Информация о рынке шампиньона

Сен 18 / Юлия

Обзор цен на гриб

Киев, Киевский район, Киевская область

Цена на шампиньон с хозяйств на этой неделе находится в диапазоне от 30 до 33 грн/кг шампиньона. Оптовые рынки торгуют от 32 до 33 грн/кг шампиньона, цена для супермаркетов – 39-45 грн/кг гриба с НДС. Вешенку на рынках продают по 42 грн/кг. Королевский шампиньон с хозяйства отгружают по 38 грн/кг, на супермаркеты – 43 грн/кг с НДС. Со слов производителей, спрос немного оживился, по сравнению с прошлой неделей.  И  гриба у производителей становится меньше, особенно первого сорта, на который цена с хозяйства 32-33 грн/кг шампиньона. Но на рынке еще много есть гриба плохого качества, который влияет на поднятие цены на первосортный шампиньон.

В прошлом году, в этот период, цена на шампиньон с хозяйства была в диапазоне от 33 до 36 грн/кг шампиньона. Начиная с октября месяца цена начала падать, средняя цена за октябрь 2017 года была – 24 грн/кг гриба. Последующий рост цены наблюдался со второй половины ноября и продолжался к новому году.

Винница, Винницкая

Рынок области торгует грибом по цене от 33 до 34 гривен, что по сравнению с прошлым годом на 4 грн ниже.

Ивано-Франковск, Ивано-Франковская область

Цена с хозяйства 34 грн/кг. На оптовом рынке цена шампиньона 36 грн/кг.

Львов, Львовская область

Цена шампиньона на рынках находится в диапазоне 33-35 грн/кг, что соответствует цене за этот период в прошлом году.

Одесса, Одесская область

Со слов производителей, цена на шампиньон с хозяйства 43 грн/кг. На оптовом рынке гриб продают 42-43 грн/кг. Цена на супермаркеты 53 грн/кг. В прошлом году средняя цена на шампиньон с хозяйства в сентябре была 35 грн/кг.

Ровно, Ровенская область

Цена на шампиньон с хозяйства 30 грн/кг. Цена на оптовом рынке – 31-33 грн/кг.

Тернополь, Тернопольская область

Цена с хозяйства – 31 грн/кг, на оптовом рынке торгуют по 35 грн/кг шампиньона.

Харьков, Харьковская область

На оптовом рынке гриб продают 38 грн/кг. Цена на супермаркеты 46-49 грн/кг. В прошлом году средняя цена на шампиньон с хозяйства в сентябре была 38 грн/кг.

Херсон, Херсонская область

Со слов производителей, цена на шампиньон с хозяйства 34 грн/кг. Цена на супермаркеты 40 грн/кг шампиньона с НДС.

Хмельницкий, Хмельницкая область

С хозяйств шампиньон отгружают по 30-32 грн/кг. На рынках торгуют от 33 до 35 грн/кг.

Ужгород, Закарпатская область

С хозяйств шампиньон продают по 40 гривен. На супермаркеты гриб отгружают по цене 44 гривны за килограмм.

Авг 23 / Юлия

Новогодние цены в августе

После длительной стабильности цена на шампиньон начала интенсивно расти. Производители грибов говорят, что цены на шампиньоны действительно новогодние и гриба не хватает из-за низкой урожайности.
Рост цен на грибы наблюдается по всей Украине, но более выражен в Киевской, Одесской и Харьковской областях.
В Киевской области цена шампиньона с хозяйства находится в диапазоне от 41 грн/кг до 44 грн/кг. Оптовый рынок «Троещина» торгует по 46-48 грн/кг. А для сетей супермаркетов производители отгружают гриб от 48 грн/кг до 51 грн/кг шампиньона с НДС. В августе 2017 года самая высокая цена с хозяйства была 32 грн/кг шампиньона в Киевской области.
Цена с хозяйства в Харьковской области 53 грн/кг. Для сетей супермаркетов производители отгружают гриб 58,5 грн/кг шампиньона с НДС. В Одесской области производители отгружают для сетей супермаркетов по 57 грн/кг шампиньона с НДС. Цена на оптовом рынке в Одессе 46-48 грн/кг шампиньона.
Во Львовской, Винницкой, Хмельницкой областях цены на шампиньон немного ниже. Цена с хозяйства – 36-38 грн/кг, оптовые рынки торгуют от 42 грн/кг до 44 грн/кг шампиньона.
Со слов торговцев объем гриба начнет появляться в начале сентября.

