Излишек шампиньона – что делать супермаркетам?

ПАРТНЕРЫ UMDIS

This post is also available in: Русский

Срок годности шампиньона при правильных условиях хранения – до девяти дней. Супермаркеты выставляют его для продажи часто в отделе овощей и фруктов – без холодильника, либо в холодильнике, который не обеспечивает нужную температуру. Если в этот момент на рынке области гриба достаточно, а продажи не высокие – у супермаркета образуется излишек второсортного, а то и третьесортного шампиньона, который трудно продать. Сети решают этот вопрос по-разному.

Вчера в одном из киевских магазинов сети «ЭКО маркет» снаружи на входной двери можно было заметить объявление: «Гриб ваговий. 41.99». В самом магазине без холодильника стояли два практически полных ящика трухлявого, потемневшего шампиньона. Кстати сказать, цена сегодня в Киевской области — до 41 гривны с фермы за наличку. А цена для супермаркетов варьируется от 45 до 50 гривен за килограмм с НДС.

Как сообщает производитель, который отгружает шампиньон на сеть «ЭКО маркет», вчера ее закупочная цена составляла 46 гривен. В целом с начала прошлой недели, цены на сети были от 36 до 44 гривен. То есть, скорее всего, продавали шампиньон ниже его закупочной цены. Что стоит считать весьма правильным и не так часто используемым менеджерами супермаркетов решением. Как результат, по словам производителя, сегодня «ЕКО Маркет» закупил партию свежего гриба, вероятно, успешно распродав остатки. Цена для них с базы — 49 гривен за килограмм с НДС.

Рядом с упомянутым выше магазином «ЕКО Маркет» находится супермаркет сети «Сильпо». Там к остаткам гриба подошли по-другому. В ящике с белым шампиньоном – две трети занимал красивый белый гриб, и треть – потемневший «подуставший». Логично, что покупатель, имея выбор при той же цене, возьмет более красивый гриб – вероятно, старый так и останется не проданным. Цена белого шампиньона, не зависимо от качества, – 54 гривны. Королевского, между тем, — 65. Разница типична для белого и королевского шампиньона, однако качество королевского – весьма плачевно. Что сделало бы логичным снижение его цены, чего, однако, не произошло.

Для производителя излишек второсортного гриба чреватый тем, что супермаркеты снизят заявки, а цена на свежий шампиньон просядет. Для покупателя часто не имеет большой разницы купить шампиньон белый, или потемневший – а вот различие в цене ощутимо. Потому если на полке соседнего магазина три ящика плохого, но дешевого гриба, заказывать даже идеальный шампиньон по высокой закупочной цене не захочет скорее всего ни один, ни второй супермаркет.

Наши социальные сети

Наши рекламодатели

Курсы по выращиванию и сбору грибов

от агентства UMDIS

выберите свой

Publications

Специальная упаковка для экзотических грибов, коричневых и нарезанных белых шампиньонов от StePac.

Грибное Агентство UMDIS публикует пресс-релиз поставщика специальной пленки для грибов. Компания StePacPPC вошла в индустрию свежих продуктов в 1995 году. StePacPPC специализируется на разработке современных полимерных пленок с различными скоростями пропускания водяного пара (WVTR) для регулирования влажности в свободном пространстве упаковки. Это важнейший компонент упаковки в модифицированной атмосфере. Для продуктов, чувствительных к влаге, таких как грибы, это решающее преимущество.

Dutch Mushroom Project построили ферму в Австрии. Видео

Компания Dutch Mushroom Projects BV, голландский генеральный подрядчик, а также поставщик оборудования и управляющих компьютеров для грибного бизнеса, недавно завершила грибной проект в Австрии. Frutura Obst & Gemüse Kompetenzzentrum GmbH теперь имеет новые камеры выращивания, климатические системы, компьютеры VEC41 и множество другого оборудования от DMP. VEC 41 — это независимый контроллер для каждого отдельного климатического агрегата; бункер, туннель, камера  выращивания, центральный блок и т. д.

Огляд ринку грибів України за минулий тиждень 4-10 березня

Протягом минулого тижня ціни на гриби були без змін по всій Україні. Ціна з господарства у Київській області знаходилась в діапазоні від 48 грн/кг до 52 грн/кг гриба. Ціна з господарства для мереж супермаркетів знаходилась в діапазоні 85-90 грн/кг з ПДВ. Торгівля покращилась, гриб не застоювався

Особенности выращивания вешенки как дополнительной культуры на фермах шампиньона и экзотов

Если вы выращиваете экзотику или шампиньоны и задумываетесь о выращивании вешенки дополнительно – эта статья для вас. Расскажу, какие нюансы нужно учитывать при освоении новой  культуры.

UMDIS провел курсы по сбору гриба для грибоводов Ирландии

Курсы по организации сбора гриба с тренером Линой Туровской были проведены Грибных Агентством UMDIS на ферме Kerrigan's mushrooms 4-6 марта 2024 года. 16 участников курсов получили практические и теоретические знания о организации департамента сбора на грибной ферме. На курсах участники рассматривали то, как должен быть организован департамент сбора в зависимости от размера фермы, как правильно выбирать и расставлять сборщиков гриба, как мотивировать команду на достижение хорошего результата.
Donal Gernon, Teagasc

Грибная индустрия Ирландии: интервью с Доналом Герноном

Ирландская грибная промышленность за последние десятилетия претерпела значительные изменения, столкнувшись с различными проблемами - от нехватки рабочей силы до экологических проблем. В интервью с Доналом Герноном, консультантом по грибам из Teagasc (Ирландия), мы получили ценные сведения о текущем состоянии отрасли и инновационных мерах, принимаемых для решения возникающих проблем.

Поиск по публикациям

Курсы по выращиванию и сбору грибов

от агентства UMDIS

выберите свой

Подписаться на электронную рассылку UMDIS

Подписаться на Youtube канал UMDIS. Мы публикуем здесь интересную информацию о выращивании грибов, интервью с компаниями, проводим прямые трансляции и многое другое.

UMDIS Facebook page. Получайте наши новости прямо в свою ленту Facebook.