Практически все сети супермаркетов Украины: Сильпо, Varus, Metro, Novus, Auchan, МегаМаркет и другие последние полтора года на ряду с шампиньонами и вешенкой стабильно предлагают покупателям экзотические грибы. Спрос на них сильно вырос в период карантина.
В более крупных городах сейчас прийти и не обнаружить на полках супермаркетов эринги, шимеджи, еноки или опята — необычно.На фото — привычный набор экзотических грибов одного из супермаркетов Сильпо в спальном районе Киева. Всегда в наличии есть 10-15 упаковок свежих грибов-экзотов.
Часть экзотических грибов — украинского производства, например, эринги и шиитаке. Другие экзотические грибы — китайские, корейские, голландские. С экзотическими грибами вопрос не в том, что технология производства такая сложная или такая дорогостоящая, что в Украине нельзя обеспечить их хорошее качество и сетям приходится экспортировать. Как раз наоборот — технология их производства не сложнее технологии производства шампиньонов, оборудовать камеры можно даже дешевле. Если у вас есть камеры для шампиньонов — они идеально подойдут чтоб выращивать в них экзотику. При этом маржа на экзотике выше в разы.
Упаковка белых или коричневых шимеджи в супермаркете стоит около 60 грн за 150 грамм. Еноки дороже — 85 грн за 100 грамм. Эринги в районе 75 грн за упаковку 400 грамм.
Как сообщает производитель экзотических грибов в Украине Виктор Чернобаев (ООО “ЕКОСПОР”), себестоимость экзотических грибов на покупных блоках в среднем выходит 60-80 гривен за килограмм, или ниже. Эринги, шимеджи, опята он отгружает с хозяйства по 120 гривен за килограмм, а если с НДС на сети — по 165 гривен за килограмм.
При цене 30 гривен за килограмм шампиньона с хозяйства и условно 40 гривен за килограмм с НДС на сети — делается очевидно почему экзотика стала настолько прибыльным направлением в грибоводстве. С экзотами доход — стабильно в два раза выше себестоимости, с шампиньонами — в сложные периоды бывает ниже себестоимости.
С точки зрения продаж: если даже экспортные экзотические грибы в упаковках с текстами на непонятном потребителю языке уже вызывают у него достаточно доверия чтоб купить их — местные экзотические грибы с указанием что продукт локальный, будут гораздо более популярны и ясно не будут пылиться на полках.
«За время карантина спрос на экзотические грибы вырос в три раза. Всё что новое идёт на ура. Люди говорят: «сидел дома, попробовал лапшу с грибами шимеджи. Теперь это моё фирменное блюдо — и друзьям рекомендую». Мы не обеспечивали запросы клиентов и до карантина — сейчас же выращиваем от силы третью часть от того, сколько у нас хотят купить», — делится Виктор Чернобаев.
Он предлагает желающим выращивать грибы-экзоты:
— готовые блоки, засеянные качественным мицелием экзотических грибов;
— консультации как выращивать грибы с хорошей урожайностью;
— по желанию скупать экзотические грибы, которые вы вырастите на их блоках и продавать своим клиентам, которым сейчас не хватает объема.
Можно приобрести заросшие или не заросшие блоки. Цена 16 000 гривен за тонну субстрата заросшие и 13 500 гривен за тонну субстрата не заросшие. Минимальный заказ – 540 блоков.
По всем вопросам звоните:
Виктор Чернобаев, ООО “ЕКОСПОР”.
v.v.chernobaev@gmail.com,
+380991446190 (телефон, Вайбер).
