Во Львове от сегодня начали работать рестораны и кафе: раннее они работали только на вынос. Это одна из причин увеличения спроса на гриб.
Второй причиной считают довольно невысокую цену шампиньона сейчас по сравнению с овощами. Если помидор в магазине можно купить по 60 , а огурец по 50 грн/кг – гриб в магазине около 45, а на рынке около 40 грн/кг.
Третьей причиной торговцы считают небольшое количество гриба хорошего качества. Рынок «Шувар», как и другие рынки, – заполнен грибом. Как местным – так и привозным. «Распродаётся – и тут же завозится снова большими партиями ото всюду», – говорит производитель. Однако качественного гриба не много. «Во Львове клиенты привыкли что гриб имеет чёткий размер и качество – большинство же привозного гриба сейчас – некалиброванный», – комментирует один из торговцев.
Четвертой и основной причиной увеличения спроса называют преддверье Пасхи. Ожидается, что спрос поднимется сильнее во вторник-четверг.
Один из производителей области высказывает мысль, что если спрос на Католическую Пасху поднимался – должен он подниматься и на Православную, но сильнее. Привязывает корреляцию к тому, что во Львове много католиков. Отчасти это может иметь место: если часть населения, которая праздновала Католическую Пасху, имела средства для организации застольев – вероятно, часть населения, которая празднует Православную Пасху поведёт себя так же. Но, разумеется, это нельзя считать формулой. В этом году спрос на гриб на Католическую Пасху, по словам производителей, – во Львове увеличивался. Правда слабее, чем в прошлые года.
«Спрос к Пасхе уже увеличился. Цена пока не поднялась за счёт того, что гриба много. Но должна подняться всё равно», – говорит грибопроизводитель области. Цены с хозяйства сейчас во Львове 35-36 грн/кг, рынок «Шувар» торгует по 39-40 грн/кг на опт.
Сейчас на рынке «Шувар» одна оптовая точка легко продаёт 1.5-2 тонны гриба в день. «Утром завёз 250 ящиков – осталось 50. Ближе к вечеру снова буду заказывать, гриб нужен постоянно», – комментирует торговец.
Подробнее по сегодняшним ценам в разных областях Украины читайте на УМДИС
