Симон Франко — владелец небольшой грибной фермы «Hongos blanc» (в переводе с испанского «белые грибы») в Аргентине. Он читает статьи, которые агентство УМДИС пишет о Европе, Азии, Америке или Австралии, и почувствовал, что хочет поделиться чем-то о южноамериканском и, в частности, аргентинском грибном бизнесе.
– В Аргентине всего 6 ферм. 5 из них начали свою деятельность в 90-х годах. Мы – номер 6 и стартовали в 2020 году. Мы в 20 раз меньше, чем самая большая ферма. Есть 2 большие фермы (большие для Аргентины), которые производят около 200 тонн в месяц. Они называются «Abrantes sa» и «Hongos del pilar». Другие 3 фермы: «Cultivo del sur», «Micel» и «La cuñasureña» производят от 25 до 50 тонн в месяц. А наша ферма производит 10 тонн в месяц, — рассказывает Симон Франко.
По словам Саймона, в Уругвае есть всего одна ферма, производящая 14 тонн грибов в месяц, в то время как в Парагвае грибы не производятся в промышленных масштабах. Бразилия — большой рынок грибов в Южной Америке. А Мексика — самая продвинутая страна с точки зрения грибного бизнеса в Латинской Америке.
– Здесь, в Аргентине, урожайность, которую мы получаем, варьируется. Мы все еще новы на рынке, чтобы иметь историческую парадигму, но я думаю, что у нас оптимально 25 кг/м2. Используем систему когда компост в мешках. Я думаю, что здесь, в Аргентине, нормой является 20-25 кг/м2.
Симон объясняет, что самые большие фермы используют блочную систему, а маленькие могут использовать мешки.
– Хозяйства здесь обычно делают свой собственный компост, в том числе и крупные фермы. Некоторые из них импортируют компост, но лишь небольшую долю. Например, они импортируют 10% производимого ими компоста. И у нас также есть небольшой простой компостный комплекс.
Достаточно неожиданно, что в то время как оборудование для грибной фермы и технику для компоста изготовила сама ферма, управляющие компьютеры для туннелей и бункеров были куплены у производителя TERA, в Украине.
– Скоро нам придется закупать профессиональную технику, чтобы успешно продолжать наш бизнес, – говорит Симон Франко.
Вот сайт фермы Саймона «Hongos blanc» в Аргентине: https://www.hongosblanc.com/.
