Другие новости

Июн 23 / Inna Ust

Рестораны поддержат грибоводов, но…

1437520727_blyuda-iz-gribov-3-recepta-dlya-vegetariancev-i-ne-tolko-1

В ситуации, когда по цене килограмма гриба можно купить два-три килограмма огурцов, более-менее стабильным покупателем грибов остаются заведения общественного питания. «Летом грибам выживать помогают рестораны. Не знаю специализированных грибных ресторанов в Украине, зато у всех ресторанов в меню есть хоть по одному грибному блюду, а, как правило, картошка с грибами, грибной супчик и мясо с грибами», – говорит грибовод из Киевской области.

Также не стоит забывать и о пиццериях, которые сейчас если не на каждом шагу, то на каждой станции киевского метро, это точно. В меню всегда есть грибная пицца, а, учитывая тренд вегетарианства, количество людей, который заказывают именно ее, достаточно существенное. Если сравнивать грибную пиццу с другими вариантами пицц без мяса, стоит отметить, что она обходится существенно дешевле пиццы с морепродуктами и на вкус менее специфична, чем пицца типа «четыре сыра».

Впрочем, касательно объемов поставок в рестораны грибовод рассказывает: «Говорил с большой сетью ресторанов «Козырная карта». Не интересно. Для Киева у них потребность гриба – 20 ящиков в неделю – это сто килограмм. Если брать их всеукраинскую сеть, полтонны в неделю – потолок, и то, когда большой спрос». С другой стороны, по словам грибовода, если брать не одну сеть, а в совокупности все рестораны Киева, то они съедают довольно много гриба. Действительно, если нескольким тысячам ресторанов, кафе, пиццерий и забегаловок отправляется ежедневно по одному ящику шампиньона – то, как в той песне про султана, – «а это кое-что».

Июн 23 / Inna Ust

Области будут «соревноваться» ценами

ljieQjM3MTp8Dbt_0

– Я тоже хочу такую цену, как в Киеве,  – мечтательным голосом рассуждает торговец грибами на рынке в Львовской области. Как сообщало агентство УМДИС, сегодня киевская цена на рынке на шампиньон составила 28 гривен за килограмм гриба. По словам торговца на «Троещине», сегодня даже пробовали торговать по 29 гривен, но по этой цене гриб не пошел.

– У нас утром была 25 гривен за килограмм, – продолжает продавец на «Шуваре». Сейчас уже подняли до 26 гривен. Пятница все-таки обычный рабочий день, но торговля сегодня немножко лучше. Гриб на рынке у нас есть. Но думаю, за выходные, если продастся – в понедельник мы вас по цене догоним.

Удастся ли «скакуну» с именем Львов догнать «рысака» Киев не известно, так как, по мнению торговца на «Троещине» цена в Киевской области явно не опустится при цене с хозяйства в 26 гривен, а вот немного подняться может.

В гонках цифр на ценниках грибов участвуют и другие области. Поднятие цен на выходных предсказывают также производители гриба в Ивано-Франковской и Харьковской областях. Причина  для обеих областей – недостаток гриба, особенно первого сорта. По данным УМДИСа цена в Ивано-Франковской области на шампиньон – 26 гривен с хозяйства и 28-29 на рынке. В Харьковской области рыночная цена 30-33 гривны за килограмм гриба.

Июн 23 / Inna Ust

Обзор цен на гриб за период 19.06 – 23.06.2017

main_694983_original

Прежде всего, стоит отметить: цена на этой недели была довольно подвижной. Этот факт касается большинства областей. При этом, часто цена менялась несколько раз даже на протяжении дня. Второе, что просто нельзя обойти вниманием – цена порадовала грибоводов. Она «поправилась» на несколько гривен, что для июня вполне себе хорошо. Более подробно – в обзоре УМДИСа.

Киев, Киевский район, Киевская область

Цена на шампиньон с хозяйств на этой неделе в диапазоне от 24 до 26 грн/кг шампиньона. На оптовых рынках цена на протяжении недели варьировалась от 25 до 28 грн/кг шампиньона. В свою очередь цена в супермаркетах на шампиньон колебалась от 26 до 35 грн/кг гриба с НДС. Королевский шампиньон на рынке был по 27-29 грн/кг, а вешенка – 31-33 грн/кг.

Винница, Винницкая область

Цена на оптовом рынке на шампиньон составляла 27-30 грн/кг. На вешенку, в свою очередь, – 29 грн/кг.

Днепр, Днепропетровская область

В Днепропетровской области цена с хозяйства на шампиньон была 28грн/кг. На оптовом рынке –30-31 грн/кг.

