Северная Америка: Продажи органических грибов стабильны

Продажи органических грибов стабильны, сообщает американское издание The Packer

Органические грибы довольно распространены в США. “Но нет большой разницы между органическими грибами и обычными грибами”, сказал Фред Реччиути, генеральный директор Basciani mushroom farm,  из Авондейла, Пенсильвания. Компания сама не выращивает органические грибы, но многие ее партнеры делают это
“Большинство грибов по своей природе органические”, сказал Джо Салво, президент Ponderosa Mushrooms & Specialty Foods, Port Coquitlam, Британская Колумбия. Экзотические грибы, в частности, почти всегда растут в органических условиях, без пестицидов и удобрений с использованием опилок в качестве основного субстрата, и обычно вопрос исключительно в том, хочет производитель тратить время и нести затраты на сертификацию, сказал он.
Компания предложила органические грибы в ответ на запросы клиентов практически с момента, когда она была основана в 1994 году.
Ponderosa предлагает 10 видов органических экзотических грибов, в том числе шиитаке, вешенки, маитаке, эринги.
Компания также поставляет на рынок сертифицированные органические белые и коричневые шампиньоны, в том числе порабелло.
Все грибы, поставляемые компанией Gourmet Mushroom из Калифорнии  являются органическими, сказал Боб Энгель, глава пресс-службы компании. Компания прошла органическую сертификацию в 2003 году. “Мне кажется, что это было очень важно для представления нашей компании на розничном рынке,” сказал он.  Если компания продает экзотические грибы, “быть органическим действительно важно”, сказал Энгель.
Dole Mushrooms в Kennett Square, Пенсильвания, уже 11 лет производит органические грибы, сказал Гэри Шредер, директор Компания получила органический сертификат в ответ на запросы потребителей и розничных сетей, сказал он.
Органические продажи “очень стабильны”, сказал он. “Это хороший бизнес”. Органические грибы пользуются популярностью отчасти потому, что их питательные свойства такие же, как у обычные грибов, сказал он. Белые шампиньоны и различные виды портабелло являются опорой компании. Портабелло и бейби-портабелло являются для Dole Mushrooms главными приоритетами в органической категории, потому что хорошо хранятся и имеют лучший вкус, сказал Шредер .
Органические грибы, кажется, пережили рецессию хорошо. “Рецессия была тяжела для нас”, сказал Энгель. “Но мы уже в норме” Трудно определить, ударил ли спад продаж во время экономического кризиса более по органической категории или по категории грибов в целом “Я думаю что рецессия была ситуацией когда все лодки тонули – и яхты и шлюпки вместе”, сказал он.
В Dole, напротив, продажи органической категории “остались на удивление стабильными” во время рецессии, сказал Шредер. “Мы думаем, что это очень хороший знак”.
Из-за сходства методов выращивания между органическими и неорганическими экзотическими грибами, цены становятся все более и более сопоставимыми, сказал Салво из Ponderosa Mushrooms & Specialty Foods, однако для шампиньона это не обязательно так
“Урожай органических шампиньонов значительно ниже, чем неорганических, и это в обозримом будущем будет держать цены на органический шампиньон на ощутимо более высоком уровне”, сказал Шредер.
В Украине, по данным ИА Умдис, нет ни одного производителя грибов, который бы получил органический сетификат на свою продукцию

Organic mushroom category remains strong
01/11/2013 12:44:34 PM
Tom Burfield
Organic mushrooms are a fairly common item.
“There’s not really much difference between an organic mushroom and a regular mushroom,” said Fred Recchiuti, general manager at Basciani Mushroom Farms, Avondale, Pa.
The company does not grow its own organic mushrooms, but partners with growers who do.
“Most mushrooms are inherently organic,” said Joe Salvo, president of Ponderosa Mushrooms & Specialty Foods, Port Coquitlam, British Columbia.
Specialty mushrooms in particular are grown under organic conditions without pesticides and fertilizers and use sawdust as the predominant growing medium, he said.
Sometimes, it’s just a question of whether a grower wants to go spend the time and incur the expense of becoming certified, he said.
The company has offered an organic program in response to customer requests practically since when it was founded in 1994.
Ponderosa offers 10 kinds of organic specialty mushrooms, including shitake, oyster, maitake, king oyster, brown beach and white beach.
The company also provides certified organic white and brown mushrooms, including portabellas.
Everything that Sebastopol, Calif.-based Gourmet Mushrooms Inc. grows is organic, said Bob Engel, chef liaison.
The company switched to organic in 2003.
“My sense was that this was very important to our establishing ourselves in the retail marketplace,” he said.
If a company offers a high-end, specialty variety to retailers, “being organic really gives you a leg up,” Engel said.
Dole Mushrooms in Kennett Square, Pa., is starting its 11th year in the organic mushroom deal, said Gary Schroeder, director.
The company got involved with the organic category in response to requests from consumers and retailers, he said.
Organic sales have been “very stable,” he said. “It’s been a nice business.”
Organic mushrooms are popular in part because of their nutritional attributes, just as conventional mushrooms are, he said.
White button mushrooms and various kinds of portabellas are the company’s mainstays.
Portabellas and baby portabellas are Dole Mushrooms’ biggest organic movers because they hold up well and have the best flavor, Schroeder said.
Organic mushrooms seem to have weathered the recession well.
“The recession was hard on us,” Engel said. “But we bounced back.”
It was difficult to determine whether the dropoff during the recession was the result of the effect on the organic category or on the mushrooms category as whole, he said.
“My thinking is that the recession was a situation of all boats sinking at the same time — yachts and rowboats together,” he said.
At Dole, organic sales “stayed surprisingly stable” during the recession, Schroeder said. “We thought that was a very good sign.”
Schroeder said the situation was the same for conventional varieties, as well.
Because of the similarities in the growing methods between organic and nonorganic specialty mushrooms, the prices are becoming more and more comparable, Salvo said.
But that’s not necessarily the case for basic organic white and brown mushrooms.
“The yield on organic is considerably lower than nonorganic, and that, for the foreseeable future, will keep it at a much higher price plateau,” Schroeder said. “If you pay the same for the inputs, but you can’t get as much out in terms of yield, you’re going to have a higher unit cost.”

Оставить комментарий


  • г. Киев, б.Вернадского 36В
    Телефоны
    +380-67-249-22-01
    E-mail: iaumdis@gmail.com