Лина Туровска
эксперт в грибной отрасли
linohka@ukr.net
Сегодня грибная промышленность стремительно развивается. Только за минувшие 10 лет производство шампиньонов увеличилось в 2 раза. С развитием грибного бизнеса в нашей стране остро встает вопрос не только о простых рабочих для ферм (резчиках), но и о квалифицированных специалистах в данной области – супервайзерах.
Супервайзер грибной фермы: кто он и чем он занимается?
Супервайзер – это руководитель бригады резчиков, от действия которого зависит как бригада справится с основными ее заданиями:
– правильно вырастить грибы;
– собрать урожай;
– произвести качественную продукцию соответствующего размера и объема.
На Рис. 1 четко видно место супервайзера в цепочке работы фермы. Именно от него будет зависеть как поняли рабочие поставленные перед ними цели высшего руководства и соответственно прибыль, которую смогут дать резчики владельцу.
Рис. 1
Для того что бы производственный процесс на ферме проходил успешно, супервайзер всегда должен находится в грибной камере, контролировать и стимулировать бригаду резчиков. Его основными рабочими инструментами являются : штангенциркуль (для проверки калибровки грибов) и блокнот (где ведется запись: как рабочие понимают поставленные перед ними задачи, как выполняют работу, как повысить эффективность работы бригады и т.п.)
Расписание супервайзера
Супервайзер начинает работу за 20-30 мин. до начала работы бригады. Осматривает все свои грибные камеры и анализирует: верно ли расписано количество работников на каждую камеру, какое количество и качество грибов на полках и соответствуют ли они ордеру на день. После этого планирует работу бригады и заполняет “White board”.
Работа самой бригады начинается с пятиминутки, которую проводит супервайзер. Руководитель доводит до резчиков цели и задания на рабочую смену, не забывая при этом мотивировать людей на хорошие результаты.
Далее работа супервайзера идет по заданному порядку:
– демонстрация верной работы на одной полке с грибами;
– контроль выполнения задания, качества продукции;
– коммуникация с менеджментом;
– проверка всех полок в камере на качество выполненной работы;
– работа с бригадой ;
– после 16:00 осматриваем все камеры и планируется количество работников на следующий день, составляется график работы, расписываются люди по рабочим местам.
Результатом работы супервайзера за день будет: выполнение ордеров, качественная продукция, эффективная работа резчиков. И все это вместе принесет хорошую прибыль компании.
Выше описано кто такой супервайзер, чем он занимается и насколько важна его работа. Осталось узнать где найти специалиста такого уровня. К сожалению, в Украине таких работников очень мало и шансов переманить их в свою компанию не велики. Лучшим решением этой задачи будет “создание” супервайзера для своей компании. В нашей стране есть специалисты, которые проводят обучение, тренинги. Одним из них является эксперт в грибной отрасли – Лина Туровская. Больше 10 лет опыта работы на грибных фермах: Канады, Англии, Польши. Больше 100 проведенных тренингов. Индивидуальный подход к каждому клиенту. Сопровождение клиента на всех этапах сервисного обслуживания. Если есть необходимость, также имеются курсы для начинающих резчиков грибов и тренинги для работающих резчиков. Учебный процесс соответствует Европейским стандартам.
10 Комментарии/Comments
Lav
Статья супер. Я всегда знал, что без хорошего бригадира результата не будет.
Виталий Иванович
Работать некому, одни супервайзеры кругом……,
описана работа обычного технолога, но нам то этого не хватает :“White board”, супервайзер.,
и еще, интересно это где грибы штангелем меряют , в канаде или в польше?
Lina
Добрий день, Віталій!
Дякую за відгук. Віталій ця стаття спрямована на допомогу організації роботи супервайзера, якщо у Вас його не має, тоді завжди буде існувати проблема з плинністю збирачів гриба . Працівники люблять організовано працювати і заробляти. Якщо Ви вважаєте, що технолог це мультифункціональний працівник, тоді далі як рівня “початківця” в грибній галузі Ви не продвинетесь і рано чи пізно “професійні” власники витиснуть Вас із цього ринку. Бажаю Вам успіхів у справі.
Ліна Туровська
Вікторія
Віталій Іванович, Ви праві. Працювати нікому в Україні, бо люди їдуть різати гриби в Канаду. Адже саме в Канаді є “white board” і супервайзери, які міряють гриби штангель циркулем. І є там заробітна плата розміром не одну тисячу канадських доларів в місяць, яку може собі дозволити платити власник ферми низькокваліфікованим працівникам. І все тому, що власник розвиває свій бізнес, навчає персонал і реорганізовує структуру ферми для сучасних потреб. А всі інші керівники скаржаться на нестачу персоналу, а потрібно заглянути глибше і побачити потреби простих різчиків і йти в ногу з сучасними технологіями.
