Сегодня производители грибов уверенно заявляют: хоть цена сейчас не высокая — она должна подняться на этой недели. Сегодня в Киеве цены 28-29 грн/кг при отгрузке на Киев и 29-30 при отгрузке на другие регионы, например, в Днепропетровскую область. Там цена рынка сегодня 36-38 грн/кг, что на 5-7 грн/кг выше, чем на оптовом рынке в Киеве.Мелкие и более крупные производители в Киевской области говорят, что спрос должен подняться завтра-послезавтра. Станут закупаться оптовики, которые продают гриб на рестораны. При том, что кооперативы в заведениях сейчас не очень возможны ввиду карантина — всё ещё остаётся возможность заказа блюд на вынос и организации празднований на предприятиях. Также люди встречаются заранее отметить Новый год небольшими компаниями в кафе и ресторанах.
В Западном регионе, где цены стабильно выше, чем в Киеве, например «Шувар» сегодня по 34-35 грн/кг шампиньона, и производители и торговцы говорят, что сомневаются, что у них цена к Новому году может сильно подняться.
На крупном предприятии в Одесской области в отделе продаж комментируют, что ожидают поднятия спроса с выходных. Во всяком случае полагают что 27-29 цены на гриб должны быть существенно выше, чем сейчас. Напоминаем, что сегодня в Одессе цена с хозяйства — 32 грн/кг.
Advertisement
В Днепре на рынке торговец сообщает, что по его мнению спрос начнёт у них расти со среды, а может быть только с 25 декабря. По словам другого торговца, сейчас в Днепре довольно сильная конкуренция среди торговцев, что негативно сказывается на цене, которая сегодня в районе 36-38 грн/кг.
Обычно спрос и цены растут с середины декабря — в этом году, как видим, этого пока не произошло. Также есть возможность, что многие стремятся придержать гриб два-три дня в холодильниках, чтоб пустить его дальше в продажу по более высокой цене — что может сказаться переизбытком гриба. Впрочем, одно очевидно: цена так или иначе должна подняться к Новому году и этого поднятия стоит ждать в ближайшее время.
