В зимний период в розничной сети Фоззи, которая состоит из 242 супермаркетов Сильпо, 158 дискаунтеров Фора и 7 гипермаркетов Фоззи, продается около 11 тонн свежих грибов в день. Об этом сообщил категорийный менеджер сети Сергей Шведов на семинаре «Маркетинг и продажи грибов». В летний период продажи сильно снижаются, и средние продажи за день составляют около 6,5 тонн в день.
По словам С.Шведова, свежие грибы занимают четыре процента продаж плодоовощной категории.
В 2013 году в магазинах сети было реализовано немногим меньше трех тысяч тонн свежих грибов. Подавляющее долю проданных свежих грибов составили свежие шампиньоны. Вешенка и другие грибы занимают долю менее 5%.
С.Шведовым также было отмечено увеличение доли фасованных грибов. По результатам 2012 года в фасованном виде было реализовано 18% свежих грибов.