Донецк, Донецкая область

В области цена на гриб с хозяйства была 29-30 грн/кг. На рынках шампиньон продавали по 30-31 грн/кг.

Житомир, Житомирская область

Цена на рынке составила 27-29 грн/кг.

Запорожье, Запорожская область

Цена на шампиньон с хозяйства была 21-22 грн/кг. На рынке его отпускали по 29 грн/кг. Королевский шампиньон на рынке отдавали по 30 грн/кг, а вешенку – по 25 грн/кг.

Ивано-Франковск, Ивано-Франковская область

С хозяйств шампиньон отпускали по цене 25-26 грн/кг. На оптовом рынке цена была 26 – 29 грн/кг шампиньона.

Луцк, Волынская область

С хозяйства гриб отгружали по цене 24-25 грн/кг. В супермаркетах цена была 30-33 грн/кг.

Львов, Львовская область

Цена шампиньона с хозяйства – 24 грн/кг. На оптовых рынках на этой неделе цена колебалась от 24 до 28 грн/кг шампиньона.

Одесса, Одесская область

Со слов производителей, цены на шампиньон с хозяйства находились в диапазоне от 25 до 29 грн/кг. На оптовом рынке гриб продавали по 29-30 грн/кг, а в торговых сетях – около 35-37 грн/кг.

Полтава, Полтавская область

Цена вешенки с хозяйства составляла 26 грн/кг, на рынке – она была от 30 до 32 грн/кг.

Ровно, Ровенская область

На этой неделе цены на шампиньон с хозяйства были от 21 до 25 грн/кг, на оптовом рынке – 23-25 грн/кг.

Харьков, Харьковская область

Цена на шампиньон в области с хозяйства составила 29 грн/кг. Супермаркеты продавали шампиньон по цене 37,5 грн/кг.

Херсон, Херсонская область

В области цена на шампиньон с хозяйства была 30 грн/кг. При этом цена на опте варьировалась от 30 до 33 гривен, а в супермаркетах – от 37 до 39.5 гривен за килограмм.

Хмельницкий, Хмельницкая область

По словам производителей, цена шампиньона с хозяйства составила 25 грн/кг. Супермаркеты торговали шампиньоном по цене 29-30 грн/кг. В свою очередь вешенка была с хозйства по 25 гривен, а на рынке по 28-31 гривне за килограмм гриба.

Июн 22 / Inna Ust

«Если гриб – то по 26»

keep-calm-and-love-26-7 (1)

В Киевской области сегодня цена на шампиньон с хозяйства такая же, как называют отпускную цену торговцы на рынках. Грибоводы в один голос говорят, что цена с грибницы сегодня – 26 гривен за килограмм первосортного гриба – столько же, сколько и на «Троещине». Стоит отметить, что такая ситуация довольно нетипична, поскольку цена с хозяйства, как правило, бывает ниже в среднем на две гривны.

Грибовод из Киевской области так объясняет это УМДИС: «Торговцы берут сейчас с хозяйства не очень хороший гриб дешевле – по 24-25 гривен. Со второй волны, кривой, сероватый, грязноватый. Идеальный гриб производители, особенно летом, отправляют на сети, а на рынки дают похуже. А вот на рынке шампиньон не делят так сильно. Если гриб – то по 26. И спокойно торгуют им как высшим сортом. Вот и выходит».

По словам грибовода, на большинстве рынков гриб умеют делить только на открытый и закрытый – следовательно у них есть всего две цены, в отличии от ситуации с разбросом цен на грибницах. Если же на прилавок попадает идеальный во всех отношениях гриб – его цену могут поставить и 30 гривен за килограмм.

В свою очередь грибовод из Харьковской области предполагает о наличии другой причины равной цены с хозяйства и на рынках в Киевской области. «Что ж тут удивительного? Пару дней назад гриб с хозяйства был дешевле – вот торговцы и закупили его – и теперь продают по 26, когда грибницы подняли цены».

По поводу же динамики цен на рынке в Киевской области, местный грибовод отмечает: «Вчера звонил на «Троещину» – там цена подымалась до 29 гривен за килограмм гриба. Но торговля не пошла – они опять вернули на 28. Думаю, такой же, как сегодня – по 26 за килограмм – цена и останется на рынке до конца недели. Может, на гривну упадет. А вот на супермаркеты цену точно будем держать. Снижать им летом нет смысла – у них есть холодильники, потому могут купить нормальный гриб, и продать нормальный гриб». Как сообщало агентство УМДИС, цена в супермаркетах на шампиньон сегодня – 34-35 гривен за килограмм гриба.

