Согласно данным Флоридского университета у людей, которые ели шиитаке каждый день в течении четырех недель, наблюдался повышенный иммунитет. В 2011 году в университетском городке Гейнсвилл (Флорида), проходило исследования UF Food Science с профессором Сью Персиваль (член факультета питания и сельскохозяйственных наук). В эксперименте принимало участие более 52-х здоровых людей в возрасте от 21 до 41 года. Все участники эксперимента получили сухие грибы шиитаке, которые должны были употреблять ежедневно в пищу в течении 4-х недель (способ приготовления не имел значения). Через анализы крови, взятые до и после эксперимента, исследователи увидели лучшее функционирование гамма-дельта Т-клеток и снижение воспалительных белков. «Если вы едите шиитаке каждый день, вы могли наблюдать изменения в их иммунной системе, которое явлеется полезным, так как происходит не только укрепления иммунной системы но и так же уменьшение воспалений в организме»- говорит профессор. Для того, чтобы иметь право на исследования, участники не могли быть веганами или вегетарианцами. Кроме того, они не должны были пить чай, принимать антиоксидантные добавки до исследования. Им так же запрещалось злоупотреблять алкоголем и есть больше, чем семь порций фруктов и овощей в день во время эксперимента. Персиваль объяснил диетические ограничения следующим образом: чай и добавки помогают иммунной системе организма, поэтому исследователи не хотели, чтобы в исследовании принимали люди с уже сильной иммунной системой. Кроме того, много алкоголя может подавить иммунитет.
С полной версией можно ознакомиться здесь
