Несмотря на то, что входящая цена для розничных сетей сегодня также далеко не самая высокая, она все-таки значительно выше той цены, по которой гриб можно продать оптовикам.
Но самое важное — в такую морозную погоду сети не только не уменьшают продажи, а даже наращивают их, поскольку покупатели с рынков перебираются в магазины.
На рынках же торговля минимальна. При температуре воздуха от минус 20 до минус 10 С, грибом просто нельзя торговать в открытых павильонах, и даже в условно-закрытых павильонах часто температура устанавливается ниже нуля. С одной стороны, при такой погоде становится в разы меньше покупателей, а с другой стороны, товар, в том числе гриб, замерзает, и становится непригодным к употреблению.
В связи с такой погодой, которая по прогнозам продлится как минимум до конца недели, оптовки, поставляющие грибы на рынки сегодня или не работают совсем или закупают в разы меньше. В итоге цена свежего с хозяйств в ряде регионов Украины опустилась до уровня 9-11 грн/кг, в то время как минимальная цена для супермарков сегодня составляет 15 грн/кг, а большинство сетей покупает шампиньон по ценам в диапазоне 16-18 грн/кг.