В попередній статті ми розглядали роботу супервайзера. До мене звернулося багато читачів з проханням розповісти про переваги кваліфікованого збирача грибів перед непрофесійним.
Кожен власник грибної ферми скаже, що для доброго врожаю шампіньйонів необхідно мати: якісні компост, міцелій, покровку, а також професійного технолога. Але коли складний шлях пророщування шампіньйонів пройдений і починається вирощування грибів та збір врожаю, саме тоді від майстерності збирачів грибів залежить чи буде становити врожайність 20% чи 25%, а можливо й 30%, виконання замовлення, якість продукції та чи матиме вона товарний вигляд.
Також , більшість грибників стикаються з проблемою плинності працівників. Чому виникає така проблема? Зарплатня виплачується вчасно, на більшості підприємств надається житло, а працівники не тримаються. Одна з найголовніших причин цієї проблеми – це неорганізованість виробничого процесу. Нові працівники не можуть самостійно розібратися з основними етапами росту грибів, освоїти техніку збирання, орієнтуватися у виконанні замовлення, адаптуватися в новій галузі.
Advertisement
В компаніях-гігантах грибної галузі, таких як «Monaghan Mushrooms», “C.M.P.” вже кілька років як діє система навчання і адаптації нових працівників та проводяться тренінги для підвищення кваліфікації діючим працівникам. Кожен професійний збирач грибів повинен досконало володіти технікою «Один дотик» (one touch), методом проріджування (separate) та методом збору грибів в кілька проходів (Graze picking). Завдяки цим методам збору можливо легко отримувати якісну продукцію та контролювати розмір гриба для виконання замовлень. Здобувши ці навички збирачі вміють максимально нарощувати та збирати гриби. Їх швидкість збору продукції збільшується до 25-30 кг/год. І тоді на фермі не потрібно тримати 60 працівників із швидкістю 10-13кг/год., а лише 30 працівників, які будуть опрацьовувати ту ж саму виробничу площу. Щоб не витрачати багато часу на доведення цього факту, пропоную ознайомитися з дослідженнями на одній із ферм Ірландії (2013 All Ireland & UK Mushroom Conference and Trade Show/ Harvesting for quality).
Досвід показує, що найбільш ефект приносять не загальні тренінгові курси, а програми розвитку та оптимізації для конкретної компанії. Ліна Туровська (експерт, консультант в грибній галузі) проводить тренінги підібрані індивідуально для кожної компанії: спочатку проводиться аналіз організації виробничого процесу, роботи працівників, проблем, які існують на підприємстві, а вже потім на основі цього аналізу планується комплексний тренінг для робітників компанії. Завдяки цьому власник отримує результати, які задовольнять його конкретні вимоги.
А щодо «ціни питання», то вже через 1-3 місяця роботи кваліфікованого збирача грибів стає зрозумілим, що кошти витрачені на його навчання були прибутковою інвестицією, від якою залишились в плюсі і власник і працівник.
Автор: Ліна Туровська
