самая низкая во Львове была в октябре – начале ноября, зато в августе наоборот взлетала.

Основные проблемы украинского грибоводства по результатам 2017 года – переизбыток гриба и низкая окупаемость. Для Запада – отъезд работников за границу, в основном, Польщу.

Чем 2018 отличился – так это

Читать полностью »

Дек 8 / Inna Ust

Это просто мороженое из шиитаке с беконом

Производители экзотических грибов, которых в Украине выращивают меньше 10 процентов от общего объема грибов, редко занимаются активной популяризацией блюд из них. Лишь несколько украинских производителей имеют регулярно наполняемые страницы компаний в Фейсбуке, где выкладывают информацию о блюдах, которые можно приготовить из шиитаке, либо эрингов.

Вместе с тем есть массив блюд, которые весьма сложно приготовить из шампиньонов, зато экзотика вполне активна используется в их рецептах

Читать полностью »

Ноя 2 / Inna Ust

Контроль у АТБ-Маркета в 2018 будет жестким

Маркет АТБ открыл склад в Одесской области около месяца назад. Производитель шампиньона СФГ «Грико» в Одесской области делится с УМДИС: «Требования здесь еще выше, чем на предыдущем складе, куда возили гриб. Когда работали со складом в Херсонской области – было значительно проще. И по качеству, и по документации. Вплоть до такого: водитель должен предъявить водительское удостоверение, документы на машину и санитарную книжку. Если не точная масса брутто, например, ящик на 50 грамм легче – значит, не сходится с товарно-транспортной накладной, и гриб не принимают».

Известно, что АТБ-Маркет запрашивает от производителей большой пакет документов. От товарно-транспортных накладных, документов о товарообороте, нотариально заверенного заявления о сумме отгрузки – до внутренней отчетности и зарплат работников. И хотя законодательство не обязывает требовать эти документы

Читать полностью »

Ноя 1 / Inna Ust

Кто кого: польское или голландское оборудование

«Меня постоянно спрашивают, такое ли польское оборудование по качеству, как голландское. Этот вопрос в корне неверный», – говорит украинский консультант по грибоводству Роман Столпер. Продолжает: «польское оборудование – не голландское, а польское. Хватит уже их сравнивать. Качество – это способность удовлетворить потребности, а поскольку они очень разные, однозначного ответа быть не может». Сейчас многие грибоводы, которые задумались о расширении предприятия, или поднятии эффективности производства за счет нового оборудования, задаются вопросом: а могут ли польские производители конкурировать с голландскими? Стоит разобраться, какое оно «польское качество».

Читать полностью »


  • г. Киев, б.Вернадского 36В
    Телефоны
    +380-67-249-22-01
    E-mail: iaumdis@gmail.com