Цена на шампиньон быстро растет. С начала недели рост цен на «наличном» рынке составил в среднем 4 грн. Если в конце прошлой недели диапазон отпускных цен с хозяйств составлял 28-30 грн, то сегодня за килограмм белого шампиньона просят 32-34 грн за килограмм. Производители уже объявили розничным сетям о предполагаемом повышении цен, но пока большинство крупных сетей закупает шампиньон по «старой» цене. Вероятно это изменится уже завтра.
Рост цен обусловлен нехваткой гриба на рынке. Причины дефицита обусловлены рядом факторов — невысокими урожайностями, перебоями с поставками компоста в конце июня-начале июля, а также некоторым «наложением» графиков загрузок компостом из-за карантина.
Участники рынка прогнозируют, что во второй половине июля сохранится высокая цена на шампиньон, и сегодняшние 34 гривны — далеко не предел.