Покровная почва и поливы для белых и коричневых шампиньонов в Америке. Андре Марьяновски, консультант по выращиванию

In English 

Po polsku

Эту статью специально для читателей Грибного Агентства UMDIS написал Андре Марьяновски, консультант по выращиванию грибов из США.

Инна Устиловская попросила меня написать статью о технике выращивания, покровке и поливах в частности. Я сомневался, думая, что может заинтересовать современного европейского производителя в системах выращивания в США и Канаде, а также в Мексике, поскольку существуют радикальные различия и их нельзя применять в Европе (и наоборот)?

Краткое введение в мой опыт работы с грибами, с которым у меня долгая история. Я начал заниматься выращиванием грибов в США в 1990 году и прошел путь до вице-президента и директора фермы в одной из крупнейших грибных компаний в США. Я обладаю обширными знаниями и опытом во всех аспектах выращивания, производства и управления грибами.

Последние два года я предоставляю консультации грибным фермам в США и Мексике, помогая им улучшить качество, эффективность и прибыльность.

Как я уже упоминал выше, мой личный путь выращивания грибов начался в США, где я изучил приемы и методы, которые разрабатывались и совершенствовались на протяжении десятилетий. Я также прочитал много статей, в которых сравнивается и противопоставляется система США с другими системами, особенно с голландской. У некоторых людей может сложиться впечатление, что система США неполноценна и устарела. Я думаю, что американская система является результатом адаптации к местным условиям и требованиям рынка, и за более чем 6 десятилетий она оказалась очень успешной и прибыльной для многих производителей. Рынок США «отдавал приоритет» количеству над качеством, чтобы максимизировать прибыль, которая всегда была очень низкой. Качеством не пренебрегали, но наибольшее значение имели объемы производства и продаж. Это была доминирующая логика, сделавшая эту систему прибыльной. Средняя производительность белых грибов ожидалась в диапазоне от 38 до 42 кг/м2, а для коричневых – от 33 до 36 кг/м2. Эти результаты были достигнуты за счет применения лучших практик выращивания, таких как оптимальный полив и сроки полива. Мы старались собирать только зрелые грибы, соответствующие указанному размеру, и избегали сбора мелких и незрелых грибов, не соответствующих нужному размеру, если этого не требовал рынок.

Сейчас ситуация меняется, главным образом, из-за нехватки рабочей силы и требований рынка. Система голландского типа в настоящее время стала популярным выбором среди производителей в США, которые ищут способы справиться с трудностями, с которыми они сталкиваются в бизнесе, такими как упомянутая выше нехватка рабочей силы. Эта система предлагает высокий уровень эффективности и производительности, поскольку она основана на многолетнем опыте и инновациях. Многие фермы в США начали переходить на эту систему, но она сопряжена с высокими затратами, которые недоступны мелким производителям без какой-либо государственной поддержки, которая не предлагается в США, в отличие от многих стран Европейского Союза.

Я попытаюсь познакомить читателя с некоторыми особенностями технологии выращивания в системе США, а также с тем, с какими проблемами и ограничениями она сталкивается.

Теперь давайте рассмотрим тему выращивания и поливов белых и коричневых грибов в Америке и сравним ее с современными методами, используемыми в европейских странах.

Как известно производителям, нанесение покровки — это метод, который включает нанесение слоя органического материала, такого как торф или другие заменители, поверх полностью колонезированного мицелием грибного субстрата, чтобы создать благоприятный микроклимат для плодоношения. Полив является важной частью выращивания шампиньонов, так как он влияет на качество и количество завязей и в итоге грибов. Я расскажу о преимуществах и недостатках выращивания в Америке и о том, чем отличается оно от практики в Европе.

Опять же, на эту тему написано много статей, поэтому я постараюсь изложить вам свою точку зрения на этот счет.

Канадский торф сфагнум является предпочтительным субстратом для большинства американских грибников, в отличие от черного торфа, который используется в Европе. Эта разница в составе покровки привела к совершенно разным методам выращивания и различным проблемам с обеих сторон.

