Другие новости

Ноя 28 / Максим Енченко

О производстве грибов в Китае

Максим Енченко, директор ИА Умдис, региональный представитель Амицел.

На протяжении 2 недель я имел возможность посетить ряд китайских ферм и компостных производств, совместив это с посещением Дней китайского грибоводства.

Поделюсь с вами некоторой информацией. Во-первых, Китай огромен. Практический каждый визит был связан с длительным путешествием – за 2 недели я семь раз летел на самолете, два раза перемещался скоростным поездом (300 км/ч) и провел несчетное количество часов в машине. Но это того стоило.

Вы наверное слышали про огромные проекты в грибной отрасли, которые построились, строятся, или планируют строиться. В целом это правда. Судя по увиденному и услышанному мною, в Китае будет расположена не только крупнейшая ферма в мире, но и, вероятно, вся первая пятерка крупнейших ферм.

Сколько грибов производится в Китае, никто не знает. Подавляющая часть производства находится в руках мелких производителей, и сколько грибов они поставляют на рынок, само собой, никто не знает. Ранее, в разных презентациях, которые приходилось видеть, я встречал цифры от 600 тысяч тонн грибов в год до 20 миллионов тонн в год. Могу уверенно сказать, что нижняя цифра как минимум в разы занижена, а вот верхняя может даже оказаться правдой.

В Китае едят много грибов. Огромное число блюд содержат грибы как ингредиент. Очень популярны такие грибы как шиитаке, иудино ухо (еще его называют древесное ухо, Аурикуляярия уховидная), шимеджи, эринги, вешенка, эноки, львиная грива (ежевик гребенчастый), зимний опенок. Шампиньоны также присутствуют, но в явном меньшинстве.

Грибы в Китае очень популярны

По некоторым оценкам, потребление шампиньона составляет до 10% от общего потребления грибов, что в общем-то согласуется с его количеством в блюдах, которые я наблюдал в ресторанах. Вполне вероятно, что цифра может быть даже меньше.

Подавляющую долю шампиньона производят мелкие фермы и подсобные хозяйства. К сожалению, мне не удалось побывать на таких производствах, но мне рассказывали, что это крайне неэффективная технология, собственный компост, отсутствие климатики, сезонное производства, до 7 волн плодоношения. При этом урожайность может составлять один-два килограмма с квадратного метра. Никто не сомневается, что с развитием современных производств, количество грибов, произведенных на таких фермах, будет неуклонно снижаться.

По оценкам, которые мне приходилось слышать – только от 7 до 15 % гриба то ли производятся то ли будут производиться крупными фермами.

На сегодняшний день крупнейшая в Китае шампиньонная ферма – Югуань выращивает шампиньоны в 144 камерах выращивания по 1100 м2 каждая, по имеющейся у меня информации. Но я сам посетил два проекта, которые уже начали реализовываться – на 192 камеры по 1100 м2, и на 168 камер по 750 м2. Также мне сообщили про проект на 288 камер выращивания по 1100 м2. Ну и целый ряд проектов по от 24 до 96 камер выращивания. Более точное понимание того, что происходит усложнено, кроме прочего, с языковыми сложностями – запомнить китайские названия очень сложно, и иногда один и тот же объект может быть упомянут под разными названиями – собственным, именем владельца, именем местности. Для тех, кому интересно точнее я пригласил на следующую украинскую конференцию наших китайских друзей сделать доклад о китайском рынке.

Крупные объекты по выращиванию шампиньона как правило используют проекты, оборудование и сопровождение известных европейских производителей – Christiaens, Dalsem, GTL, Hoving Holland, AEM, Fancom и других. Как следствие, и сами фермы и технология производства шампиньона на них очень похожи на то, что можно увидеть в Европе. Главная проблема – нехватка специалистов по компостированию и выращиванию. А они, для фирм таких размеров, должны быть действительно профессионалами.

