Новости СМИ

Окт 24 / Inna Ust

В Оттаве победил путин с портобелло

Масштабное сообщество FBC («Кулинарные блогеры Канады») провело пятую по счету национальную конференцию в Оттаве. Мероприятие длилось с пятницы по воскресение и традиционно выглядело как кулинарный праздник с акцентом на эстетике подачи блюд. Сообщество FBC объединяет 2400 блогеров, влияющих на кулинарные предпочтения хозяек, их выбор продуктов и отношение к рецептам. В Твиттере акаунт FBC насчитывает почти 50 тысяч читателей, в Фейсбуке – около восьми тысяч.

На основе анализа онлайн фидбека после конференции, следует отметить значительное количество постов, комментариев и рецептов, посвященных грибам.Пробивая в Твиттере название конференции

Читать полностью »

Окт 20 / Inna Ust

Обзор цен на гриб за период 17.10.2017-20.10.2017

Киев, Киевский район, Киевская область

Цена на шампиньон с хозяйств на этой неделе прибывала в диапазоне от 23 до 27 грн/кг шампиньона. На оптовых рынках цена на протяжении недели варьировалась от 25 до 27 грн/кг шампиньона. В свою очередь цена в супермаркетах на шампиньон колебалась от 33 до 39 грн/кг гриба с НДС. Вешенку на рынках отгружали по 33-39 грн/кг.

Винница, Винницкая

Шампиньон с хозяйства был по 24 грн/кг. На рынке его цена была 36-27 грн/кг.

Днепр, Днепропетровская область

Читать полностью »

Окт 20 / Inna Ust

Даже в тапки заложили

«Даже в тапки заложили компост, – говорит УМДИС производитель из Киевской области. – На рынке гриба завал: мелкие повыходили. За электроэнергию, воду не платят – продают за копейки. Приезжают на «Троещину», садятся перед входом – и торгуют на рынке гораздо дешевле, чем мы с хозяйства. Торговцы с такими договариваются – забирают у них гриб уже с доставкой. В среду по 22-23 гривны брали». В тот же день, по данным агентства УМДИС, цена с более крупных хозяйств в области варьировалась от 25 до 27 гривен за килограмм. «Звоню тем, кому годами продавали гриб. Говорят: рынок весь стоит, гриб не нужен. На самом деле берут у мелких по цене чуть не ниже нашей себестоимости», – добавляет грибовод.

Киевские торговцы при наличии многочисленных альтернативных поставщиков, требуют снижать цену, что понижает ее по всей стране. В Одесской области

Читать полностью »

Окт 13 / Inna Ust

«Одна порция – 3000 гривен», – шеф-повар GOODMAN

Только гриб со шляпкой 2,5-3 сантиметра. О том, какой именно шампиньон нужен элитному заведению, и как гриб держит конкуренцию с мясом, агентство УМДИС разузнало у Юрия Батуринского – шеф-повара киевского ресторана международной сети стейк-хаусов GOODMAN.

 Юрий, какие грибы использует ваше заведение?

Свежие белые шампиньоны и свежезамороженные белые грибы. Зимой подаем в соленьях маринованные маслята и опята. Хочу на Рождество ввести лисички. Разрабатываю с ними соус под утиную ножку.

Сеть GOODMAN охватывает Украину, Россию, Великобританию и Швейцарию. Грибные блюда в стейк-хаусах стран разняться?

Когда открывались в 2005, сделали одинаковое меню. Чтоб гость в любой стране мог съесть свое любимое блюдо. Сложно было найти одинаковые продукты – даже стейки теперь разняться. Используют мясо Америка, Австралия, Уругвай… Подбираем те продукты, которые популярны в стране. В российском меню, например, есть маслята. В Киеве из около сорока блюд, семь с грибами:

Читать полностью »

Окт 12 / Inna Ust

Грибные фермы будут электростанциями

Маленькие грибные фермы в Японии превращают свои производства в солнечные электростанции, оставаясь при этом грибными фермами. Так у них появляется две статьи дохода, кроме того самим за электроэнергию платить не приходится.
Сельское население в Японии, как, впрочем, и в Украине, сокращается – среднему фермеру 67 лет. Электроэнергия тоже не дешевеет. Две фермы на северо-востоке Японии проведут тестирование бизнес-модели, представляющей собой солнечную электростанцию, под панелями которой выращивают грибы.

