В настоящее время вкусовые предпочтения российских потребителей уже не ограничиваются одними шампиньонами, так как жители крупных городов страны успели распробовать другие виды данной продукции – шиитаке, вешенки и прочие. ИА «FruitNews» провело опрос 128 потребителей в возрасте от 28 до 42 лет, живущих в Москве, Санкт-Петербурге, Самаре, Саратове, Казани, Ижевске и Новосибирске. У всех интервьюированных была возможность назвать по несколько разновидностей грибов, которые можно приобрести в современных сетевых магазинах. 100% человек назвали шампиньоны, 80% — вешенки, 66% — белые грибы, 62% — опята, 49% — маслята, 21% — грузди, 19,5% — шиитаке и 14% — лисички. Соотношение частоты приобретений продукции, относимой к грибной категории, выглядит следующим образом: 20% интервьюированных покупают грибы часто, 38% — примерно раз в месяц, 26% — один раз в несколько месяцев и 16% делают покупки реже или вовсе не помнят, когда последний раз покупали грибы. В ходе дальнейшего опроса последние 16% или 20 человек не учитывались и была возможно дать по несколько ответов. Оставшиеся 108 интервьюированных, отвечая на вопрос о видах грибов, которые они покупали за последние полгода, дали следующие ответы: 100% приобретали шампиньоны, 45% — покупали вешенки, 35% — белые грибы, 19% — лисички, 13% — грибы шиитаке, 11% — маслята, 9% — опята и 5% — грузди. Причем 81% из общего количества опрашиваемых (108 человек) предпочитают свежие грибы, 60% — замороженную продукцию, 38% — маринованные грибы и только 11% — сушеные.
С полной версией можно ознакомиться здесь