Постановлением от 9 декабря Кабмин ввёл усиленный карантин на всей территории Украины в период с 8 по 24 января.
Для грибопроизводителей очень важно понимать какова будет ситуация в ближайшие несколько месяцев — какие каналы сбыта будут работать, а какие нет. Это даст возможность понять как адаптироваться к ситуации, возможно, для кого-то — перепланировать загрузки или структура продаж, если большинство вашего сбыта осуществляется через те каналы, которые временно работать не будут.Как пишет «Урядовий портал»: «Відповідно до ухваленого документа, з 8 до 24 січня 2021 року заборонятиметься робота кафе, ресторанів, барів (крім доставки та замовлень на винос), кінотеатрів, фітнес-клубів, спортивних залів, басейнів, театрів, а також ТРЦ (дозволятиметься торгівля продуктами харчування, ліками, ветпрепаратами, товарами особистої гігієни та побутовою хімією). На період дії посиленого карантину заборонятиметься відвідування закладів освіти, торгівля непродовольчими товарами, проведення будь-яких розважальних, спортивних або культурних масових заходів».
Таким образом, заведения общественного питания в середине января будут работать только на вынос. Если в период ослабления прошлого карантина работали также летние террасы — зимой такой возможности явно не представляется.
Advertisement
Есть что-то, что важно для грибоводов. Это рынки.
Многие медиа, в том числе Економічна Правда, «Слово і Діло» пишут, что с 8 по 24 января будут закрыты продовольственные и непродовольственные рынки. Что для грибопроизводителей составило бы весьма большую проблему. Однако ни на «Урядовом портале» (https://www.kmu.gov.ua/news/uryad-zaprovadiv-posilenij-karantin-z-8-do-24-sichnya) ни на сайте МОЗ (https://moz.gov.ua/article/news/urjad-prodovzhiv-karantin-do-28-ljutogo-2021-roku-z-posilennjam-obmezhen-z-8-do-24-sichnja ) о закрытии продуктовых рынков и запрете торговли продуктами питания упоминания мы не находим.
Более того, на сайте МОЗ прописано такое ограничение: «Не дозволятиметься діяльність непродовольчих ринків, відвідування закладів освіти, крім дитсадків». Следую логике того, что есть уточнение: не разрешается деятельность именно «непродовльственных рынков» — можно сделать вывод, что деятельность продовльсвенных рынков не запрещается.
А как Новый год?
Поднятие цен на гриб на Новый год сильно зависит от корпоративов и вечеринок к празднику.
«Зазначимо, з 1 січня буде продовжено роботу закладів громадського харчування до 23 години (зараз до 22:00) із забороною розрахункових операцій після 22 години. В Новорічну ніч кафе, барам, ресторанам буде дозволено працювати до 1:00», — читаем на сайте МОЗ.
Таким образом празднования остаются возможными — в прочем продажи именно к новогодней ночи за счёт запросов ресторанов и кафе в этом этом году сильно увеличиться не смогут.
Чего ждать грибопроизводтелям?
Агентство УМДИС попросило прокомментировать ситуацию два крупных грибных комплекса Украины и поделиться своими ожиданиями на сколько такая перспектива с карантинными ограничениями негативно повлияет на них и грибную отралсь в целом.
Виталий Мирошниченко, Коммерческий директор Грико СФГ
При закрытии ресторанов и кафе мы потеряем процентов 20-30 сбыта. Заложить меньше мы не можем — нельзя отказаться от компоста. Поэтому придётся сбавлять цену.
Если корпоративы в Новогоднюю ночь отменятся — тоже потеряем на этом секторе переработки. Но есть надежда что будут работать кулинарии в супермаркетах — делать салатики, оливьешки на вынос. Тогда спрос ещё продержится. Есть сегмент людей которые не готовят к праздникам — а покупают в кулинариях. Каждый год наблюдаем поднятие их запросов до 23 декабря — делают полуфабрикаты. А прямо на Новый год они уже не берут, так как уже закупили раннее по более низкой цене и всё подготовили.
Вот на кулинарии и то что рестораны и кафе всё-таки будут продавать на вынос и спрос под Новый год усилится и расчитываем.
Артём Коваленко, Директор ВКЗ ООО
Карантин уже переживали. Трудно сказать, что будет в этот раз — но не думаю что в целом по Украине из-за закрытия ресторанов спрос сократиться более чем на 7-8%. Я оцениваю где-то так среднюю долю продаж грибов на заведения общественного питания в Украине.
Самого закрытия ресторанов я не боюсь. Сейчас когда закрывают на выходные — не заметил чтоб именно этот фактор сильно повлиял на наши продажи.
Кто питается регулярно в ресторанах? Небольшое колличество более состоятельных людей. Если рестораны будут работать только на вынос — этим людям будут те же блюда доставлять в офис в том же количестве.
Я считаю что ключевой вопрос — рынки. По моим подсчётам через них в Украине продают 40% грибов. Так что если рынки будут работать — катастрофы не будет.
В то же время я понимаю, что могут быть проблемы у более мелких производителей, которые не имеют контрактов, постоянных клиентов. Или понимают что их обычные клиенты закроются в период усиления карантина. Моё личное мнение: в этой ситуации мудрее приостановиться и переждать карантин.
Мы сокращали производство на весенний карантин — сейчас смотрим какая ситуация ожидает и будем решать как поступать. Проблема в платежеспособности населения — она падает.
Однако думаю ,что спос на гриб к Новому году в любом случае будет — соответственно и цена на гриб поднимется, хотя сложно предугадать на сколько. Вот вы будете отмечать Новый год? И я буду. И сосед ваш будет. Для домашних приготовлений тоже шампиньон активно берут. А после праздников да — может быть сложнее — обычно расходы после Нового года сокращают.
