Пробовали гадать на кофейной гуще? А выращивать на ней грибы? Нет? А двое мужчин из австралийского города Фримантл именно этим и занимаются. На кофейной основе они выращивают королевский устричный гриб.
Как рассказывают лучшие друзья Райан Крид и Джулиан Митчел американскому изданию ABCNews, в один момент они поняли, что в год на городскую свалку выбрасывают 300 тонн мокрого молотого кофейного зерна. И узнали, что оно может быть практически бесплатным субстратом для устричного гриба. Они выехали на заработки и успешно собрали 30 000 долларов, необходимые для того, чтобы каждый день собирать на свалках вокруг своего города кофейные отходы и переправлять их на ферму для смешивания с грибными спорами.
Что касается технологии производства, то споры грибов инкубируют в пластиковых пакетах, свисающих с крючков в прохладном помещении. Как и при изготовлении компоста, для субстрата необходима солома. С ней смешивают кофейную гущу до того, как помещать в нее грибные споры. Кстати, солому с кофе, которые более не пригодны для выращивания грибов, опять же таки не выбрасывают. Райан Крид говорит, из нее получается отличное садовое удобрение.
Advertisement
Какой объем производства? За три месяца молодые грибоводы произвели 240 килограммов грибов, использовав три тонны кофейных зерен. Для выращивания используют морской контейнер, ферма расположена в промышленной зоне Фримантл. Джулиан Митчел говорит: «Мы надеемся, что этот малоизвестный метод выращивания станет популярен настолько, что сможет уменьшить уровень выброса углекислого газа, который создает культивация аграрных культур по всему миру».
Основные клиенты устричных грибов, получаемых таким способом, – рестораны. Заказывают устричные грибы собственного производства очень активно – это стало фишкой всего города Фримантл. Но предприниматели не остановились на достигнутом. Они решили сделать устричные грибы более доступными для потребителей — и стали изготавливать специальные коробки-наборы. Жители города, покупая их, приобретают возможность выращивать свежие грибы на кофейной гуще прямо на своей кухне. За первые 30 дней после поступления таких мини-ферм в продажу, было куплено 400 штук.
Благодаря идеи молодых грибоводов, ресторан «Bib and Tucker» во Фримантле касательно кофе перешел к системе повторного использования. Они перестали выбрасывать отходы от кофе, который подают своим посетителям – и теперь имеют по три-четыре килограмма устричного гриба в неделю для своего фирменного блюда. По словам повара, больше всего в этом деле ему нравится, что кофейные отходы, которые они обычно выбрасывали, теперь возвращаются в ресторан в виде грибов. «Победа со всех сторон», – говорит он.
Райан Крид и Джулиан Митчел основывают социальное предприятие «Life Cykel», чтоб не только создавать полезную пищу, но и обучать здоровому образу жизни. Сложно представить, как заменить грибами шоколад, особенно для детей, однако парни рассказывают, что они уже привлекли 10 школ к проекту выращивания в коробках устричных грибов как более здоровой альтернативе шоколаду.
