Существенно растёт спрос на грибы во время Рождественского поста и накануне новогодних праздников. Агентство УМДИС выяснило, что на этой недели происходит на рынке вешенки Украины.
Спрос на этот экзотический гриб перед Новым годом уже вырос практически по всей стране. Гриб покупают достаточно активно. В то же время объемы производства вешенки, в отличии от объема производства шампиньона, если и увеличили перед Новым годом, то не существенно.
По словам производителей вешенки в Полтавской и Киевской областях, с которыми пообщалось агентство УМДИС: объемы гриба, который есть на рынке в этом декабре несколько уменьшился по сравнению с прошлым годом. Причин несколько. Во-первых, за год уменьшилось количество производителей вешенки: из-за высокой себестоимости, повышения тарифов и относительно низких цен, многие производители оказались от ее выращивания. Во-вторых, в декабре у многих производителей существенно упала урожайность.
Дмитрий Черноус, заместитель директора компании «Друиды», которая является поставщиков субстрата для выращивания вешенки в Украине, рассказывает агентству УМДИС, что его продажи субстрата по сравнению с прошлым годом снизились почти наполовину. «Причина в том, что многие производители этого гриба из-за роста тарифов прекратили выращивать вешенку, или же уменьшили объемы загрузок», – комментирует Дмитрий.
«Еко-гриб» – другая крупная компания – поставщик субстрата сообщает УМДИС, что она, наоборот, немного увеличила производство. «Если брать объемы произвдства субстрата — мы увеличили производство в этом году, – говорит Сергей Попелюх, представитель компании. – Но не на много, приблизительно на 10%».
Снижение объемов производства вешенки за этот год, вместе с поднятием спроса, несколько улучшили ситуацию с ценами на этот гриб. Сегодня вешенку с хозяйства в Киевской и Полтавской областях можно купить за 50-52 гривны. Для сравнения, месяц назад, 22 ноября, такой была цена этого гриба уже на оптовом рынке – на уровне 50-55 грн/кг. Как говорят производители, имеющаяся сейчас цена не лучшая, но все же неплохая. По их словам себестоимость производства вешенки достаточно высокая, чаще всего называют 45-50 гривен за килограмм.
В целом, на оптовом рынке в Киеве цена на вешенку осенью и в начале декабря была относительно стабильной — 50-55 гривен за килограмм, сейчас выросла до 60 гривен за килограмм.
В Западной Украине вешенка не так распространена и популярна, как в Центральной или Восточной Украине. На сегодняшний день здесь работает только одно достаточно крупное предприятие, где производят этот гриб. «Мы не продаем весовой гриб, а весь упаковываем, – рассказывает производитель. – Так он выглядит более привлекательно и лучше хранится. Продаем на оптовом рынке Шувар и на сети супермаркетов». Цена за полкилограммовую упаковку на оптовом рынке сегодня около 30 гривен. Спрос на вешенку во Львовской области к Новому году тоже вырос – объемы производства не увеличивали.
В Восточных областях Украины цена на вешенку с хозяйства сейчас такая же, как в Киеве. К примеру, в Запорожской области – около 50 гривен за килограмм. Местный крупный производитель этого гриба сообщает: «На цену в основном повлиял не спрос – а увеличение себестоимости выращивания гриба. Выросли цены на электроэнергию, газ и, что очень важно, на субстрат для выращивания вешенки». Как пример — небольшие предприятия часто используют шелуху подсолнечника, сейчас её активно используют как топливо и цена поднялась в 4 раза.
Что касается спроса на гриб в Восточной Украине – он вырос несущественно и его рост связан скорее с Рождественским постом. Рост спроса на вешенку ограничивает и ее цена на рынке — она дороже шампиньона. Учитывая ограниченную покупательскую способность, покупая гриб многие потребители скорее выберут шампиньон, если цена на вешенку окажется значительно более высокой.