Специалисты Амицел консультируют технолога компостного производства в Китае

На тех работающих фермах, которые я посетил, были некоторые, достаточно очевидные для опытного специалиста, недоработки в выращивании, впрочем, не катастрофичные. В общем-то, подобные ошибки легко найти и у производителей в странах Европы. Не все хорошо и со сбором – тут так же как и выращивании не хватает специалистов.

Полка подготовлена для выращивания Портабелло

Одна из достаточно крупных ферм, которую я посетил, работает на покупном компосте (в следующем году планируют запустить собственный компостный цех). Причем привозят они с компостного производства, которое находится почти в 1000 километрах от фермы, и у другого поставщика – не многим ближе. И какая вы думаете цена компоста Фазы 2 без доставки? 220 долларов за тонну без доставки! Конечно, производители компоста «на коне» – на данный момент другого компоста в регионе нет. Что касается самого компоста – он весьма удовлетворителен. И сам компост, и то что можно увидеть на полках, очень похоже на то, что можно увидеть в Украине – кое-какие проблемы, но грибы растут.

Компост Фазы 2 доставлен на ферму

Зарплата сборщиц и других рабочих, по всей видимости, существенно зависит от местонахождения фермы. Но в целом она весьма сходна с украинскими зарплатами – за месяц китайская сборщица зарабатывает от 200 до 500 долларов.

Китайские «грибные» инвесторы весьма отчаянны – они вкладывают в грибные фермы и компостные производства десятки, а иногда и сотни миллионов долларов, при этом являясь новичками в этом бизнесе. Я не утверждаю, что так делать не надо, но выглядит несколько рискованно. Мне показывали ряд проектов грибных комплексов, но бизнес-планов я не видел. Фактом является то, что в Китае очень много разнообразной поддержки оказывается государством и властями территорий. Даже, как я понял, некоторые проекты будут реализованы полностью за государственный счет.

Интересную форму поддержки властями наблюдал на одной ферме по производству вешенки. Местные власти дали ряду семей по 10 тыс долларов каждой как целевой кредит. Ферма состоит из 18 камер выращивания, стоимость каждой из которых – 30 тыс. долларов. И каждой камерой владеет 3 семьи. Половину дохода они отдают в счет кредита, а вторую часть оставляют на ведение деятельности. По моим расчетам это должно давать каждой из семей около 500 долларов прибыли в месяц.

Выращивание вешенки на “кооперативной” ферме

Стоимость грибов достаточно высока. Я не изучал стоимость экзотических грибов, но интересовался ценами шампиньона. Цена шампиньона с фермы – от 2 до 2,5 долларов за килограмм. При этом, хоть цена и плавает, колебания не слишком сильные.

На одной из ферм, на которой 28 камер выращивания, нумерация камер начинается с 1 и заканчивается 31. Угадайте почему? Числа, содержащие цифру 4 – считаются несчастливыми. Поэтому на ферме нет камер с номерами 4, 14 и 24.

Камер с номерами 4,14,24 на ферме нет – числа содержащие 4, считаются не счастливыми

Несколько слов о выставке–конференции «Китайские дни грибоводства». Весьма маштабное событие, впрочем, более интересное для тех, кто интересуется экзотическими грибами. На конференции было около 900 человек, выставку посетили около 5000 по оценкам организаторов. На выставке было до 100 стендов, опять же, подавляющая часть которых посвящена тем или иным аспектам связанным с экзотическими грибами. Для производителей шампиньона свою продукцию представляли ряд компаний, занимающиеся технологическим и холодильным оборудованием. Впрочем, чтоб с ними встретится не надо ехать в Китай – практически все они были предоставлены на прошлой выставке-конференции в Украине, и, надеюсь, будут на ней и в следующий раз. Украинского и русского языка на выставке я почти не слышал – кроме меня, русскоговорящими были только друзья из компании «Мир Соломы», Александр Хренов из Школы грибоводства и представители оного из российских грибных производств.

