Производители экзотических грибов, которых в Украине выращивают меньше 10 процентов от общего объема грибов, редко занимаются активной популяризацией блюд из них. Лишь несколько украинских производителей имеют регулярно наполняемые страницы компаний в Фейсбуке, где выкладывают информацию о блюдах, которые можно приготовить из шиитаке, либо эрингов.
Вместе с тем есть массив блюд, которые весьма сложно приготовить из шампиньонов, зато экзотика вполне активна используется в их рецептах. На основе анализа нескольких иностранных кулинарных порталов, агентство УМДИС сделало вывод: экзотические грибы могут широко использоваться для приготовления десертов. Развив это направление в информационном пространстве, производители украинской грибной экзотики смогут занять ту нишу, в которой более сильный продукт – белые шампиньоны – вряд ли станет с ними конкурировать.
Канадский ресурс Jummly предлагает большой выбор рецептов десертов с участием грибов. И речь не только о трюфелях, а, например, о десертах из вешенки и шиитаке – пирогах и кремах из них. Другой ресурс рассказывает, как использовать шапочки грибов для приготовления пана-коты. Блоггер из Канады делится рецептом рисового пудинга с экзотическими грибами. Также удалось встретить карамель, кексы и торты с добавлением грибов.
Advertisement
Особо интересными оказались варианты мороженного. Чаще всего для него используют грибы маитаке. Упомянутый ресурс Jummly предлагает веганский рецепт мороженного из этих грибов. Кроме маитаке в состав входят тростниковых сахар, ваниль, кокосовое масло, кокосовое молоко и абрикосы.
Необычный рецепт грибного мороженного предлагает Mushroom Council. Это «Мороженое из шиитаке с кусочками бекона, покрытыми шоколадом». Все ингредиенты, необходимые для приготовления, доступны в Украине. Рецепт можно найти на сайте ресурса: http://www.mushroominfo.com/shiitake-mushroom-ice-cream-with-chocolate-covered-bacon-bits/ .