Июн 22 / Inna Ust

На цену гриба в Ровенской области повлияли… школьники

information_items_12816

Во вторник цена в Ровенской области поднялась скачкообразно. На прошлой неделе цена с хозяйства была 20-22 гривны за килограмм гриба. Это объясняют тем, что в области было столько шампиньона, что его были вынуждены везти во Львов, что подтверждают на Шуваре. Такая же цена была в области и в понедельник, зато во вторник она резко составила с хозяйства 25 гривен за килограмм гриба. По словам одного грибовода, во вторник ему бесконечно не давали покоя клиенты, и после цены понедельника в 21 гривну, уже во вторник он не хотел отдавать шампиньон по 25 – ждал, что цена поднимется.

В среду цена действительно поднялась. Утром гриб на рынке отдавали по 28 гривен, но днем уже – по 26. При этом другой грибовод из Ровенской области так разъясняет ситуацию: «Рынок насыщен – это полбеды. Основная проблема в том, что много второсортного гриба – и он тянет за собой хороший по цене вниз. Первый сорт есть, но его не в избытке, а вот второго очень много. Но у грибоводов в нашей области сейчас молодой гриб на подходе – скоро вывалят на продажу. А старый к тому времени должны раскупить. Потому и цена может еще вверх пойти».

Сегодня, в четверг, цена с хозяйства в Ровенской области – 25 гривен за килограмм шампиньона. При этом тамошний грибовод отмечает, что при киевской цене в 26 гривен за килограмм, он завтра тоже планирует поднять цену на гривну, дабы сравняться с Киевом.

В целом, по Украине цена на этой неделе на гриб возросла, но не так разительно и скачкообразно, как в Ровенской области. Тамошний грибовод видит причину во «внегрибной» плоскости. Он утверждает, что рестораны стали больше закупать гриба на блюда для школьных и университетских выпускных, которые сейчас как раз начинаются. Почему школьники и студенты Ровенской области любят грибные жульены больше, чем их коллеги в других областях, пока остается загадкой.

Июн 21 / Inna Ust

«Думали его нет. А он есть», – производитель вешенки

veshenki_v_chesnochnom_marinade

Как изменился рынок вешенки в июне – анализ УМДИСа

Ранее агентство УМДИС сообщало, что до конца июня вешенка в Украине уйдет с прилавков по-английски. Агентство проанализировало рынок этого гриба и его производство в Украине на данный момент. Стоит отметить: «предсказание» УМДИСа оказалось верным. Однако кое-что, по словам грибоводов, весьма удивляет в поведении вешенки в этот июнь.

На опте вешенки сейчас либо нет, либо ее мало. В Днепропетровской области, по словам торговца, на рынке вешенки нет. Во львовской – также, однако по словам тамошнего торговца, если вешенка там появляется – ее отпускают по цене на две гривны большей, чем шампиньон. В Одессе с вешенкой тоже сложно, как говорит тамошний грибовод, вешенка у них на рынке – единичный, скорее исключительный случай.

Что же касается центра Украины, торговец грибами в Винницкой области рассказывает, что цена вешенки на рынках на две гривны дороже, чем цена шампиньона. Вешенка в продаже в небольшом количестве есть, но ее не хватает. Что касается поставок, привозят ее кустарные производства объемом по 50-100 килограмм гриба за раз.

Цены на вешенку

Читать полностью »

Июн 20 / Inna Ust

А стоит ли грустить грибоводам Львовской области?

images

«Спроса мало. На рынках пишут 27, чтоб продавать по 26», – жалуется грибовод из Львовской области. «Больше 24 гривен за килограмм с хозяйства торговцы у нас брать не хотят. Говорил с другим производителем – жалуется, что у него очень красивый гриб, а больше 27 гривен на рынке никто не дает. И то, сейчас по 27 даже идеальный гриб могут взять только те, кому нужен один-два ящика. Много по 27 гривен никто покупать не станет».
Впрочем, вероятно, грибоводам во Львовской области, огорчаться не стоит. Цена там за последние дни существенно поднялась. На прошлой неделе гриба было очень много, в том числе и того, который завозили из других областей. Поэтому грибоводам за килограмм шампиньона с хозяйства платили всего 21-22 гривны. В пятницу на рынке шампиньон отдавали по 23 гривны за килограмм. Таким образом, цена на этой недели в Львовской области поднялась на 2-3 гривны с хозяйства и на 3-4 гривны на оптовом рынке.
По словам производителя, в Львовской области шампиньона сейчас достаточно. «Никто не говорит, сколько у него гриба в холодильниках. Но могу судить так: когда мало гриба – с шести утра телефон разрывается. Сейчас приходится самому звонить клиентам – значит предложение есть».
Как и везде, в области остановилось на лето несколько производителей, однако крупные, вроде «Боровика», продолжают работать. Недостачу гриба, производимого решившими отдохнуть летом комплексами, в области компенсируют лесные грибы. «Не забывайте, что у нас тут Карпаты рядом. Это я не знаю, какие лесные грибы можно есть – а потребители знают, собирают, и едят», – рассказывает грибовод.

