Хотя на хозяйствах и рынках гриб есть – первого сорта весьма мало. Сейчас по погодным, технологическим, а также причинам, не зависящим от грибоводов, практически по всей Украине много гриба второго сорта. Он не крупный, с некоторыми изъянами, иногда бактериалкой, в торфе. Поскольку его много и почти у всех – его пытаются продать как первый сорт.
Вместе с тем шампиньон хорошего качества – практически в дефиците, поэтому и цена на него хорошая.
Киевская область
Производители шампиньона из Киевской области говорят, что на выходных спрос на гриб был. Сегодня цена хорошего шампиньона с хозяйства в районе 31-32 грн/кг. Спрос есть, второй сорт тоже есть – а вот первого мало.
Цена идеального белого шампиньона на рынке «Троещина» колеблется от 32 до 34 грн/кг, гриб худшего качества отпускают по 31-32 грн/кг.
Как сообщают на крупной предприятии в Киевской области, отгрузочная цена на супермаркеты – 40 грн/кг.
Королевского шампиньона на рынке немного, его цена около 40 грн/кг. Что касается вешенки, то цена на неё достаточно высокая – 45 грн/кг, более того, она есть всего на одной-двух точках. Однако со спросом на неё не важно: как поделился с УМДИС торговец, за неделю поставку 150 кг реализовать пока не удалось.
Львовская область
Во Львовской области цена очень отличается в зависимости от качества. На крупном предприятии делятся, что с хозяйства мелкий гриб продается по 30 грн/кг, второсортный по 32 грн/кг, в то время как хороший – 33-34 грн/кг. Также УМДИС сообщают, что цена 35-36 грн/кг с хозяйства на хороший гриб тоже присутствует.
На рынке «Шувар» на одной из точек оптовая цена 36 грн/кг, по ящикам – 37 грн/кг. Другой производитель, также имеющий свою точку, говорит, что его цена 38-39 грн/кг на первый, и 36-37 грн/кг на второй сорт.
Поскольку цена во Львовской области выше – на рынок подвозят гриб из Тернопольской области и Киева, однако производителям удается удерживать цену. По данным УМДИС у одного из самых крупных производителей области на этой недели мало гриба – что тоже должно удержать цену стабильной.
Одесская область
Со второй недели августа цена на шампиньон в Одесской области не менялась. Это 32-35 грн/кг с хозяйства в зависимости от размера, сорта и объёма поставки, и 48-50 грн/кг на супермаркеты. Причин тому две: крупным производителям удается удерживать цену, и качества гриба в Одесской области как всегда отменное, потому дефицита с первым сортом нет. По словам менеджера одного из предприятий области, спрос в ближайшее время не позволит поднять цену – однако позволит уверенно удерживать её на том же уровне.
Днепропетровская область
В Днепропетровской области, по словам грибовода, спрос оживился. На супермаркеты цена 40 грн/кг с НДС – гриб первого сорта. В то же время с хозяйства небольшими партиями шампиньон отгружают по 34-35 грн/кг. Как и везде много второго сорта, его цена с хозяйства стартует от 25 грн/кг.
Житомирская область
На рынке, как и в большинстве областей, очень мало гриба первого сорта. Как делятся с УМДИС на рынке: в основном гриб со вторых волн, часто с бактериалкой. На тех точках, на которых первый сорт есть – отпускают по 38-40 грн/кг.
Вместе с тем спрос на шампиньон производителей радует. «Не успеваем резать», — говорит грибовод. «У нас есть реально первый сорт – отпускаем его сегодня по 32 грн/кг.