Авг 17 / Юлия

Продажа голландского оборудования для производства шампиньонов

Продаются стеллажи для выращивания шампиньонов:
20 стеллажей под загрузку 10 т компоста каждый, 5-ти ярусный, состоит из оцинкованного метала.

 

Продаются тележки на стеллажи для сбора шампиньона:
40 шт – состоят из оцинкованного метала, оборудованы механическим подъемником, перемещаются по боковой части стеллажа на роликах, портативные.


Продается парогенератор (Паровой котел твердотопливный)
Выдает 400кг. пара в час.


Продается автоматический полив:
Пропускная способность 100 л в минуту, в наличии трасса с выводами на 1000 форсунок, клапана давления, баки запаса воды 2000 л, насос низкого давления, краны перекрытия, блок управления поливом, система дистанционного полива.


2 Разрыхлительные машины:
по компосту и торфу – ширина между роликами 134 см, новая электрика, моторы, ролики.

Контактный номер: +38 (067) 34-34-411 – Андрей

Июл 30 / Юлия

Цены на шампиньон по Украине стабильны

Весь июль цены на белый шампиньон стабильны по всем регионам Украины. Количество белого шампиньона на рынке достаточное, а спрос слабый, говорят торговцы. Что касается вешенки и королевского шампиньона, их на рынке практически нету.
В Киевской области цена шампиньона с хозяйства находится в диапазоне от 30 грн/кг до 32 грн/кг. Оптовый рынок «Троещина» торгует по 34-35 грн/кг. А для сетей супермаркетов производители отгружают гриб от 37 грн/кг до 41 грн/кг шампиньона с НДС. В июле 2017 года средняя цена с хозяйства была 31 грн/кг, а рынке «Троещина» – 34 грн/кг шампиньона. В этом году, по сравнению с прошлым годом, цены за июль не изменились.
Во Львовской области наблюдаются самые низкие цены на шампиньон. Со слов торговцев, одной из причин низкой цены есть большое количество лесного гриба. Цена с хозяйства – 28 грн/кг, на оптовом рынке «Шувар» торгуют по 31-32 грн/кг шампиньона.
Самые высокие цены в этом месяце были в Одесской и Харьковской областях. Цена с хозяйства в Харьковской области 37 грн/кг, оптовый рынок торгует 38 грн/кг. В Одесской области производители отгружают по 36 грн/кг, цена на рынке – 37 грн/кг шампиньона.

Июл 9 / Юлия

Книга Марка ден Аудена “Сигналы грибов” уже в продаже в магазине «УМДИС»

Книга “Сигналы грибов” – иллюстрированное издание, проводящее читателя по всему процессу производства грибов. В книге описаны процессы начиная от подготовки сырья до компостирования и заканчивая сбором урожая. Тщательно отобранный фотографии, советы и подсказки делают восприятие материала очень доступным.
Книга “Сигналы грибов” ставит перед собой цель научить производителей компоста и грибной продукции оптимизировать производство, прислушиваясь к сигналам, которые грибоводы ежедневно получают на практике.
Купить книгу можно перейдя по ссылке http://store.umdis.org/kniga-signalyi-gribov-mark-den-auden/p68 или позвонив по телефону +380672492201.
Тут можно посмотреть пример материала книги https://issuu.com/roodbont.com/docs/mushrooms_voorissuu_ru_klein.