Июн 20 / Inna Ust

Цена гриба обнадежила грибоводов

Без названия (2)

На этой недели цена на гриб поднялась. Как сообщало агентство УМДИС, стоимость килограмма белого шампиньона на прошлой неделе в Киевской области достигала отметки 20-21 гривны с хозяйства и 22-23 гривны на рынке. Вчера производители отгружали шампиньона с хозяйства уже по 24 – 25 гривен, а сегодня даже по 25 – 26 гривен за килограмм. Рыночная цена на «Троещине» сегодня составляет 26-28 гривен за килограмм гриба. Ситуация с поднятием цены характерна в целом для всей Украины.

Что касается предложения, в Киевской области сейчас не много гриба, что в основном и вызвало поднятие цены. Кроме того, на рынке сейчас гриб только первого сорта. Со слов производителей, шампиньон с прошлой волны уже заканчивается, а камеры многие загружали так, чтоб новый гриб был на конец июля – август, поэтому сейчас объемы его провисают.

По словам грибовода из Волынской области, там сейчас тоже чувствуется нехватка гриба – несмотря на то, что грибные комплексы на Волыни продолжают работать. В Одессе сейчас наоборот гриба на рынке больше, чем желания покупателей его приобрести.

В свою очередь, торговец грибами из Днепропетровской области рассказывает, что у них количество гриба сейчас позволяет продавцам «вертеть носом» – они выбирают на опте только очень красивый гриб и ищут, где подешевле. Впрочем, речь идет только о белом шампиньоне – ни коричневого, ни вешенки на рынках в Днепропетровской области нет, что, вполне характерно для этого времени года.

Июн 19 / Юлия

Как грибы меняют вкус еды?

19114786_631502600393650_1829418066_n

Существуют два момента о вкусах пищи, которые мало кто знает. Первое – то, что кроме сладкого, соленого, горького и кислого вкусов, есть еще умами. И второй – чувство голода можно утолить, не обязательно съев много еды, а продумав, чтоб в пище были все пять вкусов. Поэтому умами так важен.
Это слово выведено из японского слова «umai», что означает «восхитительный». Умами описывают как пикантный, «насыщенно-мясной» вкус. Для ученых, вкус умами в еде указывает на высокий уровень глутамата – аминокислоты, строительного материала белка. Шеф-поварам умами дает возможность придать блюду приятное ощущение глубокого, полного аромата и вкуса, сделать его более насыщенным. Вкус умами более всего выражен в мясе, соевом соусе, выдержанном сыре, и, конечно, грибах.
Какие грибы имеют вкус умами? Все. Ученые утверждают, что чем гриб темнее, тем богаче он этим вкусом. Как пишет ресурс Mushroom Council, прежде всего это такие грибы: Shiitake, Portabella, Crimini и Button. Интересно, что сушеные грибы содержат больше умами, чем свежие, а приготовленные грибы более богаты умами, чем сырые.
По сути, грибы можно использовать в кулинарии как натуральный усилитель вкуса. Они вполне могут исполнять эту роль, не зависимо от того, в какой форме их используют. Это могут быть сырые грибы в салате, приготовленные в соте, или порошок из высушенного гриба.
По мнению специалистов, вкус умами важен по нескольким причинам. Во-первых, он улучшает вкус еды, во-вторых, делает ее более насыщенной и питательной по ощущениям. Поэтому, к примеру, в ресторане от такого блюда клиенты получат больше удовлетворения и в следующий раз закажут то же блюдо снова. В-третьих, если еда содержит вкус умами, ее можно меньше солить, поскольку этот вкус уравновешивает соленость и позволяет снизить употребление соли до 50%. В-четвертых, умами выделяет сладость в блюде, и уменьшает его горечь.

Июн 16 / Максим Енченко

Greenyard купил Микоген

Генеральный Спонсор Микоген - новый

Группа Greenyard приобрела лидера в производстве компоста, компанию Микоген, говорится в пресс-релизе группы, выпущенном 14 июня.

