Информация о рынке шампиньона

Июл 9 / Юлия

Книга Марка ден Аудена “Сигналы грибов” уже в продаже в магазине «УМДИС»

Книга “Сигналы грибов” – иллюстрированное издание, проводящее читателя по всему процессу производства грибов. В книге описаны процессы начиная от подготовки сырья до компостирования и заканчивая сбором урожая. Тщательно отобранный фотографии, советы и подсказки делают восприятие материала очень доступным.
Книга “Сигналы грибов” ставит перед собой цель научить производителей компоста и грибной продукции оптимизировать производство, прислушиваясь к сигналам, которые грибоводы ежедневно получают на практике.
Купить книгу можно перейдя по ссылке http://store.umdis.org/kniga-signalyi-gribov-mark-den-auden/p68 или позвонив по телефону +380672492201.
Тут можно посмотреть пример материала книги https://issuu.com/roodbont.com/docs/mushrooms_voorissuu_ru_klein.

 

Июн 26 / Максим Енченко

Как изменилась себестоимость шампиньона

Более чем на 20% выросла себестоимость шампиньона в период с 2016 по 2018 год. Об этом сообщил Артем Коваленко, директор предприятия ООО “ВКЗ” на конференции “Украинское грибоводство 2018”. Наибольший вклад в увеличение себестоимости внесло подорожание компоста (+14%),  доставка (+50%), подорожание энергоресурсов и увеличение заработных плат.

За последние 10 лет в структуре себестоимости шампиньона значительно снизилась  доля компоста (48% в 2018 году и 26% в 2018 году), покровной почвы (17% и 7% соответственно). В то же время более чем в 2 раза выросли затраты на заработную плату и затраты на сбыт.

По расчетам А.Коваленко примерная себестоимость шампиньона в 2018 году составила 28 грн/кг, в т.ч.

Статьи затрат На тонну Компоста,

грн. без НДС, ( при 280 кг с тонны)

На 1 м2,

грн. без НДС ( при 25 кг с м2)

На 1 кг,

грн. без НДС

Компост Ф2 2100 190 7,5
Доставка компоста 600 53 2,1
Покровная почва 530 47 1,9
Заработная плата и налоги 1340 120 4,8
ГСМ 115 10 0,4
Электроэнергия 560 50 2
ГАЗ с пропаркой камер 470 42 1,7
прочие 675 60 2,4
Производ-ная себестоимость 6390 572 23
Административные затраты 740 66 2,6
Затраты на сбыт 810 72 2,9
Полная себестоимость 7940 710 28

Видео презентации Артема Коваленко

Июн 22 / Юлия

Цены на гриб за 22.06.2018

В Киевской области с хозяйства – 29-31 грн/кг

В Киевской области с хозяйства на супермаркеты – 36-39 грн/кг.

“Троещина” – 32-33 грн/кг

“Шувар” – 30-33 грн/кг

В Львовской области с хозяйства – 28-29 грн/кг

В Тернопольской области с хозяйства – 28 грн/кг

В Тернопольской области на рынке – 34 грн/кг

В Одесской области с хозяйства – 34 грн/кг

В Одесской области на рынке – 35 грн/кг

В Одесской области с хозяйства на супермаркеты – 40-42 грн/кг

В Ровенской области с хозяйства – 26-27 грн/кг

В Ровенской области на рынке – 28-29 грн/кг

В Хмельницкой области цена с хозяйства – 27-28 грн/кг

В Хмельницкой области на рынке – 33 грн/кг

Следите за обновлениями этой информации.

Июн 21 / Максим Енченко

Greenyard начнет продажи Фазы 3 компоста в Украине в сентябре 2018 года

Завод компании Greenyard Mycoculture в Умани начнет производство третьей фазы компоста для шампиньона в августе, а реализацию клиентам – в сентябре 2018 года. Об этом сообщил директор компании Рафал Навроцки на конференции “Украинское грибоводство: взгляд в будущее” 6 июня в Киеве.

Третья фаза компоста будет доступна для клиентов как насыпом, так и в брикетах. Для доставки компоста насыпом компания уже приобрела три прицепа с движущимися полами.

