Всё больше грибоводов интересуется производством коричневого шампиньона. Его начинают выращивать в Западной Украине, растёт число производителей в Киевской области. Одна из причин, по которой многие производители всё ещё боятся выращивать коричневый шампиньон, хотя понимают, что доход на нём больший и продавать его проще – уверенность в том, что урожайность у него существенно ниже. Принято считать, что урожайность коричневого шампиньона ниже на 5%. Как показывает последний опрос украинских производителей коричневого шампиньона – сейчас это уже не так.
Агентство УМДИС опросило около десяти производителей коричневого шампиньона в Украине с целью определить, на сколько урожайность с коричневого шампиньона сейчас может быть ниже. Большинство из них сходятся на том, что с коричневого шампиньона им сейчас удаётся получать большие урожайности, чем ранее.
Обусловлено это очевидными факторами. В основном тем, что выращивание коричневого шампиньона отличается от выращивания белого – и наконец к нему приноровились. Когда Heirloom (тот штамм, на котором выращивается коричневый шампиньон) только появлялся в Украине – не было рекомендаций, украинские технологи и консультанты мало знали о необходимых параметрах – и грибоводы теряли урожайность. Сейчас же те грибоводы, которые выращивают коричневый шампиньон, приобрели больше опыта и получили возможность пользоваться советами опытных консультантов, а также напрямую поставщика мицелия коричневого шампиньона Amycel.
Какая урожайность коричневого шампиньона у тех, кто его уже выращивает?
“Коричневый и белый дают у меня ту же урожайность. По коричневому считал, что это стабильно 27%. За последние пару лет урожайность выросла на два процета. Урожайность белого у меня варьирует от 26 до 28%. Кроме того, урожайность белого может съедать триходерма – а коричневый к ней более стойкий”, – рассказывает один из некрупных производителей Киевской области.
Самая низкая урожайность коричневого шампиньона, которую называют агентству УМДИС, – 25%. О ней заявляют более мелкие производители, уточняя, что это самая низкая урожайность, которую сейчас имеют – как правило же урожайность выше. Один из производителей говорит, что его урожайность за прошлый год была 25-26% – при этом предполагает, что в этом году она будет выше, потенциально 26-27% – за счёт улучшившегося качества компоста их поставщика.
Другой некрупный производитель, урожайность белого шампиньона которого нестабильна и колеблется от 28 до 32%, – говорит, что урожайность Heirloom колеблется у него от 25 до 30%. Грибовод рассказывает УМДИС, что его урожайности и белого и коричневого шампиньонов вполне могут быть постоянно на более высоком уровне потому как зависят от субъективного параметра – от того, на сколько ему удается проконтролировать влажность, температуру в камерах выращивания.
Белый и коричневый шампиньон не часто выращивают в одной камере, специалисты не рекомендуют так делать ввиду того, что коричневый штамм требует немного других условий. Если выращивать оба штамма в одной камере – урожайность коричневого шампиньона обычно бывает ниже, чем это могло бы быть. Так, один некрупный производитель говорит, что, выращивая в одной камере белый и коричневый штаммы, имеет урожайность 25-26%. Однако он признаётся, что не очень придерживается требований к выращиванию коричневого шампиньона и не сильно в них вникает.
Вместе с тем, более крупный производитель Киевской области, который также выращивает оба штамма в одной камере, говорит, что получает сейчас урожайность с Heirloom 30-34 % с трёх волн. Для сравнения его стабильная урожайность белого шампиньона – 32%.
Что говорят крупные производители?
Двое крупных производителя в Украине, которые выращивают коричневый шампиньон, – подтверждают, что урожайность действительно стала лучше. Один из производителей отмечет, что разница в процентах урожайности с коричневого и белого шампиньона стала меньшей, даже несмотря на то, что коричневый Heirloom они выращивают на второй, а белый – на третьей фазе.
Другой производитель комментирует: «Если раньше разница в урожайностях белого и Heirloom была 5% – сейчас такого нет. Если хороший компост и у нас всё выдержано с параметрами – урожайность коричневого шампиньона может быть до 30%. По сути, сама урожайность варьируется и у белого, и у коричневого – в зависимости от компоста. Но вот разница урожайностей белого и коричневого остаётся такой же. Сейчас это всего 1-2%».
