Всемирный рынок грибов в 2013 году оценивался в 23 427 920 долларов. Совокупный годовой прирост рынка грибов, начиная с 2014 года, ожидался на уровне 9,5%. По прогнозам экспертов до 2019 года мировой рынок грибов должен достичь отметки в 50 034 120 долларов. В 2013 году на рынке сбыта грибов уверенно доминировала Европа. Страны европейского региона также продемонстрируют наиболее быстрый рост в сфере продажи грибов в 2014-2019 годах, говорят аналитики. На втором месте по объёмам продажи грибов – азиатско-тихоокеанский регион. Наиболее популярные из них – шампиньоны, грибы шиитаке и вешенки. Эти три разновидности грибов составляли около 76% всех продаж мирового грибного рынка в 2013 году. Их сегмент на всемирном рынке грибов 2013 года составил 36,1%. В США и Европе чаще всего покупают белые шампиньоны. На втором месте – шиитаке, которые очень популярны в США и странах западной Европы. Одной из основных причин роста продажи грибов это то, что все больше людей узнают об их питательных свойствах. Также грибы очень популярны среди вегитарианцев и приверженцев здорового питания или диет, так как грибы являются богатым источником белков и витаминов и имеют очень низкий или нулевой уровень жиров и холестерина.
С полной версией можно ознакомиться здесь