Китайцы таки знают как выращивать белый гриб! На выставке была компания компания, которая продавала свой продукт – гриб, очень напоминающий белый гриб по форме и по запаху, но культивированный. Они утверждали, что это Boletus edilus, т.е. белый гриб. Основные отличия от привычного нам лесного белого гриба – более темный цвет шляпки и ножки, желтоватый оттенок мякоти, очень тонкий гименофор – около 1 мм. Но гименофор трубчатый, что позволяет отнести этот гриб к так называем болетовым грибам, куда относится и белый. На фотографиях был изображен процесс выращивания – в банках. Я всегда знал, что белый гриб культивировать в экономически целесообразном варианте пока нельзя, так как нет промышленной технологии культивации микоризных грибов – грибов, растущих в симбиозе с корнями живых растений. Не думаю, что в банках у китайцев есть живые корни растений, но факт остается – грибы явно культивированные. Правда цена пока не проходная – производитель просит за них более 8 долларов за килограмм «там».

Так сколько же шампиньона и других грибов производится в Китае? Если сопоставить имеющиеся у меня цифры, то производство шампиньона будет в диапазоне 500-800 тысяч тонн, а производство экзотических (для нас) грибов – 10-15 миллионов тонн. Не смотря на всю «огромность» этих цифр, сопоставляя увиденное мною со знанием, что в Китае живет 1,4 млрд человек, цифры выглядят вполне вероятными. Для сравнение вся Европа производит около 1 миллиона тонн, а США – 0,5 млн.

Строительство компостного производства в Китае

Отдел продаж на новой грибной ферме в Китае

Одна из первых линий смешивания, построенных китайским производителем GTM

Королевскую вешенку в Китае иногда выращивают гигантских размеров

Мицелий местного производства часто дает много кластеров.

Художественное блюдо на обед на китайской ферме

Открытие конференции “Китайских дней грибоводства”

Окт 12 / Юлия

«Рабочая обстановка» на грибном рынке

Октябрь грибоводы открыли с хорошей ценой на шампиньон и с нехваткой качественного гриба. Но уже с 4 октября цена начала немного снижаться, причиной тому, то ли плохой спрос на гриб, то ли лесной гриб, тут грибопроизводители разошлись в своих мнениях.

На этой неделе на грибном рынке «рабочая обстановка» говорят производители и продавцы грибов.  На рынке очень мало королевского шампиньона, который сейчас пользуется спросом. На вешенку говорят торговцы, что спрос тоже хороший, и в наличии этого гриба достаточно.

Средняя цена з хозяйства в Киевской области 37 грн/кг шампиньона, в начале месяца цена была 40 грн/кг. Рынок «Троещина» торгует в диапазоне 38-40 грн/кг шампиньона. Цены на королевский шампиньон с хозяйства 46-48 грн/кг, цена на вешенку – 32-33 грн/кг с хозяйства и 40 грн/кг на оптовом рынке «Троещина».

Во Львовской области на этой неделе цены на шампиньон с хозяйства 37-38 грн/кг, оптовый рынок «Шувар» торгует 40-42 грн/кг шампиньона.

В Одесской области цены на шампиньон уже две недели стабильны. С хозяйства отгружают по 42-45 грн/кг, на рынке цена 46-48 грн/кг, для сетей супермаркетов – 55 грн/кг шампиньона.

Мы сравнили цены на шампиньон в Киевской области за октябрь этого года с прошлым 2017 годом. В этом году цены намного выше прошлогодних. На 10 октября 2018 г средняя цена с хозяйства выше на 8 грн по сравнению с прошлым годом. 

Окт 3 / Максим Енченко

В России заработало крупное грибное предприятие

Компания “АгроГриб” запустила первую очередь производства шампиньона в Тульской области мощностью 10000 тонн гриба в год, а до 2020 года должна быть введена в эксплуатацию вторая очередь. Суммарная мощность завода составит 25 000 тонн гриба в год.

Производство построено по проекту и с оборудованием компании Christiaens Group. Первая очередь состоит из 40 камер выращивания и компостного завода Ф3.

На предприятии установлена современная упаковочная линия.

Как говорит директор по производству предприятия Андрей Чигин, месторасположения завода выбиралось очень тщательно, поэтому проблем с сырьем и рабочими не будет.

