В выходные дни на оптовом рынке Троещина произошло повышение цен на шампиньоны на 7-8 грн/кг. По мнению многих участников рынка это случилось потому, что количество гриба, производимого фермерами к середине сентября значительно уменьшилось, что привело в свою очередь к повышению цен. На опте шампиньоны хорошего качества отпускались по цене 44-45 грн/кг.
Если рассматривать повышение цен в динамике, то еще 3 сентября 2019 года, после окончания падения и небольшой стабилизации отпускная цена с хозяйств Киевской области была 23-25 грн/кг, а оптовая цена на рынке Троещина — 26-28 грн/кг.
Сегодня, 16 сентября мы видим, что цены на шампиньоны с хозяйств уже достигли отметки 42-45 грн/кг, а на оптовом рынке — 44-48 грн/кг. Если цена на гриб будет продолжать рост, то уже к концу сентября цены на шампиньон вполне имеют возможность возвратиться на те относительно высокие позиции, которые они занимали по состоянию на середину августа. Это означает, что в случае “выброса” на рынок дополнительного количества грибов, история с резким снижением цен на гриб может снова повториться.
Advertisement
Мониторинг показал, что по состоянию на 16 сентября 2019 года в областях на рынках ощущается дефицит шампиньона, что в свою очередь приводит к увеличению спроса на него и повышению цен. По сообщениям с мест, наиболее всего цены на гриб подорожали в Киеве, Ровно, Львове, Одессе, Житомире, Виннице и в Харькове.
Если в Черкассах средняя отпускная цена с хозяйства была 39 грн/кг, а на
опте 43 грн/кг, то в Харькове с фермы гриб продавали по 51 грн/кг (+ 4 грн/кг за выходные дни), а на опте 51-52 грн/кг.
Фермеры, которые содержат средние и крупные хозяйства опасаются, что мелкие производители могут снова выйти на рынок (по их мнению) с демпинговыми ценами и “опустить” цены, которые устанавливают более крупные производители до минимальных. Еще две недели назад таким образом многие хозяйства были вынуждены отдавать шампиньон по 15-20 грн/кг и ниже, чтобы вернуть хотя бы часть вложенных средств. По словам руководителя одного из фермерских хозяйств, расположенных в Киевской области, колебания цен на рынке считается вполне нормальным явлением, но цены не должны “раскачиваться” в очень большом диапазоне: сегодня по 50 грн/кг, а через 4-5 дней — уже 25 грн/кг.
“Колебания должны быть максимум -10%, что составляет 3-4 гривны за килограмм шампиньона. Когда цены на гриб скачут, от этого страдают все. Конечные покупатели не могут перестроиться со старых цен на новые и ждут, когда гриб подешевеет. Тоже самое происходит и в супермаркетах. там, чтобы цена на гриб стала “вменяемой”, как в первый день продажи маркетинговой службе нужно перестраивать свою работу. Оптовики также не смогут сразу резко увеличивать цены. Бывают периоды, когда это вынужденно делает производитель в случае если цена на гриб опускается ниже своей себестоимости. На мой взгляд, хорошая и реальная цена для того, чтобы производитель грибов мог и в дальнейшем успешно развивать свое хозяйство 35-40 грн/кг. Если будут колебания, то ценовые качели будут и дальше продолжать раскачиваться в диапазоне от 25 до 55 грн/кг, которые со временем будут продолжать увеличиваться”, — отметил фермер.
Он также уточнил, что в стабильности рынка грибов не заинтересованы мелкие производители шампиньона, которые не имеют в хозяйстве холодильников для работы в жаркий период.
“Именно мелкие производители гриба периодически, особенно когда жара, “опускают” своими действиями цены на рынке Киева, а отсюда лихорадит и всю Украину”, — сказал он.
Остальным участникам рынка остается только наблюдать за ситуацией, делать правильные выводы и пытаться исправить ситуацию до того момента, когда произойдет
очередной кризис.
Киев
с хозяйства: 42-45 грн/кг
оптовый рынок Троещина: 44-48 грн/кг
Ривне
с хозяйства: 43-44
опт — 45-46
Львов
с хозяйства: 42-43 грн/кг
оптовый рынок Шувар: 48-49 грн/кг
на супермаркеты: 56-57 грн/кг
Черкассы
с хозяйства 39 грн/кг
опт. — 43 грн/кг
Одесса
с хозяйства: 44-46 грн/кг (рост за выходные на 8 грн/кг)
оптовый рынок Паркинг: 48-50 грн/кг (рост на 8 грн/кг)
Житомир
с хозяйства: 45 — 47 грн/кг (рост за выходные на 6 грн/кг
Оптовый рынок Малинский: 44-50 грн/кг
Винница
с хозяйства: 45 грн/кг
Оптовый рынок Привокзальный: 48 грн/кг (за выходные увеличилась на 3 грн/кг)
Харьков
с хозяйства: 51 грн/кг (+ 4 грн/кг)
опт: 51-52 грн/кг.