Realizator
Не совсем понятны рассуждения Вікторії- это серьезно, или иронично?
Если серьезно – не знаю такую сферу бизнеса,в которой владелец ведет дела и приоритетом ставит потребности простых резчиков? И современные технологии во всем мире показывают, что любой владелец серьезного бизнеса максимально вкладывает средства в механизацию труда, только чтобы отказаться от людского фактора.
Люди едут работать в Канаду,Польщу не потому,что здесь нет работы или там за легкий труд можно получать тысячи условных единиц.
В Украине работы тоже достаточно – для тех кто хочет РАБОТАТЬ. А таких,как показывает практика – не очень много. А те,кто не хотят работать здесь и ищут лучшей доли за границей – как правило долго там не задерживаются. Чтобы туда попасть(оформить разрешение, визу и собрать весь пакет документов) – заплатите около 300-400 у.е. Питание,как правило, за свой счет. А цены уже не в грн, а тоже в условных единицах страны пребывания. Если жилье будет бесплатное – это самый большой бонус. А дальше – Вы приходите на работу – и Вас начинают “отжимать”. Там такой же ненормированный график как и здесь – идет волна – режут и днем и ночью, и никто не вспоминает о трудовом законодательстве и положенных трудовых часах. Зарплату будут начислять по разным коэффициентам – начиная с испытательного срока и минимальной ставки – а что в конце месяца получите – вот то и Ваше. Есть, несомненно, профессиональные резчицы,которые работают по полугодовым контрактам. Но их – единицы.
А на сегодня в Украине самый высокий уровень безработицы,начиная с 2000 года.
Пресс служба Государственной службы статистики Украины сообщает:
“В январе 2015 г. в Государственной службе занятости было зарегистрировано 524,4 тыс. безработных (против 512,2 тыс. месяцем ранее), из них 415,0 тыс. человек получают пособие по безработице», – говорится в сообщении.
При этом среди городского населения зарегистрировано 305,8 тыс. безработных, в среди сельского – 218,6 тыс.
При этом средний размер пособия на одного безработного в январе 2015 г. составил 1 тыс. 252 грн. ”
Если учесть, что постоянная текучка резчиц (и других низкоквалифицированных рабочих для грибных хозяйств) может составить до 20% ( это примерно около 800-1500 человек). А безработных в стране – ПОЛ МИЛЛИОНА! А сколько сейчас людей со статусом “временно перемещенных”?
Люди есть, работа им нужна, т.к. прожить на унизительное пособие по безработице в 1 252грн – просто невозможно.
И тема постоянной смены низкоквалифицированного персонала будет всегда актуальна в грибном бизнесе, т.к. работа действительно тяжелая, требует сил и здоровья. Но возможность достойно зарабатывать несомненно есть. Тем более, учитывая текущую ситуацию в стране.
Но для любого специалиста важен прежде всего результат – а не знание иностранного языка(касательно нашей страны) и умение пользования штангенциркулем, для этого есть мерные шаблоны у грибников.
Самая загадочная фраза в вышеизложенной статье – “Учебный процесс соответствует Европейским стандартам”. Стандартам чего: выращивания, сбора,организации производства, управления качеством? Или главное,что есть слово – “Европейским”? Типа, модный тренд сегодня.
Автору – удачи в трудоустройстве!
Работодателям – терпения и сил. СКОРО НОВЫЙ ГОД!
Вікторія
Ніякої іронії в моїх словах немає. Мені не сподобалось насміхання Віталія Івановича над супервайзерами, які використовують штангель циркулі та white board. Я два роки відпрацювала на канадській грибній фермі і чудово знаю ціну тій тяжкій праці і яку роль відіграють супервайзери на фермі.
Realizator гарно описав стан безробіття в Україні і про не працелюбних українців. Але це зовсім далеко від основної теми статті – роль і завдання супервайзера. Тож виходить, що ми з Вами говоримо про зовсім різні речі. Якщо ви маєте свою думку або якийсь корисний досвід по темі – поділіться з нами і ми це обговоримо. Адже дуже легко засуджувати когось, виставляти в негарному світлі. Тяжче поділитися, підтримати, навчити.
Я думаю, що цей сайт створений для підтримки людей з однаковими ідеями і цілями. Тому хочеться бачити тут дискусії і поради по темі. Сподіваюсь на підтримку.
Lav
На 100% підтримую Вікторію. Коментар Realizatora на 95% не по темі, аби людині насолити.
Удачі! Вам Realizator і по більше оптимізму…
Наталья
Лина напишите,пожалуйста,свой телефон для связи и где можно обучиться..
Роман Умдис
Добрый день. Лина сейчас не в Украине. По вопросам обучения пишите на почту linohka@ukr.net.
Lina
Добрий день! З понеділка буду в Україні. З приводу навчання телефонуйте за номером: 098-654-69-06 буду рада допомогти.