Еще несколько лет назад в супермаркетах и магазинах фасованный шампиньон чаще всего продавался в упаковках из шпона. Деревянная корзинка выглядела и привлекательно, и соответствовала тренду экологического продукта. Сегодня такой вид фасовки еще можно увидеть, но в основном полки магазинов заполнены пластиковой упаковкой.
Почему на смену деревянной упаковке пришла пластиковая разбиралось агентство УМДИС.
Упаковку из шпона в свое время использовали многие производители, которые фасовали гриб. Но со временем большинство производителей прекратили ее использовать. Причины были разные, но можно выделить две главные, которые называют грибоводы – цена и надежность.
На одной из крупных ферм в Киевской области рассказали, что использовали ее потому что она была относительно недорогой, пока на предприятии была ручная фасовка. Когда же перешли на автоматическую фасовку – были вынуждены полностью перейти на пластик. При машинной фасовке деревянные лукошки часто трескались. Со временем цена на упаковку из шпона выросла и сегодня даже преимущества в цене у нее нет.
Из-за того, что выросла цена на деревянную упаковку от нее отказались на нескольких крупных предприятиях в Одесской и Донецкой областях. «Мы когда-то попробовали фасовать в деревянную упаковку, сделали пробную партию. Но себестоимость такой фасовки оказалась существенно выше чем у пластиковой. – рассказали о своем опыте использования упаковки из шпона на одном из предприятий Одесской области. – На супермаркеты важна цена и мы в итоге отказались от использования дерева. Дальше пробной партии у нас дело не пошло».
Тем не менее упаковка из шпона все еще существует и грибы в ней продают по всей Украине. Хотя и не везде. «Мы фасуем в деревянную упаковку. Продаем в основном в элитные супермаркеты. – говорят на одном из предприятий Одесской области. – У нас была изначальная договоренность с ними, о том какая упаковка должна быть». В то же время на предприятии отмечают, что 90 процентов фасовки – это все-таки пластиковая упаковка.
«Мы фасуем и в деревянную и в пластиковую упаковку. – говорят на одном из крупных предприятий Львовской области. – В процентном соотношении это наверное 50 на 50. Есть такие, кто просит даже определенный цвет пластикового ящика для грибов».
В Киевской области также есть производители, которые продолжают фасовать гриб в деревянную упаковку. Но ее доля в общем количестве также небольшая. «Мы в упаковку из шпона фасуем не много, процентов 10, не больше. – говорят на одном из крупных предприятий Киевской области. – Деревянная упаковка дороже, поэтому большинство наших клиентов выбирают более дешевый пластик. Упаковка из шпона больше для ассортимента. Мы предложили в «Ашан» фасовку в корзинки из дерева, им она понравилась, и сейчас поставляем гриб как в пластике, так и в дереве. Оба варианта фасовки продаем также и в «Экспансию», в «Сильпо».
Кроме пластика и дерева сегодня есть и другие варианты фасовки. Часто на полках можно видеть целый и резанный гриб в упаковке из пенополистирола. Также на одном из предприятий в Киевской области фасуют бланшированный гриб в упаковку из фольги.
«Вопрос упаковки сейчас очень актуален. – говорят на одном из предприятий в Одесской области. – За одноразовые пакеты, в которых набирали весовой гриб, сейчас нужно платить, а в будущем их планируют вообще убрать. Супермаркеты уже сейчас отдают приоритет именно фасовке. Мы рассматривали идею, чтобы к ящикам с грибом давать бумажные пакеты с нашими логотипами, но выходит слишком дорого. Сейчас планируем у себя установить автоматическую фасовочную линию».
Между тем, деревянные корзинки для гриба останутся скорее для ассортимента в супермаркетах и дорогих или специализированных на экологических продуктах магазинах. «В прошлом году, когда только планировал начинать фасовать гриб, узнавал цену и на деревянную упаковку. Оказалось, что она раза в два, если не больше, дороже пластиковой стоит. Поэтому, когда начали фасовать гриб – сразу в пластик». – говорит один из производителей вешенки из Львовской области.