Объем производства Фазы 3 компоста составит от 360 до 540 тонн в неделю. При этом дизайн предприятия позволяет дальнейшее расширение.

Июн 18 / Максим Енченко

Грибная отрасль Украины: основные цифры

По материалам доклада Енченко М.В. на конференции “Украинское грибоводство 2018: взгляд в будущее”.

Украина является региональным лидером по производству культивируемого гриба. По оценке ИА УМДИС в 2017 году объем выращенного шампиньона составил около 51,3 тысячи тонн, вешенки и экзотических грибов – около 4,9 тысячи тонн. Количество грибных ферм превышает 300, при этом большая их часть очень маленькие, производящие пять-десять тонн гриба в месяц.
Рынок и производство шампиньона продолжают расти достаточно высокими темпами. За прошедший год производство шампиньона увеличилось на 8%. Средняя урожайность украинских хозяйств составляет 22 килограмма с метра квадратного, при этом многие хозяйства получают среднегодовую урожайность на уровне 28 килограммов.

Экспорт шампиньона в 2017 году вырос в 13(!) раз в сравнении с 2016 годом, достигнув 528 тонн, или 1% внутреннего объема производства.

Компост для шампиньона в стране производят всего около 10 компаний, при этом основной его объем поставляют четыре крупные компостные двора. На них приходится около 95% общего объема субстрата, который в 2017 году составил 205 000 тонн. Только одно компостное производство изготавливает Фазу III компоста, остальные производят компост Фазы II. В ближайшее время ожидается увеличение объемов производства компоста Фазы III.

В 2017 году на треть вырос объем экспорта мицелия компостного – он достиг рекордного показателя 18 тысяч тонн. Это составило 9% от всего произведенного за год компоста в Украине. Основные страны, в которые экспортируют компост сегодня: Россия, Молдова и Беларусь.

Импорт свежего гриба и компоста отсутствует, поскольку внутренний рынок достаточно насыщен и цены на нем сравнительно низкие. Средняя цена реализации с хозяйства в 2017 году составила 31 гривну за килограмм свежего гриба (тара и доставка не включены). Даже лидер Европы по экспорту гриба – соседняя с Украиной Польша – не поставила на украинский рынок ни одной тонны гриба за последние несколько лет.

В 2017 году производители компоста в Украине использовали мицелий компаний Микоген (сейчас «Greenyard Mycoculture»), Amycel, Sylvan. В значительно меньших количествах импортировали мицелий компаний Spyra и ItalSpawn.

В 2017 году в Украине произведено около 20 000 тонн субстрата для экзотических грибов. Экспортировано 485 тонн. Импорт отсутствует. Годовое производство вешенки оценивается в 4,8 тысячи тонн. Экзотических грибов – шиитаке, агроцибе, эринги – около 120 тонн. В очень незначительных количествах осуществляется производство других представителей экзотики. Также присутствует небольшой импорт свежих экзотических грибов.

Основными технологическими проблемами грибной отрасли Украины остаются сравнительно невысокое качество выращенного гриба, что в свою очередь связано с работой на Фазе II компоста, далекая от идеала холодная цепочка у большинства поставщиков, нестабильные характеристики компоста, не стандартизированная тара, несоответствие требованиям сертификации по HACCP. Вместе с тем, в последние годы многие предприятия достигли значительных успехов в устранении данных недостатков. В частности, ряд предприятий успешно внедрили требования сертификации ISO 22000 и получили соответствующие сертификаты.

Невысокие цены на продукцию, наряду с подорожанием сырья и энергоносителей, в последние годы сделали особо актуальными вопросы эффективности функционирования грибных ферм, снижения эксплуатационных затрат, улучшения системы продаж. К этому добавился значительно обострившийся дефицит рабочих рук, в особенности сборщиц. В ответ на это мы наблюдаем заметное движение в аспектах применения более дешевых, чем газ, энергоносителей, внедрения организационных изменений, усиления маркетинговой составляющей. Повышаются заработные платы сборщиц, что сопровождается улучшением условий труда и большим вниманием руководителей к обучению сотрудников.

