Статьи

Июн 27 / Юлия

Можно ли использовать синтепон в качестве фильтра в камерах выращивания?

Все грибоводы знают, что обеспечение достаточного уровня гигиены на ферме по выращиванию шампиньонов – задача приоритетная.
Одним из важных аспектов обеспечения «чистоты» на грибной ферме является обеспечение достаточной чистоты свежего проточного воздуха.
Достигается это за счет установки фильтров на притоке свежего воздуха и фильтров на выбросе воздуха из камер.
Задача фильтра на притоке свежего воздуха – минимизировать количество болезнетворных микроорганизмов, которое попадет в камеру, а задача фильтра на сбросе воздуха из камеры – обеспечить как можно меньшую зараженность территории фермы, в том числе воздуха, который всасывается вентиляционными установками.
Дополнительной задачей обоих фильтров является обеспечение механического барьера от насекомых, которые могут залетать или вылетать из камеры выращивания, когда фильтров нет.
В воздухе может находится весь ассортимент патогенов – споры, бактерии, мицелий грибов. Может ли отдельная спора или бактерия пройти через фильтры, которые установлены на камерах выращивания? Может!
Но к счастью есть два фактора, которые делают это не важным. Первое – далеко не все патогенные микроорганизмы «летучи», т.е. могут находится в воздухе сами по себе. Второе – даже если отдельная спора или бактерия проникнут в камеру выращивания, шансов начать расти и размножаться у них практически нет! Шансы появляются только тогда, когда в камеру попадает одновременно и концентрированно большое количество патогенных микроорганизмов одного вида.

Читать полностью »

Май 14 / Антон Бутым

Курсы по выращиванию шампиньона

Уважаемые пользователи, напоминаем Вам о проведении обучения на курсах “Основы выращивания шампиньона”.

Курс длительностью 4 дня будет включать в себя все основные этапы процесса производства грибов.

Даты проведения: 3-6 июня 2019 года.

Место проведения: Яблунивский производственный комплекс (ЯВК), с.Яблоновка, Киевская область.

Внимание! Данные курсы будут содержать базовую информацию по выращиванию шампиньона. Если вы уже имеете достаточный опыт выращивания шампиньона, вам лучше записаться на следующие курсы повышения квалификации.

Лекционная часть будет объединена с практическими занятиями в камерах выращивания шампиньона!

Для получения детальной информации о курсах перейдите на страничку мероприятия: “Основы выращивания шампиньона”.

Чтобы записаться на прохождение курсов заполните регистрационную форму или звоните по телефону:
+38 (067) 249-22-01 (Юлия).

 

Окт 20 / Inna Ust

Даже в тапки заложили

«Даже в тапки заложили компост, – говорит УМДИС производитель из Киевской области. – На рынке гриба завал: мелкие повыходили. За электроэнергию, воду не платят – продают за копейки. Приезжают на «Троещину», садятся перед входом – и торгуют на рынке гораздо дешевле, чем мы с хозяйства. Торговцы с такими договариваются – забирают у них гриб уже с доставкой. В среду по 22-23 гривны брали». В тот же день, по данным агентства УМДИС, цена с более крупных хозяйств в области варьировалась от 25 до 27 гривен за килограмм. «Звоню тем, кому годами продавали гриб. Говорят: рынок весь стоит, гриб не нужен. На самом деле берут у мелких по цене чуть не ниже нашей себестоимости», – добавляет грибовод.

Киевские торговцы при наличии многочисленных альтернативных поставщиков, требуют снижать цену, что понижает ее по всей стране. В Одесской области

Читать полностью »

Окт 18 / Inna Ust

22 с хозяйства

«В области с грибом – завал. Причем с первосортным грибом. У меня в холодильнике – 600 ящиков, это 3 тонны. Из них второго сорта – ящиков 20 от силы. А нужно снова срезать», – жалуется УМДИС грибовод из Ивано-Франковской области.

Очень тяжелая ситуация со спросом там вторую неделю. «Очень много гриба, и никто не берет. Производители с хозяйств перестают торговать – сами везут на рынок, чтоб эту наценку себе забрать. Торгуют по 25 гривен», – рассказывает другой производитель.

По данным агентства УМДИС, цена на рынке на опт – 24-25, в розницу – 29-30 гривен за килограмм. Минимальный порог цены за килограмм с хозяйства достиг 22 гривен.

«У нас самая печальная ситуация по Украине. Вообще не продается. Причем до того, как цена шампиньона упала – брали лучше. Впечатление, что люди не хотят дешевый гриб покупать. Думают: чем дороже, тем лучше», – удивляется грибовод из Ивано-Франковской области.

Впрочем, существуют и более понятные причины пониженного спроса. В области до сих пор много лесного гриба. Поскольку грибной сезон в этом году весьма плодотворный, жители лесным грибом уже наелись – потому цена на него опустилась. Что усилило конкуренцию с культивируемым грибом. «На каждом повороте у нас – белый гриб. Уже по 50 гривен за килограмм», – комментирует местный производитель шампиньонов.

Окт 13 / Inna Ust

«Одна порция – 3000 гривен», – шеф-повар GOODMAN

Только гриб со шляпкой 2,5-3 сантиметра. О том, какой именно шампиньон нужен элитному заведению, и как гриб держит конкуренцию с мясом, агентство УМДИС разузнало у Юрия Батуринского – шеф-повара киевского ресторана международной сети стейк-хаусов GOODMAN.

 Юрий, какие грибы использует ваше заведение?

Свежие белые шампиньоны и свежезамороженные белые грибы. Зимой подаем в соленьях маринованные маслята и опята. Хочу на Рождество ввести лисички. Разрабатываю с ними соус под утиную ножку.

Сеть GOODMAN охватывает Украину, Россию, Великобританию и Швейцарию. Грибные блюда в стейк-хаусах стран разняться?

Когда открывались в 2005, сделали одинаковое меню. Чтоб гость в любой стране мог съесть свое любимое блюдо. Сложно было найти одинаковые продукты – даже стейки теперь разняться. Используют мясо Америка, Австралия, Уругвай… Подбираем те продукты, которые популярны в стране. В российском меню, например, есть маслята. В Киеве из около сорока блюд, семь с грибами:

Читать полностью »


  • г. Киев, б.Вернадского 36В
    Телефоны
    +380-67-249-22-01
    E-mail: iaumdis@gmail.com