Объем продаж гриба США за июль 2016 — июнь 2017 составил 929 миллионов фунтов (421 тысячу тонн) по данным National Agricultural Statistics Service (NASS). В расчет включены шампиньоны и экзотика. Для сравнения, в Украине производится и продается в год около 45 тысяч тонн. Объем продаж этого года в США снизился на 2 процента в сравнении с аналогичным периодом 2015-2016, и почти сравнялся с тем, что был в 2014-2015 годах.
Белого шампиньона из общего объема гриба было продано 736.256 миллионов фунтов (333 тысячи тонн). Королевского и портабелло – 166.885 миллионов фунтов (75 тысяч тонн) Объем продаж экзотики составил 26.126 миллионов фунтов (11.85 тысяч тонн), из них вешенки и шиитаке суммарно — 84 процента.
Общий объем проданного шампиньона (белого, коричневого и портобелло) — 903,141 миллиона фунтов (409 тысяч тонн). Из них рынок свежего гриба составил около 90 процентов, остальные 10 были проданы в виде переработки. Интересно, что это соотношение в США с 2014 года не менялось, а вот за период 2007-2014 на переработку стали отправлять на 5 процентов шампиньонов меньше.
Advertisement
Общая стоимость проданного в 2016-2017 гриба составила 1.22 миллиарда долларов, что на три процента выше, чем в 2015-2016 годах. Стоимость белого шампиньона из них — 863 миллиона долларов, то есть около 70 процентов. Экзотики было продано на 96.2 миллиона долларов — на 4 процента выше показателя 2015-2016 годов, что подтверждает рост интереса американцев к нетипичным культивируемым грибам.
Что касается самих грибных производств, их количество продолжает сокращаться. Так, до июня 2017 года их насчитывалось 312, таким образом за год «грибную деятельность» прекратили 35 комплексов. Из всех работающих доныне производств, шампиньон выращивают 96, при этом где-то 22 процента составляют те, чей объем производства 5-10 миллионов фунтов (2.2-4.5 тысяч тонн). Свыше 20 миллионов фунтов (9 тысяч тонн) производит в США 12 комплексов. Больше всего в стране производителей шиитаке – 182 грибных хозяйства.
Цены в США
Средняя цена «первой продажи» грибов, получаемая производителем – 1.32 доллара за фунт (2.93 доллара за килограмм). Служба статистики выводит среднюю цену на гриб при разном типе продаж: когда производитель отдает его под реализацию в уже упакованном виде, в розницу на придорожных точках продажи, или оптовому перекупщику. Средняя цена белого шампиньона составила 1.25 доллара за фунт (2.77 доллара за килограмм). В свою очередь цена королевского шампиньона и портабелло была около 1.57 доллара за фунт (3.48 доллара за килограмм), экзотики — 3.78 доллара за фунт (8.39 доллара за килограмм).
Цены на наиболее распространённые в Штатах экзотические грибы – вешенку и шиитаке — соответственно 3.1 доллара за фунт (6.8 доллара за килограмм) и 3.89 доллара за фунт (8.64 доллара за килограмм). Можно заметить, что цена на шиитаке не многим выше цены на вешенку. Интересно, что в сравнении с 2015-2016 годами, шиитаке подорожали на 1.2 процента, а вот вешенки подешевели на 0.8 процента. Вероятно, это связано с небольшим увеличением объема производства вешенки в стране.
Мода на «органику»
На протяжении 2016-2017 годов органических грибов в США было продано 8 процентов от общего объема. Производители вырастили 109 миллионов фунтов (49 тысяч тонн) грибов, получивших органический сертификат, что превышает соответствующий показатель прошлого аналогичного периода на 20 процентов. Как органический продукт из них продали 73.5 миллионов фунтов (33 тысячи тонн). Шампиньонов в общем объеме «органики» – 84 процента. Сертифицированных «органических» грибных производств в США состоянием на июнь 2017 года – 73, что на 5 больше, чем в июне 2016. Они составляют 23 процента всех грибных комплексов страны.
Инна Устиловская