Канадский торф сфагнум в основном получен из частично разложившихся видов сфагнума из верхней части торфяных болот. С другой стороны, европейский черный торф добывается в нижних частях болот, где материал намного более разложен и плотнее.

Основным препятствием для американских производителей при использовании черного торфа была его высокая цена, в основном из-за дорогой доставки за границу, которая делала его недоступным для большинства из них.

Водоудерживающая способность – главный фактор, отличающий канадский торф от черного торфа. В то время как канадский торф может поглощать воду в 20 раз больше своего собственного веса, черный торф имеет гораздо более высокую способность – в 400 раз больше собственного веса. Это основное различие, которое влияет на физические свойства двух типов, а также на то, как их можно использовать в процессе выращивания в качестве покровки. Производители в США пробовали различные смеси с европейским торфом, но канадский торф по-прежнему оставался основным выбором. Однако это предпочтение может вскоре измениться из-за проблем с рабочей силой и принятия голландской системы большим количеством ферм.

Американская покровная почва состоит из сфагнового торфа и агро извести или гашеной извести, или того и другого, которые смешиваются для регулирования pH. Кроме того, CI добавляется в момент погрузки торфа в грузовик.

На фермах фазы 2 (все еще преобладающих в США) покровный слой добавляется после завершения прорастания, а на фермах фазы 3, как и в голландской системе, в то время когда камеры заполняются компостом. Это тот момент, когда решения о поливе начинают сильно отличаться. Тип торфа, очевидно, является основным фактором, влияющим на решение, когда и сколько воды добавлять, но есть и другие факторы, такие как, например, условия окружающей среды, такие как скорость испарения или ожидаемая урожайность, которые определяют частоту и количество полива.

В отличие от черного торфа, который добывается из более глубоких слоев торфяников, канадский торф добывается с поверхности. Это придает ему более грубую и менее плотную структуру, что влияет на его водоудерживающие и испаряющие свойства. Этот торф имеет тенденцию высыхать быстрее, удерживает меньше воды, чем черный торф, и требует частого полива. Черный торф, напротив, более мелкий и плотный, прекрасно удерживает воду и практически не нуждается в воде до тех пор, пока не установится фиксация. Также он поставляется в виде кусков, которые служат резервуаром для воды для мицелия на случай его хранения.

Этот тип субстрата требует частого и осторожного полива для поддержания оптимального уровня влажности для роста мицелия. Чтобы мицелий мог хорошо расти в этом субстрате, его нужно регулярно и осторожно поливать. Субстрат должен быть влажным и мягким, чрезмерный полив может создать анаэробные условия в нижней части покровного слоя, что может затормозить соединение и рост мицелия и привести к его гибели. Также нужно не допускать чрезмерное зарастания мицелием субстрата, так как это может затормозить образование плодовых тел.

Ниже описан общий график полива с канадским торфяным мхом.

Этот метод полива требует много времени и усилий, очень трудоемкий, поскольку вода в основном распределяется вручную и редко с помощью дерева. Из-за нехватки рабочей силы эта работа становится очень проблематичной, потому что рабочих приходится забирать со сбора, где они больше всего нужны, чтобы выполнять подобную работу.

Подводя итог, в этой статье представлена некоторая информация о старой американской системе по сравнению с голландской, но она может оказаться не очень полезной для образовательных или деловых целей. Эти две системы имеют существенные различия, которые сохраняются и по сей день. Однако в ближайшем будущем американцам придется перейти на более эффективную систему, и голландская кажется проверенным и хорошим вариантом.

Автор

Andre Marjanowski

Mushroom Cultivation Consultant/Владелец

Crop Advise and Training LLC

Email: [email protected]

Website: http://www.cropadviseandtraining.com

Телефон : +1 610-698-3531, +1 484-758-7291

Грибное Агентство UMDIS предоставляет консультации по выращиванию и сбору грибов в Европе, организует ознакомительные туры по фермам разных стран. Также вы можете разместить рекламу на сайте этого медиа. Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами: [email protected], +48577253132 (WhatsApp).