«Вот с мелким грибом — проблема, — рассказывает УМДИС грибовод из Львовской области. – Его нет. А народ у нас такой: если маринует лесной гриб, значит и шампиньон туда же. Сейчас сезон — на мариновку нужен мелкий гриб. Как только кто-то дает на рынок – сразу забирают».
Мелкий гриб появляется в процессе прореживания, потому много его быть не может при любом раскладе. Производитель говорит, что с первой волны обычно собирает 200-300 килограммов мелкого гриба. В этот раз с урожайностью плохо – гриба на мариновку у него пойдет всего 100-150 килограммов. Впрочем, не смотря на недостаток мелкого гриба на рынке, продают его в среднем на три гривны дешевле, чем обычный по размеру шампиньон. В Харьковской области мелкого шампиньона хватает и дешевле он на гривну.
На «Троещине» говорят: «В среду вечером завезли – в четверг утром уже не было. Очень хорошо уходит на мариновку». Торговец сообщает: с таким спросом на мелкий гриб, когда он появляется, продается по цене на гривну большей, чем обычный гриб первого сорта. Это весьма нетипично. Как говорит грибовод из Киевской области: «А нам они как приезжают забирать, плачутся, что мелкий гриб – это вообще «непродаваемо»». Вероятно, торговцы рассчитывают на то, что производители не осведомлены об увеличившемся спросе на мелкий гриб, и пытаются таким образом сбить на него цену.
Advertisement
Не хватает мелкого гриба для покрытия спроса и в других областях. Во многих цена на него на этой неделе достигла цены на обычный по размеру гриб. В Хмельницкой области, по словам производителей, шампиньона на мариновку нет совсем, в Одесской – как появляется сразу же продается. В Днепропетровской отмечают, что большими партиями мелкий гриб все равно не берут, ибо заинтересованы в нем в основном хозяйки, которым достаточно нескольких банок, или ведерок готового продукта. Потому в области приловчились возить такой гриб под заказ.
