С начала осени на рынках появился лесной гриб, особенным спросом у покупателей пользуется боровик. По словам торговцев, это начало снижать спрос на шампиньон. Агентство УМДИС определило, в каких регионах производитель культивируемого гриба скорее пострадает от лесного конкурирующего продукта. И на сколько сильно лесной гриб способен навредить.
На Западной Украине цена за килограмм белого гриба достигает 90 гривен за килограмм. Исходя из его количества, легко предположить, что цена на него на недели опустится, что вполне может снизить спрос на шампиньон. На данный момент белый гриб на рынке не особо конкурент шампиньону, ибо его цена в два-три раза превышает цену культивируемого собрата. Например, 90 гривен за килограмм боровика на рынке – цена Ивано-Франковска, там же за килограмм шампиньона просят 34-35 гривен за килограмм на опте. За счет такой разницы два гриба часто попадают в корзину разного по уровню дохода покупателя. Впрочем, более-менее безопасен для шампиньона лишь белый гриб в розничной торговле. В то же время в Украине очень популярна традиция самостоятельно собирать грибы в лесу – в такой ситуации их стоимость, если не учесть дорогу, близится к нулю.
В центральной Украине лесной гриб тоже активно продается. На рынке «Троещина» его сегодня много, при этом не только боровик, но и прочие грибы. Цена ниже, чем на Западной Украине: белый гриб отдают по 70-80 гривен за килограмм. Впрочем, разница с ценой на шампиньон тоже довольно велика. Сегодняшняя оптовая цена «Троещины» на белый шампиньон – 35 гривен за килограмм. Ближе к этому показателю цена на другие лесные грибы, например, лисички. По словам торговцев, менее котирующиеся лесные грибы можно приобрести по цене от 20 до 50 гривен за килограмм. Это действительно сказывается на спрос на шампиньон. Спасает лишь то, что его в области мало — это помогает удерживать цену. Торговец на рынке «Троещина» говорит: по его опыту еще недели две, то есть до последних дней сентября, лесного гриба точно будет много, и шампиньону придется удерживать с ним конкуренцию.
Advertisement
Проще всего ситуация на Востоке Украины. Со слов производителя в Харьковской области, лесной гриб вовсе не составляет проблему для грибоводов. Во-первых, его не особо любят собирать, во-вторых, там не начинался сезон дождей — искать в лесу практически нечего. Соответственно очень мало лесного гриба на рынке, потому он не влияет на спрос на шампиньон.
Вот так заграницей
Тенденция влияния лесного гриба на культивируемый типична для многих стран. Например, в Польше и Германии сезон лесных грибов стартует в августе и длится, как правило, до конца второго осеннего месяца. В последних числах октября спрос на культивируемый гриб начинает расти. По данным FreshPlaza, Великобритания выступает не только рынком сбыта польского культивируемого, но также и дикого гриба. Потребитель там привык употреблять его настолько, что в ситуации прошлогодней сухой погоды в Западной Польше, чтоб удовлетворить спрос, экспортеры вынуждены были посматривать на дикий гриб Литвы и, опять же по данным, FreshPlaza, даже Украины.
Что касается США, там сезон тоже длится три месяца – с августа по октябрь. Лесные грибы активнее всего собирают в штатах Монтана, Калифорния, Орегон и Вашингтон. При этом цены на них довольно высокие преимущественно за счет импортной пошлины, которая в 2016 году составляла 22 процента. Импортный лесной гриб прибывает в США в основном из Восточной Европы и Южной Африки. При этом он отлично уживается с белым, кремовым шампиньоном, шиитике и вешенкой.