Читать полностью »

Окт 11 / Inna Ust

Ни семечек, ни соломы для вешенки

На весь «Ашан» – одна упаковка вешенки. В «Сильпо» – тоже только одна неказистая гроздь. В более мелких магазинах вешенка в виде исключения появляется разве что как неожиданный гость из будущего. Первая декада октября прошла – а вешенки все еще немного как в Киевской, так и во многих других областях. В поисках причины этого, агентство УМДИС выяснило: дело не столько в желании грибоводов

Читать полностью »

Окт 10 / Inna Ust

В белок на основе грибов вложили 35 миллионов долларов

В США на поддержание стартапа по производству вегетарианского грибного белка шиитаке (официальное название продукта PureTaste), выделили 35 миллионов долларов. Об этом сообщает Food Business News, называя основными инвесторами Фонд венчурного капитала Kellogg, S2G Ventures, Bunge Ventures и Emerson Collective.

Компания MycoTechnology, разработавшая стартап, функционирует на американском рынке четыре года, вегетарианский белок – один из основных производимых ею товаров. Преимуществами продукта называют низкое количество калорий, жиров и углеводов в сочетании с высоким уровнем витаминов и минералов. Основная задача

Читать полностью »

Окт 9 / Inna Ust

«Польский грибовод отдыхает на яхте – и проверяет влажность в камерах»

– Вы мне, конечно, поставили задачу. У всех праздники – они на пляжах лежат, а вам надо найти ферму, чтоб показать грибное производство в Польше, – говорит мне на английском консультант по вопросам грибоводства в Польше Петр Кайзер.

– Но вы же справляетесь, – улыбаюсь, пока подъезжаем к дому руководителя одной из небольших ферм, которая владеет шестью камерами для выращивания шампиньонов. Мы собираемся забрать ее отсюда, и отвезти на ферму в выходной, чтоб она мне все там показала.

Петр ставит ногу на тормоз – внезапно из ворот вылетает автомобиль, за рулем которого успеваю заметить женщину.

– Она решила ехать на своей, – говорит Петр, и жмет на газ.

Автомобиль перед нами уносится вперед. Летим по проселочной дороге с ухабами, стараясь догнать женщину за рулем. Смотрю на спидометр – за 120.

К счастью, мы наконец останавливаемся возле дверей производства.

Читать полностью »

Окт 6 / Inna Ust

Вырастите себе лампу. Из грибов

Краудфандинговая платформа Kickstarter начала сбор денег на экологически чистую настольную лампу Grow. Ее абажур сделан из переплетенных нитей мицелия гриба. Задумка в том, что лампу нужно вырастить самостоятельно.

Выглядит  она как обычная настольная лампа – с деревянной подставкой и плафоном. Однако выполнен он из грибного мицелия. В комплект входит непосредственно сам материал и две пластиковых формы для создания  живого абажура. Как его вырастить?

Читать полностью »

Окт 6 / Inna Ust

Обзор цен на гриб за период 02.10.2017 – 06.10.2017

На этой недели цены на гриб были довольно подвижны. Западные области снова страдали от нашествия лесного гриба и ухудшения спроса, потому цена там в среднем была ниже, чем в других областях. Более подробно – в обзоре УМДИСа. P.S.: Наша лента цен снова работает. С понедельника смотрите цены в обычном режиме.

 Киев, Киевский район, Киевская область

Цена на шампиньон с хозяйств на этой неделе прибывала в диапазоне от 30 до 34 грн/кг шампиньона. На оптовых рынках цена на протяжении недели варьировалась от 32 до 34 грн/кг шампиньона. В свою очередь цена в супермаркетах на шампиньон колебалась от 36 до 43 грн/кг гриба с НДС. Вешенку с хозяйств продавали по 30-32 грн/кг. На рынках ее отгружали по 35-36 грн/кг.

Винница, Винницкая

Шампиньон с хозяйства был по 30 грн/кг. На рынке его цена была 33-34 грн/кг.

Днепр, Днепропетровская область

Читать полностью »


  • г. Киев, б.Вернадского 36В
    Телефоны
    +380-67-249-22-01
    E-mail: iaumdis@gmail.com