Сен 25 / Максим Енченко

Greenyard продал сельскохозяйственное подразделение. Компостные заводы в том числе.

Группа Greenyard согласилась продать cвой сельскохозяйственный бизнес инвестиционному фонду за 120 миллионов евро после падения прибыли в прошлом году, сообщает Fruitnet.com.

В составе подразделения новому собственнику перешли и компостные производства в Польше и Украине (ранее Mykogen), которые были приобретены компанией Гринярд летом прошлого года у инвестиционного фонда Abris Capital Partners за сумму около 90 млн. евро.

Компания объявила на прошлой неделе, что будет продавать активы для повышения рентабельности.

Сельскохозяйственный бизнес «Гриньярд» является лидером на рынке Европы по производству субстратов, смесей и добавок для выращивания растений, а также компоста для шампиньона. Товары экспортируются в более чем 60 стран, с 14 объектами в Европе и России.

Покупателем является бельгийский инвестиционный фонд Straco, который характеризует себя как активного игрока в разработке проектов недвижимости.

Последние 12 месяцев для Гриньярда выдались непростыми. Падение продаж в Бельгии и Германии, 2,4-процентное снижение прибыли в 2017/18 маркетинговом году в подразделении Fresh. Общий объем продаж составил 4,18 млрд. евро, что на 1,7 процента меньше, чем годом ранее.

В то же время сельскохозяйственное подразделение показывало показывало хорошие результаты, увеличившись на 20,2 процента, во многом благодаря приобретению Mykogen.

Генеральный директор Greenyard Хейн Депрез сказал, что продажа также обеспечит средства для оплаты облигаций на сумму 150 миллионов фунтов стерлингов в следующем году.

«Мы рады, что достигли соглашения с Straco о приобретении нашего сельхозподразделения. Straco разделяет нашу веру в важность высококачественных субстратов», – сказал Депрез.

«Таким образом, мы убеждены, что Straco станет хорошим домом для нашего сельскохозяйственного подразделения. Сегодня мы уделяем особое внимание повышению рентабельности и выравниванию нашего баланса. В наших двух других сегментах (Fresh and Long Fresh) наша стратегия создания прочных отношений со своими клиентами остается неизменной.

Мы убеждены, что это продажа является важным шагом на пути к более сильному Greenyard. Кроме того, продажа сельскохозяйственного бизнеса в сочетании с соглашением с кредиторами и планами по сокращению заемных средств позволит обеспечить Greenyard необходимыми средствами для погашения розничных облигаций летом следующего года».

Сен 5 / Максим Енченко

Компания Sylvan получила нового собственника

Китайская компания Jiangsu Yuguan Modern Agriculture Science And Technology, Ltd (Yuguan China) купила компанию Sylvan Inc, ведущего мирового производителя мицелия грибов, основанного в 1946 году.

Новый собственник имеет 30-летний опыт выращивания и переработки грибов. На сегодняшний день это крупнейшая ферма в Китае, поставляющая на местный рынок около 60 000 тонн гриба, говорится в заявлении компании.

Ожидается, что Sylvan продолжит деятельность как отдельное подразделение под управлением команды, существующей на момент приобретения.

Компания Sylvan активно работает на рынках Украины, России и Беларуси и хорошо известна в этих странах.

Авг 19 / Максим Енченко

Продается загрузочный комбайн Alpi

Продается загрузочный комбайн Альпи (Италия). Местонахождение – республика Беларусь

Контакты: +375 (29)167-07-53 (Антон)

