20-45% блюд постных меню содержат грибы

 В период Великого поста заведения общественного питания предлагают гостям постное меню. Как сообщают производители, которые отгружают шампиньон напрямую ресторанам, или пиццериям, их заказы на грибы в пост становятся стабильнее и больше. Агентство УМДИС проанализировало постное меню трёх киевских заведений – Гриль-бара «Melrose», сети ресторанов японской кухни «Сушия» и сети кофеен «Шоколадница».

Оказалось, от 20 до 45 процентов всех блюд постных меню содержат грибы. В основном это вторые блюда, есть также закуски, салаты и супы. В ресторане «Сушия» посетителям предлагают ролл с грибами шиитаке и морскими водорослями, а также рисовую лапшу с грибами шиитаке и муер (черный древесный гриб).

Стоит отметить, помимо шампиньонов, постные меню включают значительное количество других грибов. Так, в гриль-баре «Melrose» помимо супа с шиитаке есть два блюда с лесными грибами – паста и ризотто. Описание позиций меню и процентное соотношение блюд с грибами ко всем, которые включает постное меню, можно найти в таблице.

 

Заведение/

показатель

Гриль-бар «Melrose» Ресторан японской кухни «Сушия» Кофейня «Шоколадница»
Общее количество блюд в меню Поста 41 9 10
Количество из них с грибами 11 (27%) 4 (45%) 2 (20%)
Блюда с шампиньонами 1. Оригинальный шпинатный блинчик с грибами в томатном соусе – 47 грн

2. Грибы в белом соусе на подушке картошки фри – 37 грн

3. Острые жаренные грибочки – 31 грн

4. Рисовые блинчики с грибами – 32 грн

5. Гречневая лапша «Соба» с овощами и грибами – 43 грн

5. Пшеничная лапша «Удон» с овощами и грибами – 43 грн

6. Тофу с хрустящей корочкой с грибами под соусом «терияки» – 41 грн

7. Грибы шампиньоны, спаржевая фасоль, ростки сои в устричном соусе на горячем тепане – 43 грн

8. Острое блюдо из спелых овощей и грибов в зеленом каре – 54 грн

1. Грибы и сыр Тофу в панировке – 58 грн

2. Овощи в соусе «Терияки» – 85 грн

 

1. Салат с грибами и сыром тофу – 78 грн

2. Лобио с орехами и грибами – 82 грн

3. Зразы с грибами и соусом Песто – 75 грн

Блюда с другими грибами Экзотические

1. Суп с грибами шиитаке – 43 грн.

Лесные

2. Ризотто с лесными грибами и трюфельным маслом – 64 грн

3. Паста лингвини с лесными грибами и трюфельным маслом – 68 грн

1. Рисовая лапша с овощами и грибами шиитаке и муер – 78 грн

2. Рол с грибами шиитаке и морскими водорослями – 78 грн

 

Оставить комментарий


  • г. Киев, б.Вернадского 36В
    Телефоны
    +380-67-249-22-01
    E-mail: iaumdis@gmail.com