 

Июн 26 / Максим Енченко

Как изменилась себестоимость шампиньона

Более чем на 20% выросла себестоимость шампиньона в период с 2016 по 2018 год. Об этом сообщил Артем Коваленко, директор предприятия ООО “ВКЗ” на конференции “Украинское грибоводство 2018”. Наибольший вклад в увеличение себестоимости внесло подорожание компоста (+14%),  доставка (+50%), подорожание энергоресурсов и увеличение заработных плат.

За последние 10 лет в структуре себестоимости шампиньона значительно снизилась  доля компоста (48% в 2018 году и 26% в 2018 году), покровной почвы (17% и 7% соответственно). В то же время более чем в 2 раза выросли затраты на заработную плату и затраты на сбыт.

По расчетам А.Коваленко примерная себестоимость шампиньона в 2018 году составила 28 грн/кг, в т.ч.

Статьи затрат На тонну Компоста,

грн. без НДС, ( при 280 кг с тонны)

На 1 м2,

грн. без НДС ( при 25 кг с м2)

На 1 кг,

грн. без НДС

Компост Ф2 2100 190 7,5
Доставка компоста 600 53 2,1
Покровная почва 530 47 1,9
Заработная плата и налоги 1340 120 4,8
ГСМ 115 10 0,4
Электроэнергия 560 50 2
ГАЗ с пропаркой камер 470 42 1,7
прочие 675 60 2,4
Производ-ная себестоимость 6390 572 23
Административные затраты 740 66 2,6
Затраты на сбыт 810 72 2,9
Полная себестоимость 7940 710 28

Видео презентации Артема Коваленко

Июн 22 / Юлия

Цены на гриб за 22.06.2018

В Киевской области с хозяйства – 29-31 грн/кг

В Киевской области с хозяйства на супермаркеты – 36-39 грн/кг.

“Троещина” – 32-33 грн/кг

“Шувар” – 30-33 грн/кг

В Львовской области с хозяйства – 28-29 грн/кг

В Тернопольской области с хозяйства – 28 грн/кг

В Тернопольской области на рынке – 34 грн/кг

В Одесской области с хозяйства – 34 грн/кг

В Одесской области на рынке – 35 грн/кг

В Одесской области с хозяйства на супермаркеты – 40-42 грн/кг

В Ровенской области с хозяйства – 26-27 грн/кг

В Ровенской области на рынке – 28-29 грн/кг

В Хмельницкой области цена с хозяйства – 27-28 грн/кг

В Хмельницкой области на рынке – 33 грн/кг

Следите за обновлениями этой информации.

Июн 21 / Максим Енченко

Greenyard начнет продажи Фазы 3 компоста в Украине в сентябре 2018 года

Завод компании Greenyard Mycoculture в Умани начнет производство третьей фазы компоста для шампиньона в августе, а реализацию клиентам – в сентябре 2018 года. Об этом сообщил директор компании Рафал Навроцки на конференции “Украинское грибоводство: взгляд в будущее” 6 июня в Киеве.

Третья фаза компоста будет доступна для клиентов как насыпом, так и в брикетах. Для доставки компоста насыпом компания уже приобрела три прицепа с движущимися полами.

Объем производства Фазы 3 компоста составит от 360 до 540 тонн в неделю. При этом дизайн предприятия позволяет дальнейшее расширение.

Июн 18 / Максим Енченко

Грибная отрасль Украины: основные цифры

По материалам доклада Енченко М.В. на конференции “Украинское грибоводство 2018: взгляд в будущее”.

