«- Ну Малыш, и где же твой Карлсон?
— Он улетел. Но он обещал вернуться»
Он очень обещал. Фрекен Бок, как и другие домоправительницы, уже его ждут. Точнее ее. Мы писали на УМДИСе месяц назад, что в то время сказали «стоп-игра» многие производители вешенки. Сейчас ситуация такова: обойдя четыре магазина разных торговых сетей в Киеве – вешенки не встретишь. На рынки она тоже практически не заглядывает, — утверждают торговцы в Киевской, Львовской и Запорожской областях. А вот те, кто занимается перепродажей вешенки — ее уже ждут. Дело в том, что покупатели начали о ней спрашивать. Агентство УМДИС узнало, когда вернется карлосон по имени вешенка.
Advertisement
«На той недели было очень много звонков. Те, кто работал летом — позакрывались на дезинфекцию, потому вешенки нигде нет, — рассказывает грибовод из Киевской области. — А загрузиться – проблема. Чтоб сделать субстрат – нужен мицелий. В Киевской области его нет. Чтоб привезли из Запорожской нужно дождаться пока жара спадет. Хотел начать раньше, но ждал прохладного дня, чтоб доставили мицелий – потому сейчас вешенка будет только с 25 августа».
Грибовод рассказывает, что в Киевской области он начинает грузиться самый первый. А большинство – с 1 сентября. То есть основной поток вешенки в области стоит ожидать с 20 чисел первого осеннего месяца. Что касается всей Украины, то можно судить по производству мицелия. Сейчас его крупный производитель в Мелитополе работает в одну смену. Регулярно начинает работать в две смены, чтоб удовлетворить всех заказчиков — с конца августа. Пик закупок, соответственно и загрузок, начинается с 1-10 сентября. Первая волна вешенки идет через 20-25 дней.
«Все знают, что вешенку начнут покупать и 1 сентября, — продолжает грибовод из Киевской области. – Но грузятся только когда жара отступает. У вешенщиков нет чиллеров – потому зависимы от погоды и грузятся, когда она им позволит». Тут просматривается определенная незадача. Жара спадет для всех – выйдет так, что заложат компост вешенщики одновременно. Период до первой волны практически одинаковый – следовательно, на рынок где-то в конце сентября свалится столько вешенки, что покупатели, которые забыли за лето, как она выглядит, врядли ее раскупят. Цену тоже при таких обстоятельствах вряд ли не удастся сделать высокой.
«С такой жарой заложим компост только с начала следующего месяца. Вешенка появится 15-20 сентября. В основном в Киевской области у всех так же», — подтверждает догадку УМДИСа другой грибовод из Киевской области. Он говорит: «Сейчас в Киевской области вешенку еще не начали разбирать. Цена на нее в супермаркете низкая — 47 гривен за килограмм. Вся в плесени: никто не покупает».
Как рассказывают в Полтавской области, это, сейчас то место в Украине, где вешенка сейчас есть. Крупный тамошний производить говорит, что с 20 августа только будет запускать работу — то есть с середины сентября сможет снабжать вешенкой клиентов из своей и других областей. А более мелкий сообщает, что вешенка у него была, и есть в настоящий момент.
«Мать-учредитель» вешенки
«Киевские вешенщики сначала упрямо хотят работать летом. А вот пробуют один год и говорят: «не, ребята, больше вы нас не заставите». У нас вешенку летом не едят. Был недавно в Днепре. В магазинах вижу – вешенка, и достаточно. Значит, там едят. Это Киев – балованный», — делится производитель вешенки в Киевской области.
Действительно, по словам грибоводов, вешенка на Востоке Украины почти что держит конкуренцию с шампиньоном. Здесь ее производители чувствуют себя комфортнее круглый год. «Насколько в Киеве развит шампиньон – на столько на Востоке — вешенка», — говорит производитель шампиньона и торговец на рынке в Харьковской области. Впрочем, он рассказывает: «У нас вешенка тоже особо никому не нужна была два месяца. Сейчас о ней потихоньку начали спрашивать. Думаю начать ее закупать. У нас есть один крупный производитель вешенки. Обеспечивает сети — потому летом не останавливается. Были и другие, но позакрывались». Очевидно: на Востоке Украины о вешенке вспоминают раньше, чем в других регионах.
«Как матерь-учредитель шампиньонов – Киев, так вешенки – Восток Украины. Запорожская, Днепропетровская, Харьковская области», — подтверждает крупный производитель вешенки в Запорожской области. Однако, запрос тамошних покупателей на вешенку, производители сейчас не удовлетворяют. Грибовод из Запорожской области продолжает: «Вешенки сейчас больше не появилось – даже наоборот. Вторые, третьи волны уже отошли. На прилавках Запорожской и Днепропетровской области вешенки нет. Та, что редко бывает – вешенка от мелких производителей, которые выставляют по ящику-два. Некоторые уже заложились и ждут волны – остальные боятся пиковых температур. У меня перерыв на три недели — пока не вылезет третья волна. А это случится с 10 сентября».
Итак, агентство УМДИС констатирует два факта: вешенки в продаже сейчас нет практически по всей Украине. И второй — Карлсон, конечно, улетел – но обещал вернуться где-то во второй половине сентября.
О том, как исчезала вешенка, и где ее выращивают в Украине – здесь https://www.umdis.org/unclassified/ona-pochti-ischezla-86038.
Инна Устиловская
