The same article in ENGLISH – here.
Грибная индустрия Ирландии за последние годы пережила значительный рост: в стране процветают многочисленные фермы. Во время недавнего посещения трех ферм в сопровождении Леонны МакКенны из JF McKenna Ltd, компании, которая предоставляет услуги по проектированию и строительству ферм по выращиванию грибов, Информационное Грибное Агентство УМДИС получило ценную информацию о грибном бизнесе в Ирландии.
В этой статье представлен краткий обзор разговоров с владельцами ферм, сотрудниками и экспертами отрасли, которые проливают свет на динамику грибной индустрии, а также на проблемы и возможности, которые она представляет в Ирландии.
Ниже приведены наши тезисы о грибоводстве в Ирландии.
Производство
Ирландия является четвертым по величине производителем грибов в Европе. Здесь производится около 50000 тонн свежих грибов в год. Почти 1/5 шампиньонов, производимых в Ирландии, представляют собой коричневые шампиньоны.
Туннельные камеры
Большинство ферм в Ирландии имеют туннельные камеры для выращивания грибов – это традиционный ирландский стиль грибной фермы (фото вы можете увидеть ниже). Однако в Ирландии присутствуют и традиционные голландские панельные фермы, причем – это обычно комбинация этих двух систем. Туннельную ферму, когда каждая комната представляет собой отдельный туннель, строить дешевле. Преимущество туннельных помещений заключается в лучшей циркуляции воздуха и гибкости для будущего расширения.
В прошлом фермеры полагались на туннели с мешками компоста на земле, но по мере расширения ферм они обратились к стеллажной системе и нуждались в лучшем управлении и улучшенном контроле качества. В туннельных комнатах без общего коридора управление немного сложнее, так как нет возможности напрямую перейти из одной комнаты в другую.
Итак, мы увидели хорошее решение – совмещение туннельной и панельной конструкции – когда помещения являются туннельными, но объединены панельным коридором.
Глобализация рынка
Эволюция грибной индустрии в Ирландии такова – исторически в Ирландии существовали тысячи грибных ферм, но со временем многие более мелкие фермы ушли с рынка из-за обычного в нашей отрасли процесса глобализации. Поскольку выращивание грибов стало более ориентированным на бизнес, семейные фермы столкнулись с проблемами расширения масштабов и удовлетворения потребностей рынка. Сейчас в Ирландии существует около 40 грибных ферм, в том числе несколько крупных предприятий, таких как Monaghan Mushrooms и Walsh Mushrooms.
Семья McKenna
Семья McKenna сыграла значительную роль в грибной индустрии Ирландии. Их компания JF McKenna Ltd первоначально начинала как грибная ферма, а затем расширилась до упаковки, поставок компоста и производства оборудования. В настоящее время компания специализируется на предоставлении решений «под ключ» для грибных ферм, включая проектирование и строительство камер для выращивания, а также поставку необходимого оборудования. Опыт семьи принесли ей признание как одного из ведущих поставщиков в отрасли. Как рассказала Леонн МакКенна, целью компании всегда было сделать так, чтобы ее клиенты достигали наилучших результатов и чувствовали себя уверенно в этом партнерстве.
Торф
Проблема торфа в Ирландии очень актуальна. Правительство, реклама, а также сети супермаркетов подталкивают производителей грибов прекратить его использование. И теперь на ряде ферм мы видим покровку с уменьшенной долей торфа. Есть испытания, есть рецепты с бумагой в качестве ингредиента. Однако фермы, работающей совсем без торфа, в Ирландии мы не видели.
Сектор экзотических грибов
В Ирландии следует признать растущий спрос на экзотические грибы. Хотя шампиньоны остаются основным грибом в Ирландии, спрос на экзотические грибы растет как в кулинарных, так и в лечебных целях.
Потребление
Грибы занимают видное место в ирландской кухне, часто превосходя по популярности такие овощи, как помидоры и огурцы. Владельцы и сотрудники ферм отметили, что грибы являются основным продуктом традиционных ирландских блюд, и их употребление выходит за рамки одного приема пищи. При обсуждении маркетинговых усилий стало очевидно, что супермаркеты играют значительную роль в продвижении местных грибов среди потребителей. Были реализованы различные инициативы по упаковке и маркировке, подчеркивающие местное происхождение грибов и поощряющие поддержку ирландских производителей. Этот акцент на местной поддержке перекликается с растущей тенденцией потребителей, которые ценят продукты с местным происхождением.
Заключение
Грибной бизнес в Ирландии процветает благодаря местному спросу и экспорту, а также преданности своему делу производителей и экспертов отрасли. Несмотря на такие проблемы, как рыночная конкуренция с импортными грибами и глобальные события, такие как Брексит, пандемия или война, ирландские фермы продолжают поддерживать высокие стандарты качества и устойчивости. Тесные отношения между фермерами и супермаркетами помогли продвигать местную продукцию и укреплять чувство поддержки сообщества.
Беседы с владельцами ферм и экспертами отрасли раскрыли не только тонкости грибного бизнеса, но и более широкую культурную и социальную динамику, которая формирует отрасль в Ирландии. Грибной бизнес в этой стране — это динамичная и развивающаяся отрасль, основанная на инновациях, качестве и отношениях с клиентами. Такие компании, как JF McKenna Ltd, играют решающую роль в поддержке фермеров, выращивающих грибы, своим опытом, оборудованием и услугами. Благодаря акценту на качестве, удовлетворенности клиентов и постоянном совершенствовании грибной бизнес в Ирландии имеет многообещающее будущее.