Презентация Power Point

Mushroom industry in Ukraine: key figures

Ukraine is the regional leader in the production of cultivated mushrooms. According to the UMDIS Informational agency in 2017, the volume of grown champignon was around 51.3 thousand tons, oyster mushrooms and exotic mushrooms – around 4.9 thousand tons. The number of mushroom farms exceeds 300, with most of them being very small and producing five to ten tons of mushrooms per month.
The market and production of champignons continue to grow at a comparatively high rate. Over the past year, champignon production has increased by 8%. The average crop productivity of Ukrainian farms is 22 kilograms per square meter, with many farms having an annual average crop productivity of 28 kilograms.

Export of champignon in 2017 increased by 13 (!) times in comparison with 2016, reaching 528 tons or 1% of domestic production volume.
Compost for champignon in the country is produced by about 10 companies and most of it is supplied by four large compost producing yards. They account for around 95% of the total volume of the compost, which in 2017 amounted to 205,000 tons. Only one compost yard produces the Phase III compost, while the others produce the Phase II compost. Soon, an increase in the volume of compost production of Phase III is expected.

In 2017, the export volume of compost rose by one third – it reached record high 18 thousand tons. This amounted to 9% of all compost produced during this year in Ukraine. The main countries to which compost is exported today are Russia, Moldova, and Belarus.
Fresh mushrooms and compost are not being imported since the domestic market is quite saturated and the prices on it are relatively low. The average farm-gate price for mushroom in 2017 was 0.95 EUR / kg (packaging and shipping not included). Even the Europe’s leader in the export of the fungus – neighboring Poland – did not put a ton of mushrooms to the Ukrainian market in the last few years. Phase II Compost price is about 90 EUR/t including VAT without shipping.

In 2017, compost producers in Ukraine used the mycelium of Mycogen, Amycel, and Sylvan companies. In much smaller quantities, the mycelium of Spyra and ItalSpawn companies was imported.

In 2017, Ukraine produced around 20,000 tons of substrate for exotic mushrooms. 485 tons were exported. There was no import. The annual production of oyster mushrooms is estimated at 4,800 tons. Exotic mushrooms – shiitake, agrocybe, eryngii – account for around 120 tons/year. The production of other exotic fungi is represented in rather small quantities. There is a small import of fresh exotic mushrooms.

The main technological problems of the mushroom industry in Ukraine remain the relatively low quality of mushroom, which in turn is related to the Phase II compost production, the cold chain problems, the unstable compost characteristics, the non-standardized packaging, and the non-compliance with HACCP certification requirements. At the same time, in recent years, many farms have achieved significant success in eliminating these shortcomings. A number of farms successfully implemented ISO 22000 certification requirements and got certificates.

Low prices for products, along with a rise in the price of raw materials and energy in recent years have made the issues of the effectiveness of mushroom farms, reducing operating costs, and improving the sales system particularly urgent. Additionally, shortage of workers has increased, especially pickers. In response, we observe a significant movement in the aspects of using cheaper than gas energy, introducing organizational changes, strengthening the marketing component. The salaries of the pickers are increasing, which is accompanied by an improvement in working conditions and a greater attention of managers to the training of employees.

 

Апр 10 / Максим Енченко

В 2017 году из Украины было экспортировано 533 тонны шампиньона

Украина по итогам 2017 г. экспортировала 533 т шампиньонов на $480 тыс., что в 12,5 раза больше, чем в предыдущем периоде.
Об этом говорится в сообщении Министерства аграрной политики и продовольствия Украины.
Как отмечается, в 2016 году  было поставлено на внешние рынки 42,6 тонны этих грибов на $37,8 тыс.
Крупнейшими покупателями этой продукции в 2017 году были Молдова (443 т на $382 тыс.), Беларусь (85,4 т на $ 87,1 тыс.) и Румыния (1 т на $ 1,5 тыс).
Также украинские шампиньоны поставлялись в Израиль, Грузию, Кувейт, Австрию, Панаму, Словакию, Турцию и других стран.
В 2017 году было импортировано в Украину 0,45 т шампиньонов на $0,6 тыс., в результате чего сформирован положительное внешнеторговое сальдо по этой позиции в $479 тыс.