Украина является региональным лидером по производству культивируемого гриба. По оценке ИА УМДИС в 2017 году объем выращенного шампиньона составил около 51,3 тысячи тонн, вешенки и экзотических грибов – около 4,9 тысячи тонн. Количество грибных ферм превышает 300, при этом большая их часть очень маленькие, производящие пять-десять тонн гриба в месяц.
Рынок и производство шампиньона продолжают расти достаточно высокими темпами. За прошедший год производство шампиньона увеличилось на 8%. Средняя урожайность украинских хозяйств составляет 22 килограмма с метра квадратного, при этом многие хозяйства получают среднегодовую урожайность на уровне 28 килограммов.

Экспорт шампиньона в 2017 году вырос в 13(!) раз в сравнении с 2016 годом, достигнув 528 тонн, или 1% внутреннего объема производства.

Компост для шампиньона в стране производят всего около 10 компаний, при этом основной его объем поставляют четыре крупные компостные двора. На них приходится около 95% общего объема субстрата, который в 2017 году составил 205 000 тонн. Только одно компостное производство изготавливает Фазу III компоста, остальные производят компост Фазы II. В ближайшее время ожидается увеличение объемов производства компоста Фазы III.

В 2017 году на треть вырос объем экспорта мицелия компостного – он достиг рекордного показателя 18 тысяч тонн. Это составило 9% от всего произведенного за год компоста в Украине. Основные страны, в которые экспортируют компост сегодня: Россия, Молдова и Беларусь.

Импорт свежего гриба и компоста отсутствует, поскольку внутренний рынок достаточно насыщен и цены на нем сравнительно низкие. Средняя цена реализации с хозяйства в 2017 году составила 31 гривну за килограмм свежего гриба (тара и доставка не включены). Даже лидер Европы по экспорту гриба – соседняя с Украиной Польша – не поставила на украинский рынок ни одной тонны гриба за последние несколько лет.

В 2017 году производители компоста в Украине использовали мицелий компаний Микоген (сейчас «Greenyard Mycoculture»), Amycel, Sylvan. В значительно меньших количествах импортировали мицелий компаний Spyra и ItalSpawn.

В 2017 году в Украине произведено около 20 000 тонн субстрата для экзотических грибов. Экспортировано 485 тонн. Импорт отсутствует. Годовое производство вешенки оценивается в 4,8 тысячи тонн. Экзотических грибов – шиитаке, агроцибе, эринги – около 120 тонн. В очень незначительных количествах осуществляется производство других представителей экзотики. Также присутствует небольшой импорт свежих экзотических грибов.

Основными технологическими проблемами грибной отрасли Украины остаются сравнительно невысокое качество выращенного гриба, что в свою очередь связано с работой на Фазе II компоста, далекая от идеала холодная цепочка у большинства поставщиков, нестабильные характеристики компоста, не стандартизированная тара, несоответствие требованиям сертификации по HACCP. Вместе с тем, в последние годы многие предприятия достигли значительных успехов в устранении данных недостатков. В частности, ряд предприятий успешно внедрили требования сертификации ISO 22000 и получили соответствующие сертификаты.

Невысокие цены на продукцию, наряду с подорожанием сырья и энергоносителей, в последние годы сделали особо актуальными вопросы эффективности функционирования грибных ферм, снижения эксплуатационных затрат, улучшения системы продаж. К этому добавился значительно обострившийся дефицит рабочих рук, в особенности сборщиц. В ответ на это мы наблюдаем заметное движение в аспектах применения более дешевых, чем газ, энергоносителей, внедрения организационных изменений, усиления маркетинговой составляющей. Повышаются заработные платы сборщиц, что сопровождается улучшением условий труда и большим вниманием руководителей к обучению сотрудников.

Презентация Power Point

Mushroom industry in Ukraine: key figures

Ukraine is the regional leader in the production of cultivated mushrooms. According to the UMDIS Informational agency in 2017, the volume of grown champignon was around 51.3 thousand tons, oyster mushrooms and exotic mushrooms – around 4.9 thousand tons. The number of mushroom farms exceeds 300, with most of them being very small and producing five to ten tons of mushrooms per month.
The market and production of champignons continue to grow at a comparatively high rate. Over the past year, champignon production has increased by 8%. The average crop productivity of Ukrainian farms is 22 kilograms per square meter, with many farms having an annual average crop productivity of 28 kilograms.

