Мысли вслух. Разговор УМДИС с польским экспертом Никодемом Саксоном

ПАРТНЕРЫ UMDIS

This post is also available in: Русский

Одна из функций агентства УМДИС как отраслевого медиа — развивать отрасль за счёт обмена опытом иностранных экспертов с нашими грибопроизводителями. Над этим УМДИС работает восемь лет. Для этого проводим выставки, курсы, живые и онлайн события, делаем публикации. Мы ежедневно общаемся с представителями нашей отрасли в разных странах.Ниже несколько мыслей польского консультанта Никодема Саксона из нашего разговора по Skype.

Украина во многом повторяет путь Польши в грибоводстве. В начале развития грибоводства в Польше имели такую конъюнктуру: высокие цены, низкое требование к качеству и переизбыток рабочей силы. Дальше предприятия стали расти — и стал появляться фактор эффективности. Например, стали вводить селективный сбор. Прежде всего это коснулось тех предприятий, которые управляются напрямую владельцем, которому важен результат.

В Польше есть три группы производителей. У одной средняя урожайность — 32 кг/м2 с трёх волн — это более мелкие и сравнительно менее современные хозяйства. Вторая группа — грибные комплексы со стабильной урожайностью 36-37 кг/м2. И есть третья группа, у которой урожайность на очень низком для Польши уровне — 30 кг/м2 с трёх волн.

Когда в Польше выращивают грибы на свежий рынок и понимаюм что их нужно будет хранить неделю — поливать нельзя. Да, в определенных ситуациях — когда полка «закроется» вводят небольшое колличество воды. Тоже бывает поливают между волнами. Но нужно понимать: качество может пострадать. Или может быть идеальным — а через три-четыре дня гриб резко потеряет свойства.

Открытый гриб. Шампиньон как живое существо стремится к производству большего количества спор. При любом диаметре — он будет стремиться открыться и «произвести потомство». Если гриб у вас открывается — это значит условия выращивания неправильные. Тоже может влиять компост, провоцируя шампиньон открываться. Нужно смотреть на компост: если вы видите что на второй волне уже есть тенденция к открытию — не допускайте быстрого роста грибов.

В Польше лучше всего работает система сбора, когда платят не за часы, а за килограммы и есть система премирования лучших сотрудников. И когда технолог, который управляет процессом, имеет премию в зависимости от результата сбора. Самое важное, что поняли польские грибоводы в аспекте сбора: нужно правильно продумывать систему мотивации.

Чем выше стоимость сбора на предприятии — тем важнее внедрить селективный сбор. Зарплата работников и уровень дефицита рабочей силы имеют решающее значение.

Для личных консультаций обращайтесь:

Никодем Саксон

http://www.nikodemsakson.pl/service/russkij/

Агентство УМДИС сотрудничает с украинскими и иностранными технологами. Мы просим квалифицированно ответить на вопросы наших читателей и публикуем ответы, если они полезны большинству грибоводов. Присылайте вопросы редактору: Инна Устиловская, [email protected].

Наши социальные сети

Наши рекламодатели

Курсы по выращиванию и сбору грибов

от агентства UMDIS

выберите свой

Publications

Специальная упаковка для экзотических грибов, коричневых и нарезанных белых шампиньонов от StePac.

Грибное Агентство UMDIS публикует пресс-релиз поставщика специальной пленки для грибов. Компания StePacPPC вошла в индустрию свежих продуктов в 1995 году. StePacPPC специализируется на разработке современных полимерных пленок с различными скоростями пропускания водяного пара (WVTR) для регулирования влажности в свободном пространстве упаковки. Это важнейший компонент упаковки в модифицированной атмосфере. Для продуктов, чувствительных к влаге, таких как грибы, это решающее преимущество.

Dutch Mushroom Project построили ферму в Австрии. Видео

Компания Dutch Mushroom Projects BV, голландский генеральный подрядчик, а также поставщик оборудования и управляющих компьютеров для грибного бизнеса, недавно завершила грибной проект в Австрии. Frutura Obst & Gemüse Kompetenzzentrum GmbH теперь имеет новые камеры выращивания, климатические системы, компьютеры VEC41 и множество другого оборудования от DMP. VEC 41 — это независимый контроллер для каждого отдельного климатического агрегата; бункер, туннель, камера  выращивания, центральный блок и т. д.

Огляд ринку грибів України за минулий тиждень 4-10 березня

Протягом минулого тижня ціни на гриби були без змін по всій Україні. Ціна з господарства у Київській області знаходилась в діапазоні від 48 грн/кг до 52 грн/кг гриба. Ціна з господарства для мереж супермаркетів знаходилась в діапазоні 85-90 грн/кг з ПДВ. Торгівля покращилась, гриб не застоювався

Особенности выращивания вешенки как дополнительной культуры на фермах шампиньона и экзотов

Если вы выращиваете экзотику или шампиньоны и задумываетесь о выращивании вешенки дополнительно – эта статья для вас. Расскажу, какие нюансы нужно учитывать при освоении новой  культуры.

UMDIS провел курсы по сбору гриба для грибоводов Ирландии

Курсы по организации сбора гриба с тренером Линой Туровской были проведены Грибных Агентством UMDIS на ферме Kerrigan's mushrooms 4-6 марта 2024 года. 16 участников курсов получили практические и теоретические знания о организации департамента сбора на грибной ферме. На курсах участники рассматривали то, как должен быть организован департамент сбора в зависимости от размера фермы, как правильно выбирать и расставлять сборщиков гриба, как мотивировать команду на достижение хорошего результата.
Donal Gernon, Teagasc

Грибная индустрия Ирландии: интервью с Доналом Герноном

Ирландская грибная промышленность за последние десятилетия претерпела значительные изменения, столкнувшись с различными проблемами - от нехватки рабочей силы до экологических проблем. В интервью с Доналом Герноном, консультантом по грибам из Teagasc (Ирландия), мы получили ценные сведения о текущем состоянии отрасли и инновационных мерах, принимаемых для решения возникающих проблем.

Поиск по публикациям

Курсы по выращиванию и сбору грибов

от агентства UMDIS

выберите свой

Подписаться на электронную рассылку UMDIS

Подписаться на Youtube канал UMDIS. Мы публикуем здесь интересную информацию о выращивании грибов, интервью с компаниями, проводим прямые трансляции и многое другое.

UMDIS Facebook page. Получайте наши новости прямо в свою ленту Facebook.