Апр 5 / Максим Енченко

Производство грибов в Германии растет

За восемь лет с 2008 по 2016 год производство свежих грибов в Германии увеличилось с 57 000 тонн до 70 000 тонн.
В 2017 году ожидается, что оно достигнет 76 000 т. Это новый рекорд.

Увеличилось не только производство шампиньона, но и по экзотическим грибам зарегистрирован заметный рост: если в 2008 году в Германии было произведено 1500 тонн, то в 2016 году уже было 3100 тонн “экзотики”. В соответствии с этим также возросло потребление. В Германии потребление на душу населения всех видов грибов – свежих и консервированных, составляет 3.03 кг.

По-видимому, говорят в Ассоциации грибоводов Германии, существует много возможностей для внутреннего производства, особенно потому, что потребление консервированных грибов неуклонно уменьшается.

Мар 21 / Юлия

Продажа бизнеса по выращиванию шампиньонов в Киевской области

Продается готовый бизнес по выращиванию шампиньонов в селе Червоная Мотовиловка, Фастовский р-н, Киевская обл.
Частная собственность – 0,25 га,
4 камеры по 20 тонн,
есть климат установки,
холодильник на 2,5 т.

Стоимость – 75 000 $

Контактный тел.: 050 330 02 80 – Андрей

 

Мар 15 / Юлия

15 камер: продается грибной бизнес в Днепропетровской области

Предлагается к продаже действующий бизнес.
Вид деятельности:
1) Выращивание шампиньонов
2) Выработка компоста в больших количествах.
Место ведения деятельности: Криворожский район, с. Надеждовка.
Общая площадь земельного участка составляет около 6 га.
На территории участка расположены:
– комплекс по производству компоста;
– комплекс по выращиванию шампиньонов, который состоит из 15 камер (12 камер объемом по 50 т компоста, 3 камеры объемом по 25 т компоста);
– 2-х холодильных камер (в т.ч. 1 камера для «шоковой» заморозки), складских и офисных помещений;
– дополнительные производственные помещения;
– техника.
Производственная мощность составляет около 80-90 т шампиньонов ежемесячно.
Численность рабочих – около 30 человек, в т.ч. руководитель участка, главный технолог, операторы, завхоз, сборщицы шампиньонов, грузчики, охранники.
Наработанная система сбыта.
При продаже передаются контакты поставщиков сырья и оптовых покупателей.
Автономное отопление.
Подсобные помещения, туалет, душевая.
Электричество, водопровод, канализация, система вентиляции, кондиционирования.
Собственная подстанция 90 кВт
Более подробную информацию можно получить по телефону:  +38 067 728 57 81 – Илона.
Обращайтесь, представляю интересы собственника, отвечу на интересующие Вас вопросы .
Цена к продаже 550 000 у.е.

Тел.: +38 067 728 57 81,
e-mail:  ilo206cc@hotmail.com

Фев 2 / Inna Ust

Местный гриб Запорожья отгружают в основном на магазины

Структура продаж гриба в Запорожской области несколько специфична. Рынки торгуют шампиньоном из других областей, тогда как местный гриб продается на полках магазинов. Наиболее это связано с тем, что в Запорожье не цена с хозяйства определяет рыночную, а наоборот рыночная цена привозного шампиньона регулирует цену с хозяйств. Закупая гриб в Центральной Украине, торговцы не видят смысла предлагать местным производителям цену, которая отвечает их себестоимости производства.

Например, вчерашняя цена шампиньона на рынке «Анголенко» в Запорожье была 35 гривен, на других рынках в области от 35 до 37 гривен. Сегодня ситуация сохраняется. По словам местного торговца, киевские производители отгружают гриб на Запорожье по 30 за крупный и 29 за мелкий гриб. Поскольку рынок Запорожья

Читать полностью »


  • г. Киев, б.Вернадского 36В
    Телефоны
    +380-67-249-22-01
    E-mail: iaumdis@gmail.com