Export of champignon in 2017 increased by 13 (!) times in comparison with 2016, reaching 528 tons or 1% of domestic production volume.
Compost for champignon in the country is produced by about 10 companies and most of it is supplied by four large compost producing yards. They account for around 95% of the total volume of the compost, which in 2017 amounted to 205,000 tons. Only one compost yard produces the Phase III compost, while the others produce the Phase II compost. Soon, an increase in the volume of compost production of Phase III is expected.

In 2017, the export volume of compost rose by one third – it reached record high 18 thousand tons. This amounted to 9% of all compost produced during this year in Ukraine. The main countries to which compost is exported today are Russia, Moldova, and Belarus.
Fresh mushrooms and compost are not being imported since the domestic market is quite saturated and the prices on it are relatively low. The average farm-gate price for mushroom in 2017 was 0.95 EUR / kg (packaging and shipping not included). Even the Europe’s leader in the export of the fungus – neighboring Poland – did not put a ton of mushrooms to the Ukrainian market in the last few years. Phase II Compost price is about 90 EUR/t including VAT without shipping.

In 2017, compost producers in Ukraine used the mycelium of Mycogen, Amycel, and Sylvan companies. In much smaller quantities, the mycelium of Spyra and ItalSpawn companies was imported.

In 2017, Ukraine produced around 20,000 tons of substrate for exotic mushrooms. 485 tons were exported. There was no import. The annual production of oyster mushrooms is estimated at 4,800 tons. Exotic mushrooms – shiitake, agrocybe, eryngii – account for around 120 tons/year. The production of other exotic fungi is represented in rather small quantities. There is a small import of fresh exotic mushrooms.

The main technological problems of the mushroom industry in Ukraine remain the relatively low quality of mushroom, which in turn is related to the Phase II compost production, the cold chain problems, the unstable compost characteristics, the non-standardized packaging, and the non-compliance with HACCP certification requirements. At the same time, in recent years, many farms have achieved significant success in eliminating these shortcomings. A number of farms successfully implemented ISO 22000 certification requirements and got certificates.

Low prices for products, along with a rise in the price of raw materials and energy in recent years have made the issues of the effectiveness of mushroom farms, reducing operating costs, and improving the sales system particularly urgent. Additionally, shortage of workers has increased, especially pickers. In response, we observe a significant movement in the aspects of using cheaper than gas energy, introducing organizational changes, strengthening the marketing component. The salaries of the pickers are increasing, which is accompanied by an improvement in working conditions and a greater attention of managers to the training of employees.

 

Апр 10 / Максим Енченко

В 2017 году из Украины было экспортировано 533 тонны шампиньона

Украина по итогам 2017 г. экспортировала 533 т шампиньонов на $480 тыс., что в 12,5 раза больше, чем в предыдущем периоде.
Об этом говорится в сообщении Министерства аграрной политики и продовольствия Украины.
Как отмечается, в 2016 году  было поставлено на внешние рынки 42,6 тонны этих грибов на $37,8 тыс.
Крупнейшими покупателями этой продукции в 2017 году были Молдова (443 т на $382 тыс.), Беларусь (85,4 т на $ 87,1 тыс.) и Румыния (1 т на $ 1,5 тыс).
Также украинские шампиньоны поставлялись в Израиль, Грузию, Кувейт, Австрию, Панаму, Словакию, Турцию и других стран.
В 2017 году было импортировано в Украину 0,45 т шампиньонов на $0,6 тыс., в результате чего сформирован положительное внешнеторговое сальдо по этой позиции в $479 тыс.


  • г. Киев, б.Вернадского 36В
    Телефоны
    +380-67-249-22-01
    E-mail: iaumdis@gmail.com