Производство и продажи шампиньона в Украине продолжают расти. Согласно данным информационного агентства УМДИС, которые привел на Днях Украинского Грибоводства его руководитель Максим Енченко, с 2017 по 2020 год рост составил 25 процентов. Более того, до конца 2021 года ожидается, что шампиньона вырастят еще больше, и в сравнении с 2017 годом рост составит 35 процентов.
В 2017 году в Украине было выращено немногим более 51 тысячи тонн шампиньона. К 2020 году производство гриба достигло 65 тысяч тонн. При этом практически весь гриб потребляется внутренним рынком Украины. Экспорт за границу минимальный – всего 205 тонн по итогам 2020 года.
На увеличение производства шампиньона повлияли несколько факторов: увеличивается производство компоста; растет производство компоста фазы III; усовершенствуется технология выращивания гриба; растет урожайность шампиньона как на фазе II, так и на фазе III.
Что дальше? Несмотря на кризис связанный с эпидемией COVID-19, уменьшение населения в стране, низкие цены на гриб, возможности для увеличения производства шампиньона есть. Если сохраняться такие тенденции, то в 2022 году в Украине могут вырастить рекордные 71 тысячу тонн гриба. Но готовы ли сами фермеры наращивать объемы производства при нынешней ситуации?
Продать все возрастающие объемы гриба становится все сложнее, что негативно отражается на стоимости шампиньона. Максим Енченко приводит в своей презентации несколько возможностей улучшения ситуации на рынке: договариваться с супермаркетами и заключать предварительные договора по фиксированным ценам и объемам еще до того, как заказать компост; искать возможности продавать гриб потребителям напрямую; экспортировать.