Greenyard  с радостью сообщает, что она заключила соглашение о приобретении Mykogen Polska S. А. (далее “Mykogen”), ведущего производитея высококачественного субстрата для выращивания грибов. Компания имеет четыре современных завода, расположенных в Польше и Украине. Субстрат является ключевым среди используемых в производстве грибов сырьевым компонентом с наибольшей добавленной стоимостью.
Качественные субстраты Mykogen имеют важное значение в производстве высококачественных грибов и увеличение производства на рынках Центральной и Восточной Европы. Подавляющее большинство деятельность Mykogen ведет в Польше, которая является крупнейшим в Европе производителем грибов. За последние 4 года, рост продаж Mykogen превысил 8% годовых (в среднем) и в 2017 финансовом году ожидается, что продажи приблизятся к 40 млн. евро. Компания демонстрирует высокую рентабельность с EBITDA выше 35%. Mykogen, с более чем 300 сотрудников,  возглавляется очень опытной командой менеджеров. Mykogen в настоящее время принадлежит дочерней компании Abris CEE Mid-Market Fund II L.P., входящей в фонд Abris Capital Partners. В последние годы под стратегическим контролем Абрис Mykogen завершил значительные инвестиции в существующие объекты и новые направления, а также сделал материальные приобретения.
Присоединение Mykogen в Greenyard  дает ряд важных стратегических преимуществ. Во-первых, Greenyard  еще более усиливает его прямое сотрудничество с фермерами, став ключевым поставщиком для крупных производителей грибов. Во-вторых, усиливая взаимодействие с с грибоводами группа укрепляет свои позиции на грибном рынке, создавая возможности для межсекторальной синергии в направлении свежих, замороженных, приготовленные (Lutèce) продуктов и отделов садоводства в Greenyard. В-третьих, рост объемов производства субстрата с высокой добавленной стоимостью в Польше, Украине и соседних рынках благотворно влияют на темпы роста группы. Наконец, сделка усиливает стратегический профиль сельскохозяйственного бизнеса Greenyard, позиционируя его для дальнейшего стратегического развития, одновременно совершенствуя Greenyard по структуре маржи и снижает волатильность прибыли.

Детали сделки

Стоимость покупки-около € 93 миллиона. В 2016 году, показатель EBITDA Mykogen около 13,5 миллионов евро (примерно 80% от показателя EBITDA был создан в ольских подразделениях). Это означает трейлинг цена покупки 6,9хEV/EBITDA компании. Greenyard финансирует сделку из существующих кредитных средств.

Сделки зависит от получения всех необходимых разрешений регулирующих органов и третьих лиц, и других стандартных условий. Закрытие ожидается во второй половине 2017 года.

Диверсификация в непрофильные активы

Для концентрации на профильных направлениях, некоторые нестратегических и непрофильных активы в свежем сегменте будут проданы. Эти сделки, по оценкам, обеспечивают денежные поступления примерно 25 миллионов евро с ограниченное воздействие на показатель EBITDA (постуления <2% EBITDA группы).

Продажу активов планируется завершить во втором полугодии 2017 года.

Генеральный директор Marleen Vaesen так прокомментировал этот важный шаг :

‘Мы с нетерпением ждем возможности приветствовать Mykogen как часть в Greenyard и гордостью сообщаем о этой знаменательной сделке. Добавление Mykogen прекрасно согласуется с нашей целью иметь вертикальную цепочку «от вилки-к-полю» – это стратегия, согласно которой мы гарантируем, что потребители могут наслаждаться свежими качественными продуктами. Вместе с Mykogen, наш сельскохозяйственный бизнес делает важный шаг и дает нашей группе множество возможностей с использованием взаимодействия свежих, замороженных, приготовленных продуктов и, конечно, сельского хозяйста.

Приобретение первоклассный игрока на рынке в грибного субстрата является еще одной важной вехой для Greenyard. Это, в сочетании с усилением акцента на свежих продуктах путем избавлению от непрофильных активов, определяет позиции на будущее.

В течение последних 6 месяцев, мы объявили рефинансирование, начали выкуп акций и представили сильные результаты и уверенный рост EBITDA. Вместе с сегодняшним событием, он четко подчеркивает, что Greenyard продолжает преследовать свою цель, чтобы создать рост и дальнейшее укрепление своих позиций в качестве мирового лидера фруктов и овощей во всех его формах.‘


  • г. Киев, б.Вернадского 36В
    Телефоны
    +380-67-249-22-01
    E-mail: iaumdis@gmail.com