Июл 30 / Юлия

Цены на шампиньон по Украине стабильны

Весь июль цены на белый шампиньон стабильны по всем регионам Украины. Количество белого шампиньона на рынке достаточное, а спрос слабый, говорят торговцы. Что касается вешенки и королевского шампиньона, их на рынке практически нету.
В Киевской области цена шампиньона с хозяйства находится в диапазоне от 30 грн/кг до 32 грн/кг. Оптовый рынок «Троещина» торгует по 34-35 грн/кг. А для сетей супермаркетов производители отгружают гриб от 37 грн/кг до 41 грн/кг шампиньона с НДС. В июле 2017 года средняя цена с хозяйства была 31 грн/кг, а рынке «Троещина» – 34 грн/кг шампиньона. В этом году, по сравнению с прошлым годом, цены за июль не изменились.
Во Львовской области наблюдаются самые низкие цены на шампиньон. Со слов торговцев, одной из причин низкой цены есть большое количество лесного гриба. Цена с хозяйства – 28 грн/кг, на оптовом рынке «Шувар» торгуют по 31-32 грн/кг шампиньона.
Самые высокие цены в этом месяце были в Одесской и Харьковской областях. Цена с хозяйства в Харьковской области 37 грн/кг, оптовый рынок торгует 38 грн/кг. В Одесской области производители отгружают по 36 грн/кг, цена на рынке – 37 грн/кг шампиньона.

Июл 24 / Максим Енченко

Россельхознадзор вводит временные ограничения на поставки шампиньонов из Республики Беларусь

По сообщению Россельхознадзора, 14 июля 2018 года сотрудниками Управления Россельхознадзора по Санкт-Петербургу, Ленинградской и Псковской областям на ФКП «Долосцы-1» (Себежский р-он, Псковская область), расположенном на российско-белорусском участке административной границы, проведен карантинный фитосанитарный контроль свежих шампиньонов, поступивших из Республики Беларусь в количестве 4,608 тонн. Продукция, производителем которой является ООО «Фрутэгмилк» (Республика Беларусь, Минская обл., г. Молодечко, ул. Шаранговича 55-2), была ввезена в сопровождении фитосанитарного сертификата, выданного ГУ «Главная государственная инспекция по семеноводству, карантину и защите растений Республики Беларусь». Однако при проведении контроля обнаружено, что на четырех упаковках присутствует маркировка, подтверждающая, что указанная продукция произведена в Республике Польша.

Факт поставок «санкционной» растительной продукции (в т.ч. шампиньонов) под видом белорусской уже далеко не впервые фиксируется Россельхознадзором. Несмотря на заверения белорусской стороны в легальности поставляемой в Россию продукции, инспекции Россельхознадзора показывают обратное — белорусские предприятия не способны производить такие объемы продукции. Россельхознадзор в очередной раз выражает крайнюю обеспокоенность ситуацией, связанной с отсутствием контроля со стороны ГУ «Главная государственная инспекция по семеноводству, карантину и защите растений Республики Беларусь» при выдаче фитосанитарных сертификатов на грузы, предназначенные к поставкам на территорию Российской Федерации.

В связи с этим, в целях недопущения ввоза на территорию Российской Федерации сельскохозяйственной продукции из стран, попавших под ограничения, установленные Президентом Российской Федерации и Правительством Российской Федерации, Россельхознадзор с 24 июля 2018 года запрещает ввоз свежих грибов – шампиньонов, происхождением Республика Беларусь, до проведения должностными лицами Россельхознадзора инспектирования белорусских предприятий – производителей шампиньонов.

Россельхознадзор обратился к белорусской стороне с просьбой о проведении расследования по данному факту и предоставления Службе материалов по его результатам.

Июл 18 / Максим Енченко

Управление персоналом на грибной ферме

Якуб Пушчан из компании TechMedia (Польша) представил на конференции “Украинское грибоводство 2018” программу, позволяющую значительно оптимизировать управление и мотивацию персонала на грибной ферме. Среди возможностей программы – составление оперативных отчетов о ситуации со сбором гриба, установка событий при наступлении которых необходимо уведомить соответствующий персонал.
Презентация Якуба Пучсана на видео

Июл 12 / Максим Енченко

Как выращивают и продают вешенку и шампиньон в Испании

В докладе Эдварда Левандовски из компании Champinter (Испания) вы найдете основные факты о рынке грибов в Испании и технологии выращивания вешенки. Доклад был сделан на конференции “Украинское грибоводство 2018” 6-7 июня 2018 г.

 

 


  • г. Киев, б.Вернадского 36В
    Телефоны
    +380-67-249-22-01
    E-mail: iaumdis@gmail.com