Шампиньон составляет около 98 процентов внутреннего производства грибов в Австралии. Производство увеличилось с 6000 тонн в середине 1970-х до более чем 70 000 тонн сегодня. Годовое потребление на душу населения увеличилось с 0,6 кг до 3,8 кг за тот же период. В 2008/2009 маркетинговом год было произведено 61 000 тонн грибов, а в 2011/2012 — уже 73 000 тонн. В 2012/2013 м.г. планируется произвести 77 000 тонн гриба (напомним, в Украине в 2012 году по разным оценкам было произведено от 50 000 до 60 000 т шампиньона).
С целью финансирования продвижения грибов и грибной продукции, все производители шампиньона в Австралии платят специально установленный налог, который начисляется на мицелий, используемый для выращивания грибов (естественно, платятся и все остальные, «обычные» налоги). Ставка налога в 2011 и 2012 годах составляла $2,16 с килограмма мицелия. В 2013/2014 ставку предлагают поднять в 2 раза, до $4,32 за килограмм использованного мицелия. Пока вопрос на рассмотрении.
25% собранных средств используется для проведения исследований относительно питательности, применения в диетологии, обеспечения качества и т.д. Оставшиеся 75% используются для целей маркетинга и продвижения.
Advertisement
Независимо от системы обязательных сборов, AMGA также собирает добровольные сборы от своих 76 членов — производителей.
В 2011/2012 маркетинговом году было собрано $2,6 млн обязательных сборов. К ним правительство добавило $0,63 млн для проведения целевых программ, и еще $0,72 млн. были собраны в виде добровольных сборов участников ассоциации.
Распоряжается деньгами неприбыльная организация Horticulture Australia Limited (HAL) и Австралийская Ассоциация производителей грибов (AMGA), которая была создана в 1961 году и представляет интересы 76 из 77 грибоводов в стране.
AMGA также имеет членов из числа организаций, задействованных в цепочке поставок, включая оптовиков, розничную торговлю, переработку. Грибоводство в Австралии в первую очередь сосредоточено на поставках на внутренний рынок.
Большинство грибных ферм расположены в пригородных районах, прилегающих к столице городах, причем 25 процентов национального производства находится в районе Хоксбери около Сиднея и еще 25% вокруг Мельбурна. Более 4000 человек работают непосредственно в производстве грибов.
Предприятия грибной промышленности являются важными работодателями. На грибных проиодствах работает значительное число людей, не говорящих по-английски, так как от работников отрасли не требуют хорошего знания английского языка.
Производительность австралийских производителей грибов удвоилось за последние двадцать лет. Средняя урожайность с 18 кг грибов с квадратного метра выросла до более чем 35 кг. Более высокая продуктивность была получена через внедрение новых технологий, совершенствование управления и более эффективного использования рабочей силы.
