Крупную американскую компанию в штате Калифорния Global Mushrooms LLC основал в 2002 году George Chiala, с 2016 года Гендиректор — его дочь Christi Becerra. Владеют компанией предприниматели из трёх известный в округе Санта-Клара семей: Alice Chiala, Frank Gogliano Jr. и Sylvan Rosenzweig.
Особенность компании — очень высокое требование к качеству и безопасности продукции. Производитель позиционирует это как один из главных принципов.Компания Global Mushrooms LLC имеет HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), Traceback Program, внедрены требования GAPs (Good Agricultural Practices) и GMPs (Good Manufacturing Practices). Global Mushrooms во многом компания которая может показать пример в вопросах обеспечения высокого качества грибов-шампиньонов.
Агентство УМДИС задало три вопроса Emily Flores Bettencourt из Global Mushrooms
Emily Flores Bettencourt – Директор по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов и персонала Global Mushrooms, LLC (Америка).
Advertisement
Эмили, какой объем грибов вы сейчас производите?
— Global Mushrooms находится в городе Гилрой, штат Калифорния. Мы примерно в 1 часе 15 минутах к югу от Сан-Франциско.
Мы выращиваем в среднем 140 000 фунтов в неделю белых шампиньонов, коричневых шампиньонов и портобелло (около 63 500 килограммов, — примечание УМДИС). Мы производим компост на месте, у нас два туннеля фазы 2, инкубация и дальнейший процесс происходят в камерах выращивания.
Не ферме используется алюминиевая система стеллажей.
Сколько сборщиков у вас работает при таком объеме производства и какие ваши требования к ним?
— У нас 96 сотрудников, из них около 40 сборщиков, которые получают сдельную оплату – не за отработанные часы, а за собранные фунты. Мы хотим, чтоб сборщики собирали по крайней мере 50 фунтов в час (22,28 кг, — примечание УМДИС). Если они собирают меньше — мы всё равно вынужден платить им минимальную заработную плату. В нашей отрасли это стимул работать – потому что чем больше вы собираете, тем больше денег вы можете заработать.
Однако это становится проблемой. Дело в отношении сборщиков – они концентрируются на фунтах, а не на качестве и просто не хотят тратить время, например, чтоб «зачищать полку» – убирать оттуда остатки ножёк, мертвые грибы и прочий мусор. Поэтому часть моей работы заключается в том, что приходится просто ходить по камерам и проверять, постоянно напоминать сборщикам о качестве.
Мы знаем, что вы очень следите за качеством продукции и правильным сбором. Какие проблемы в Global Mushrooms всё ещё не смогли решить?
— Нашей проблемой всегда является нехватка рабочей силы. Мы конкурируем с другими сельскохозяйственными, и тоже со строительными компаниями за рабочую силу, в том числе за сборщиков.
Ещё мухи фориды и сциариды – это всегда сложно держать под контролем. В Калифорнии очень строгие правила в отношении пестицидов, и у нас имеются очень ограниченные возможности.
Emily Flores Bettencourt из американской компании Global Mushrooms участвует в Веб-Форуме ИА УМДИС и Agro—Projects «Сбор гриба. Как получить шампиньон высшего качества?».
Эмили расскажет о её требованиях и методах обеспечения качества, о том, как это происходит в Америке. Также вы сможете задать ей вопрос или пообщаться в чате.
Когда? — 15 декабря
Во сколько? — В 11:00 (по Киеву)
Где? — На платформе ZOOM (онлайн).
Сколько стоит участвовать? — Бесплатно при условии предварительной регистрации. Пришлём Вам ссылку перед мероприятием.
Где зарегистрироваться? — Здесь: https://mushroomqualityforum2020.umdis.org/Внимание!
18-21 декабря Агентство УМДИС организует мощный обучающий курс по сбору с Линой Туровской, которая обучает сборщиц в Канаде, Ирландии, Польше. Больше информации здесь: https://www.umdis.org/m-anonsyruem-kurs-po-orhanyzatsyy-sbora-shampynona-s-yzvestn-m-v-kanade-y-polshe-trenerom-po-sboru-lynoy-turovskoy/ или по номеру телефона +380935690941 (Инна Устиловская). Осталось 4 свободных места.
