Коричневый шампиньон: производство увеличивается

ПАРТНЕРЫ UMDIS

This post is also available in: Русский

Коричневый шампиньон, или как его называют некоторые — королевский,  появился на рынке Украины всего несколько лет назад. Одним из первых хозяйств коричневый штамм засеяло и вырастило ПКФ «Валентина», некоторое время даже сопровождая эту продукцию весьма профессионально выполненными листовками.

С тех пор многие хозяйства заинтересовались и начали выращивать коричневый шампиньон, а компостные цеха, в свою очередь, включили компост, засеянный коричневым штаммом в свои предложения.

Коричневый шампиньон имеет некоторые преимущества перед своим белым собратом — например считается, что у него более выраженный грибной запах. Также следует отметить ощутимо более длинный фактический срок хранения коричневых шампиньонов — в первую очередь за счет менее уязвимого цвета.

Но на практике, производители, взявшиеся за выращивание коричневого штамма сталкиваются и с рядом проблем. Главная из них — проблема с реализацией. Коричневый шампиньон на сегодня — продукт исключительно для супермаркетов. Им не торгуют на рынках, его не покупают заведения общественного питания, он не нужен переработке. Поэтому его выращивают только те, чья продукция попадает в супермаркеты. Но количество коричневого гриба, заказываемого супермаркетами составляет не более 15-20% от общего объема заказываемого шампиньона, — а многие супермаркеты все еще им не торгуют. Поэтому загружать целые камеры коричневым штаммом и собирать за короткий срок 3-5 тонн гриба, многие производители считают опасным.

В связи с этим значительное количество производителей, выращивающих коричневый шампиньон, загружают таким компостом несколько полок камеры, а остальное пространство — белым шампиньоном.

Наверное последнее — одна из причин того, что грибоводы жалуются на ощутимо более низкую урожайность коричневого шампиньона — выстраивая климат в камере под белый шампиньон, урожайность на нескольких полках с коричневым снижается. Впрочем, те, кто выращивает коричневый шампиньон целыми камерами, также отмечают его более низкую урожайность — на 2-4 процентных пункта.

В то же время, цена на коричневый шампиньон у тех, кому удалось наладить реализацию, как правило выше цены на белый шампиньон на 2-3 гривны, что позволяет перекрыть более низкую урожайность.

 

Наши социальные сети

Наши рекламодатели

Курсы по выращиванию и сбору грибов

от агентства UMDIS

выберите свой

Publications

Специальная упаковка для экзотических грибов, коричневых и нарезанных белых шампиньонов от StePac.

Грибное Агентство UMDIS публикует пресс-релиз поставщика специальной пленки для грибов. Компания StePacPPC вошла в индустрию свежих продуктов в 1995 году. StePacPPC специализируется на разработке современных полимерных пленок с различными скоростями пропускания водяного пара (WVTR) для регулирования влажности в свободном пространстве упаковки. Это важнейший компонент упаковки в модифицированной атмосфере. Для продуктов, чувствительных к влаге, таких как грибы, это решающее преимущество.

Dutch Mushroom Project построили ферму в Австрии. Видео

Компания Dutch Mushroom Projects BV, голландский генеральный подрядчик, а также поставщик оборудования и управляющих компьютеров для грибного бизнеса, недавно завершила грибной проект в Австрии. Frutura Obst & Gemüse Kompetenzzentrum GmbH теперь имеет новые камеры выращивания, климатические системы, компьютеры VEC41 и множество другого оборудования от DMP. VEC 41 — это независимый контроллер для каждого отдельного климатического агрегата; бункер, туннель, камера  выращивания, центральный блок и т. д.

Огляд ринку грибів України за минулий тиждень 4-10 березня

Протягом минулого тижня ціни на гриби були без змін по всій Україні. Ціна з господарства у Київській області знаходилась в діапазоні від 48 грн/кг до 52 грн/кг гриба. Ціна з господарства для мереж супермаркетів знаходилась в діапазоні 85-90 грн/кг з ПДВ. Торгівля покращилась, гриб не застоювався

Особенности выращивания вешенки как дополнительной культуры на фермах шампиньона и экзотов

Если вы выращиваете экзотику или шампиньоны и задумываетесь о выращивании вешенки дополнительно – эта статья для вас. Расскажу, какие нюансы нужно учитывать при освоении новой  культуры.

UMDIS провел курсы по сбору гриба для грибоводов Ирландии

Курсы по организации сбора гриба с тренером Линой Туровской были проведены Грибных Агентством UMDIS на ферме Kerrigan's mushrooms 4-6 марта 2024 года. 16 участников курсов получили практические и теоретические знания о организации департамента сбора на грибной ферме. На курсах участники рассматривали то, как должен быть организован департамент сбора в зависимости от размера фермы, как правильно выбирать и расставлять сборщиков гриба, как мотивировать команду на достижение хорошего результата.
Donal Gernon, Teagasc

Грибная индустрия Ирландии: интервью с Доналом Герноном

Ирландская грибная промышленность за последние десятилетия претерпела значительные изменения, столкнувшись с различными проблемами - от нехватки рабочей силы до экологических проблем. В интервью с Доналом Герноном, консультантом по грибам из Teagasc (Ирландия), мы получили ценные сведения о текущем состоянии отрасли и инновационных мерах, принимаемых для решения возникающих проблем.

Поиск по публикациям

Курсы по выращиванию и сбору грибов

от агентства UMDIS

выберите свой

Подписаться на электронную рассылку UMDIS

Подписаться на Youtube канал UMDIS. Мы публикуем здесь интересную информацию о выращивании грибов, интервью с компаниями, проводим прямые трансляции и многое другое.

UMDIS Facebook page. Получайте наши новости прямо в свою ленту Facebook.