Ложный трюфель
Возбудитель: Diehliomyces microsporus.
20 -30 лет назад, Ложный трюфель встречался не редко. Были компостные дворы с неполностью бетонированной территорией, где формировались бурты и конуса первой фазы. Также в туннелях пастеризации в основном были деревянные перфополы. В ноябре 2016 года на одном из грибных хозяйств мною был обнаружен этот патоген (фото ниже). И как выяснилось, у них были деревянные полы в туннелях пастеризации, хотя в полуиндорах первой фазы ( бункера 1ф), уже были перфорированные бетонированные полы. Солома хранилась неправильно и большинство тюков контактировали с землей. На сегодняшний день в грибоводстве Ложный трюфель большая редкость.
Симптомы: при поражении компоста ложным трюфелем, его кремово-белый мицелий быстро растет между соломинками компоста, а со временем превращается в толстые желтоватые шнуры и дальше формирует плодовые тела в компосте, покровке и на ее поверхности. Выходя на поверхность покровки, образует сероватые или кремовые пятна. В компосте, но чаще в и на покровном слое, мицелий формирует хламидоспоры, которые группируясь, образуют кремово-коричневые образования, напоминающие по форме плодовые тела трюфеля, откуда и произошло название этой болезни, а так же форму очищенного грецкого ореха. С другой стороны, эти образования похожи на мертвые деформированные плодовые тела шампиньонов.
Мицелий шампиньона не развивается, компост приобретает неприятный запах хлора и темный цвет, становится влажным и липким на ощупь.
В начале развития ложного трюфеля мицелий шампиньона выглядит нормально, но вскоре обводняется и распадается, в результате чего плодовые тела вообще не образуются.
Мицелий ложного трюфеля на ранних стадиях развития трудно отличить от мицелия шампиньона. Зрелые плодовые тела ложного трюфеля производят большое количество спор (так называемых аскоспор). Голландские ученые довели, что всего 10 спор на один квадратный метр, выращиваемой площади шампиньонов, снижает их урожайность до 30%. Необходимо отметить, что если заражение компоста произошло перед развитием мицелия шампиньонов или в этот период, то потери урожая могут достигать 75%.
Развитию ложного трюфеля способствует высокая температура компоста. Сухие аскоспоры термоустойчивы — даже при обработке 80°С в течение 2 часов они сохраняют жизнеспособность.
Фальшивый трюфель не паразитирует непосредственно на шампиньоне, но приводит к отмиранию его мицелия в компосте и покровке.
Источник инфекции: Источником инфекции считаются споры Ложного трюфеля, имеющиеся в не качественной покровной смеси. Может проявить себя при высеве мицелия шампиньона в компост с температурой компоста 30°С и выше, так как эта температура, является оптимальной для его роста. Болезнь может распространяться с остатками пораженной ложным трюфелем покровной почвы и компоста, грязным инструментом и оборудованием, а также его спорами с водой, воздухом, частичками пыли, насекомыми, нематодами и грызунами. Источником также может служить грунт (грязь). Так как споры ложного трюфеля в природе живут в грунтах и биологических отходах.
Меры профилактики и борьбы:
- Строгое соблюдение правил санитарных норм и правил.
- Ферментацию проводить только на забетонированных и чистых площадках. Тюки соломы нижних рядов скирды, которые контактировали с землей, использовать для компоста нельзя. У кого деревянные перфополы в тунелях пастеризации, это очень благоприятно влияет на развитие ложного трюфеля, он вселяется в дерево и долго там живет, так как споры ложного трюфеля переносят спокойно температуры ниже 70 градусов, а как известно на таком полу в тунеле пастеризации высоких температур нет.
- Инкубацию проводить при температуре компоста 24 – 26°С.
- Избавиться от насекомых и контролировать их присутствие.
- Установить фильтра тонкой очистки воздуха в каналах забора свежего воздуха и выхлопных окнах (диаметр пор 2 мкм).
- Соблюдение технологии подготовки покровной смеси, которая должна проводиться на территории, не соприкасающейся с землей и остатками компоста после плодоношения шампиньона или выброшенными грибами.
Фунгицида прямого действия против ложного трюфеля нет. На поверхности покровки его желательно залить жидкой известью или дезраствором Вироцида, Дисолита.
Пораженный компост, перед выгрузкой, должен подвергаться термообработке (пропарка): при 70°С – 12 часов или при 80°С – 6 часов. При этом необходимо следить, чтобы данные параметры температуры были характерны для всей массы компоста. После выгрузки тщательно вымыть камеру и климатустановки. В случае невозможности пропаривания, после выгрузки и тщательной мойки зала и климатустановок произвести дезинфекцию ВИРОЦИДОМ при помощи специальной пушки (туманообразователем) в пропорции 1л Вироцида на 6 л. воды (зал выращивания 200 м²) или ДИСОЛИТОМ. Сначала при включенном вентиляторе дезраствор задувают в рециркуляционный канал, затем вентилятор останавливают и обрабатывают весь зал.
Пропарка компоста перед выгрузкой, является наилучшим способом дезинфекции от всех болезней.
Статью подготовил:
консультант, технолог по выращиванию шампиньона
Давиденко Николай
